Вперше котлети по-київськи з'явилися в Росії при імператриці Єлизаветі. Рецепт страви був привезений з Франції, воно називалося «де-воля». Після Вітчизняної війни 1812 року ці котлети були перейменовані в Михайлівські. А ось куряча кісточка в котлетах, що імітує ніжку, вперше з'явилася саме в ресторанах Києва. Спробуйте приготувати це чудове блюдо за допомогою мультиварки.
Підберіть свій рецепт
Рецепт котлет по-київськи в мультиварці
Приготуйте для страви такі інгредієнти: 300 г свіжої курячої грудки. 40 г масла вершкового хорошої якості, 2 яйця, 100 г сухарів, 100 г борошна, 40 г твердого сиру, кріп, перець білий, сіль.
Зріжте філе з грудки. Для цього зробіть глибокий надріз уздовж грудної кісточки, зріжте філе разом з крилом. Відріжте кісточку від м'яса. Очистіть її від м'яса і шкіри. Відріжте верхню частину філе, видаліть білі жилки, плівки та жир. Відбийте шматочки спеціальним молотком до товщини 0,5 см. Натріть сир. Змішайте м'яке масло з сиром. перцем, сіллю і кропом, поставте в холодильник, щоб воно застигло.
Посоліть і поперчіть шматочки м'яса. Покладіть в них начинку. Сформуйте овальні ковбаски і нанизуйте їх на курячі кісточки. Для цього розміщуйте кісточки в середині підготовленого філе. Завертайте філе дуже щільно, щоб начинка не витекла при приготуванні. Сформовані котлети помістіть в морозилку на кілька хвилин. Якщо котлета не звертати і витікає рідина, закрийте отвір шматочком відбитого м'яса.
Підготуйте паніровці. Збийте яйця. Вийміть котлети з морозилки, обваляйте їх у борошні, потім в яйці, потім - в сухарях, потім знову в яйці і знову в сухарях. На котлетах повинен вийти щільний сухарний шар. Смажте котлети по-київськи в мультиварці в режимі «Випічка» з великою кількістю масла. Масло має покривати котлети як мінімум до середини. Через 15 хвилин їх потрібно перевернути. Щоб начинка рівномірно розподілилася по всій котлети, після закінчення програми приготування залиште страву в мультиварці на 5 хвилин.
Котлети по-київськи з грибами в мультиварці
Для котлет по-київськи з грибами візьміть 300 г курячої грудки, 200 г печериць, трохи зелені петрушки, 40 г вершкового масла, 2 яйця, рослинне масло, перець, панірувальні сухарі, борошно, сіль.
Дрібно наріжте гриби, обсмажте їх на олії. Охолодіть їх і змішайте з дрібно нарубаної зеленню петрушки і м'яким вершковим маслом. Поставте готову суміш в холодильник. Приготуйте філе, відбийте його молотком, посоліть і поперчіть. Викладіть на нього суміш олії з грибами і щільно загорніть. Щоб начинка не витекла, а збереглася всередині котлети, загорніть її спочатку в дуже тонкий шматочок курки, і тільки потім в відбивну.
Покладіть котлети в морозилку на кілька хвилин. Збийте яйця. Вийміть котлети з морозилки, обваляйте їх у борошні, в яйці, в сухарях, знову в яйці і знову в сухарях. Налийте масло в мультиварку, розігрійте його. Опустіть котлети в масло за допомогою шумівки. Встановіть режим «Випічка» на 30 хвилин, через 15 хвилин переверніть котлети. Вийміть готову страву і подайте до столу.
Котлети в мультиварці - швидке блюдо без клопоту і масляних бризок. Неважливо з чого і як саме ви його приготуєте, воно вийде смачним і навіть корисним. Спробуйте рецепт ситних смажених биточків з двох видів м'яса, запечіть рибні крокети або зробіть дієтичні котлети з індички на пару.
Смажені м'ясні котлети в мультиварці
Складові:
- по 300 г свинини і яловичини;
- 1 цибулина;
- 2 картоплини;
- 1 куряче яйце;
- 100 г панірувальних сухарів;
- щіпка чорного меленого перцю;
- 1 ч.л. без гірки солі;
- рослинна олія.
Якщо м'ясний фарш трохи відбити, котлети вийдуть більш щільними і пружними. Для цього кілька разів упустите його на стіл з висоти 40-50 см. Промийте м'ясо, обсушити його, звільніть при необхідності від плівок і наріжте на брусочки. Очистіть цибулину і картопля і розріжте їх на четвертинки. Пропустіть підготовлені інгредієнти через м'ясорубку. Додайте в отриману масу яйце, перець, сіль і ретельно вимішайте фарш до однорідності руками. Розділіть його на порції завбільшки з волоський горіх, скачайте кожну в кульку, трохи притисніть і обваляйте в сухарях.
Влийте рослинне масло в чашу мультиварки, встановіть режим «Випічка» і трохи прогрійте ємність протягом 2 хвилин. Викладіть в неї м'ясні биточки, закрийте посуд кришкою і обсмажте котлети по 8 хвилин з кожного боку до появи скоринки.
Рецепт рибних крокетов в мультиварці
Складові:
- 500 г рибного філе (тріска, тілапія. Хек);
- 2 скибочки пшеничного хліба;
- 100 мл молока;
- 1 цибулина;
- 30 г вершкового масла;
- 1 куряче яйце;
- 100 г панірувальних сухарів;
- 1 ч.л. без гірки солі;
- рослинна олія.
Котлети з риби вийдуть смачнішими і ніжніше, якщо обробляти рибу охолодженими приладами. Зокрема, обполосніть ножі м'ясорубки крижаною водою перед використанням. Зробіть фарш з рибного філе. Розмочити хліб в молоці. додайте його до риби і добре перемішайте. Звільніть цибулину від лушпиння, дрібно поріжте, злегка обсмажте у вершковому маслі і змішайте з приготовленою масою. Влийте туди яйце, посоліть і розмішайте. Помістіть фарш на 20 хвилин в холодильник.
Сформуйте котлети і покрийте їх панірувальними сухарями. Запустіть режим «Випічка» в мультиварці. налийте в неї рослинне масло і почекайте пару хвилин для його розігріву. Опустіть в нього рибні биточки і смажте 20 хвилин з одного боку без кришки, після чого переверніть биточки і готуйте їх ще 10-15 хвилин до рум'яності. Смачні хрусткі крокети - відмінний спосіб нагодувати дитину рибним блюдом.
Котлети з індички на пару в мультиварці
Складові:
- 650 г філе грудки індички;
- 0,5 ст. відвареного рису;
- 1 цибулина;
- 1 курячий жовток;
- 0,5 ст. води;
- сіль.
Подрібніть індичку разом з очищеною цибулиною і рисом в блендері або двічі проверніть їх через м'ясорубку. Заправте отримане пюре жовтком і трохи посоліть. Розведіть масу водою і гарненько вимісити її, щоб волога вбралася. Зробіть кульки однакового розміру і покладіть їх на решітку для приготування в режимі пароварки. Доведіть блюдо до готовності за півгодини, включивши відповідний режим.
Котлета по-київськи, мабуть, одне з найбільш популярних і улюблених страв. Соковите вершкове куряче філе з зеленню, запанірувати в сухарях з ніжною і апетитною серцевиною підкорить серце будь-якого гурмана.
