Любов Першакова
Журналіст і господиня з 30 річним стажем.
Котлети в мультиварці, приготовані по-київськи, є простим, але елегантним стравою, для якого потрібні прості інгредієнти, які, ймовірно, є у кожної господині в холодильнику. Зате такі котлети відмінно прикрасять і святковий стіл для гостей, і зроблять особливим романтичну вечерю.
Складові:
- 2 курячі грудки безкостей і шкіри;
- півсклянки панірувальних сухарів;
- 1 пачка вершкового масла (200 г);
- 1 пучок кропу;
- 3 зубчики часнику;
- 1 чайна ложка розмарину і 2 ст. ложки петрушки (за бажанням);
- 2 яйця;
- 2 столові ложки молока;
- сіль і перець - за смаком;
- оливкова олія (для смаження).
Як приготувати котлети по-київськи в мультиварці:
Для початку зробимо «зелене» масло з кропом і часником. За бажанням в масло можна додати ще й петрушку і трохи розмарину. Часто пучки кропу продаються величезні, а тримати їх довго в холодильнику немає сенсу - трава засихає або псується. Масло з травами є істотним інгредієнтом рецепта котлет по-київськи (який я приведу нижче), але воно може бути використано також на стейки, рибу, картоплю чи інші овочі. Потрібно просто заморозити паличку «зеленого» масла в морозилці.
Покладіть масло в миску і дайте йому прогрітися до кімнатної температури. Розімніть його виделкою. Наріжте кріп подрібніше і додайте його в миску з маслом.
Очистіть часник, вичавіть його в миску за допомогою часничниці. Покладіть трохи солі і змішайте все гарненько.
Розстелите 2-3 шари харчової плівки на столі, викладіть масло з травами в середині, розклавши його більш-менш в довжину. Загорніть масло в харчову плівку, щоб утворилася «ковбаска» з вершкового масла товщиною близько 2 см. Відправте «зелене» масло в морозилку, по крайней мере, на 30 хвилин (або більше). Тоді масло буде готово, щоб використовувати його для котлет, птиці або риби, або навіть для гарніру з відвареної картоплі.
Візьміть два повністю розморожених філе з курячої грудки розріжте кожне поздовжньо так, щоб утворилися два плоских шматочка близько 2-3 см в товщину. Злегка посоліть і поперчіть їх з кожного боку.
Накрийте кожен шматочок харчовою плівкою і злегка відбийте їх кухонним молотком. Відбивайте зовсім трохи, щоб не пошкодити цілісність м'ясного філе і при цьому щоб рівномірно розрівняти відбивну.
Дістаньте з морозилки зелене масло і розріжте «ковбаску» на чотири частини. Потім розмістіть їх на кожній з відбивних. Поверніть куряче м'ясо в рулончик навколо «зеленого масла» і оберніть в поліетиленову плівку. Переконайтеся, що пластикова плівка щільно обгорнута навколо м'яса і відправте ваші котлети в холодильник на 2 години.
Змішайте в мисці два яйця з двома ложками молока за допомогою вилки або віночка. Панірувальні сухарі насипте в окрему миску або тарілку.
Кожну курячу котлету, звільнивши від поліетилену, ретельно обмакиваем в збиті яйця, а потім обкачуємо в панірувальних сухарях.
Включаємо мультиварку в режим «Жарка» ( «Випічка») на 25 хв. Наливаємо в каструлю оливкова олія і даємо йому прогрітися 3-4 хв. Обсмажуємо курячі котлети з кожного боку, поки вони не досягнуть золотисто-коричневого кольору (близько 5-6 хвилин з кожного боку).
Вийнявши котлети з мультікастрюлі, помістіть їх на тарілку з паперовим рушником на пару хвилин, щоб промокнути зайве масло.
Подавайте котлети по-київськи з гарніром з рису або відвареної картоплі і салатом з літніх овочів.
Смачного!
Схожі статті
