.png "Котлети у фритюрі (картоплею полив)")
Масу для котлет, приготовану з курей або телятини, нафаршіруйте сумішшю з чверті рубленого яйця, 10 г вершкового масла, 10 г зварених грибів (можна і сушених).
Надайте котлет форму ракети, обваляйте в тертому хлібі і обсмажте у фритюрі.
Складові:
Для фаршу:
приготування
М'ясний фарш з додаванням молока і жовтків обробити на коржі; в середину кожної покласти білок cваренного круто яйця, заповнений зеленим маслом. Сформувати зрази; змастити їх льезоном, панірувати в сухарях і обсмажити у фритюрі.
До повної готовності котлети треба буде довести в духовці.
Подавати на крутоні з овочевим гарніром і зеленню.
Інгредієнти для 2 котлет:
приготування
СТРАВА ЦЕ ВИГЛЯДАЄ дуже ефектно, так як нагадує велику кедрову шишку.
Вирізати з корейки по одному шматку на порцію разом з реберної кісткою. Відбити, посолити, поперчити з обох сторін за смаком.
Приготувати, начинку для котлети: ріпчасту цибулю дрібно порубати і обсмажити на маргарині, додати подрібнену варене яйце і перемішати. Фарш потрібно укласти на середину котлети, загорнути і надати форму батончика. Запанірувати котлету в борошні, вмочити в яйце. Білий черствий хліб нарізати дрібними кубиками і обваляти в них котлету так, щоб кубики хліба розподілилися рівномірно.
Смажити котлету у фритюрі до утворення золотистої скоринки, до повної готовності довести в духовці.
Складові:
приготування
М'ясо пропускають через м'ясорубку, заправляють сіллю і перцем, додають 1/5 частина омлету і вимішують, потім з фаршу формують коржики, кладуть на них залишився омлет, змішаний з пасерованою цибулею, додають котлет форму конуса, двічі панірують в яєчному льєзон і хлібної крихті, обсмажують у фритюрі і доводять до готовності в духовці.
Подають зі складним гарніром і соліннями.
Складові:
приготування
Куряче філе відбивають, фарширують, надаючи йому форму груші, вершковим маслом, змочують у яйці, панірують у сухарях, повторюють цю операцію двічі і смажать у фритюрі.
При подачі поливають розтопленим маслом. Котлети можна подати на грінках з білого хліба, на гарнір - смажена картопля і зелений горошок.
Замість картоплі можна подати моркву, білі гриби.
Складові:
приготування
Зачищене від плівок і сухожиль м'ясо порізати на шматочки, посолити і пропустити через м'ясорубку. Потім знову пропустити через м'ясорубку, додавши картоплину, цибулю і попередньо замочений в молоці хліб. Отриману масу вимішати з яйцем, чорним перцем / кмином, дрібно нарізаною зеленню петрушки, запашним меленим перцем і сформувати 8 невеликих котлет, помістивши в середину кожної по 2 родзинки. Обваляти котлети в борошні, обсмажити у фритюрі і вибрати шумівкою. На тарілку, в якій котлети будуть подаватися до столу, покласти картопляне пюре, на нього - 4 котлетки на порцію.
Подати, полив жиром, в якому вони смажилися, з ікрою з баклажанів, салатом зі свіжих огірків, помідорів, зеленої цибулі і часнику.
Котлети подавати тільки в гарячому вигляді, поки баранячий жир не застиг.
Складові:
приготування
У котлетну масу закатати варене очищене яйце, змочити виріб в льєзон, запанірувати в сухарях і смажити у фритюрі.
Гарнірувати смаженою картоплею зі свіжими помідорами, политими червоним соусом.
Складові:
приготування
М'ясо нарізати на шматки, відбити, посолити, поперчити, натерти часником, на середину покласти трохи вершкового масла. Котлети надати довгасту форму (зразок моркви), вмочити в суміш яєць, молока і муки, обваляти в сухарях і помістити у фритюрницю на 10-12 хвилин при температурі 180 ° С.
Подати зі смаженою у фритюрниці картоплею, полив вершковим маслом і посипавши зеленню.
Складові:
приготування
М'ясо і рибу двічі пропустити через м'ясорубку разом з часником. Додати сіль, цукор, мелений перець, крохмаль, молоко і розтоплене вершкове масло. Як випливає збити фарш, щоб він перетворився в однорідну повітряну масу. Сформувати невеликі котлетки, у вигляді сардельок. Запанірувати їх в сухарях і смажити у фритюрі.
На стіл подавати зі смаженою картоплею, полив томатним або сметанним соусом.
Складові:
приготування
Щоб приготувати мізки у фритюрі, їх спочатку потрібно відварити до готовності, охолодити, потім запанірувати в борошні, яйці і сухарях і смажити у фритюрі.
Складові:
Будьте здорові і щасливі!