Незважаючи на незвичайну назву страви, котлетки з бурякового фаршу виходять дуже смачними і апетитними. Особливо цей рецепт сподобається вегетаріанцям, так як блюдо готується без м'яса, але при цьому воно ситне і досить оригінальне за смаком.
Основний інгредієнт страви - варена буряк, саме вона і додає котлет колір, смак і фактуру. А щоб котлети тримали форму, в подрібнену основу додається манна крупа і жовток яйця. До речі, важливий момент - білок в фарш додавати не потрібно, так як він зробить котлети більш жорсткими.
Такі оригінальні бурякові коржі можна подати з вареними овочами або макаронами. а доповнити смачний обід можуть домашні смакоту або просто овочевий салат.
Для котлет найкраще брати буряк невеликих розмірів круглої форми, вона, як правило, більш солодка і соковита.
Є багато фото-рецептів котлет з буряка, але ці виходять найсмачнішими!
- коренеплід буряка - 2-3 шт.
- крупа (манна) - 100 г,
- часник - 3 часточки,
- жовток яйця курки - 1 шт.
- сіль (середнього помелу, морська або кухонна) - 0,5 ч.л.
- перець (чорний, мелений), спеції,
- масло (рослинного походження) - 30 мл.
Промиваємо буряк від бруду, заливаємо гарячою водою і варимо в трохи підсоленій воді до готовності. Залежно від розмірів коренеплодів на це може піти від 60 до 90 хвилин.
Охолоджуємо буряк, чистимо від шкірки і подрібнюємо на крупній тертці.
Очищений від лушпиння часник пропускаємо через прес.
Додаємо до буряка, манку і жовток яйця. Потім всипаємо в масу по своєму смаку сіль, спеції
і перемішуємо фарш до однорідного стану (можна додати подрібнену зелень).
Тепер за допомогою ложки формуємо з фаршу невеликі вироби у вигляді коржі і викладаємо їх на розігріту з маслом сковорідку.
Обсмажуємо коржі по 2-3 хвилини з кожного боку на помірному нагріванні, щоб вони не пригоріли, а тільки подрумянились.
Подаємо готові вироби, як в гарячому,
так і в охолодженому вигляді.