Доброго вам дня.
Сьогодні ми з вами будемо готувати котлети з фаршу з манкою і без яєць.
Завдяки тому, що в даному рецепті використовується досить багато цибулі і зелені, котлети виходять дуже соковитими.
Я рекомендую вам подрібнювати цибулю в м'ясорубці або за допомогою блендера, так цибуля віддасть блюду всю свою соковитість і смак, але при цьому не буде відчуватися.
При бажанні готові котлети можна трохи пропарити / протушкувати в сковорідці або ж дати їм дійти в духовці.
Для духовки перекладаємо котлети в форму або на деко і відправляємо в розігріту духовку на 7-15 хвилин.
Або ж, викладаємо котлети в сковорідку і ставимо їх нудитися під кришкою на невеликому вогні. При необхідності на дно можна додати трохи води. Ці котлети самі по собі дуже соковиті, так що в даному випадку, воду можна не додавати.
Інгредієнти рецепта "Котлети з фаршу з манкою без яєць"
Рецепт приготування страви "Котлети з фаршу з манкою без яєць"
М'якуш білого хліба (3-4 тонкі скибочки батона без скоринки), поламати невеликими шматочками і залити вершками.
Ріпчасту цибулю очистити і подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку.
Нещодавно мій блендер вийшов з ладу, а м'ясорубка тимчасово була недоступна, тому я просто дрібно порізала цибулю. Але, як показує моя практика, якщо цибуля в котлетах дрібно подрібнений, то він дає їм смак, соковитість і при цьому майже не відчувається (чого не можна сказати якщо його просто порізати).
При бажанні цибулю можна дрібно порізати і попередньо обсмажити на олії до золотистого кольору.
У ці котлети ми додамо досить багато зелені. Але це на любителя :)
Отже, зелень добре помити, просушити і дрібно дрібно порубати.
У відповідну ємність перекладаємо цибулю і зелень.
Коли хліб уже розмокнув, до нього можна додати манну крупу, а потім перемішати. Якщо хліб не ввібрав всі вершки, то обов'язково додавайте в нього манку. Якщо для хліба вершків виявилося в самий раз, то манку можна додати відразу в фарш.
М'якуш хліба розминаємо і перемішуємо з вершками.
До цибулі та зелені додаємо сіль, спеції за смаком, вершкове масло і все добре перемішуємо.
Я додавала чорний мелений перець, хмелі-сунелі, чебрець і суміш італійських трав, ви можете використовувати будь-яке інше поєднання на ваш розсуд. Особисто я, дуже часто додаю спеції, що називається, під настрій.
Додаємо фарш і м'якуш хліба разом із залишками вершків, якщо такі є.
Добре перемішати фарш.
Так як ми готуємо фарш без яєць, то щоб котлети добре тримали форму, його необхідно трохи відбити. Для цього беремо фарш і як би кидаємо його назад в миску (без фанатизму), і таким чином перемішуйте фарш мінімум 15-20 разів.
Тепер формуємо котлети.
Для цього поруч поставимо ємність з водою, для того щоб можна було змочити руки, так фарш не буде липнути до рук.
Відокремлюємо частина фаршу за допомогою ложки (її теж можна змочити водою). Для кожної котлети намагаємося взяти однакову кількість фаршу.
І починаємо формувати котлети.
Для того щоб вони добре тримали форму під час приготування, їх потрібно як би залишати з рук в руку.
Потім надаємо котлети бажану форму і викладаємо на дошку або відразу на сковорідку з гарячим маслом.
Обсмажуємо котлети на розігрітій олії на високій або вище середнього температурі без кришки.
Обсмажуємо котлети до рум'яної скоринки, перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку.
Готові котлети перекладаємо в окремий посуд.
При бажанні котлети можна ще трохи загасити або дати їм дійти в духовці.
Для цього перекладаємо котлети в відповідну форму і відправляємо в розігріту духовку на 7-15 хвилин
Або, викладаємо котлети в сковорідку, на дно наливаємо трохи води і ставимо на невеликий вогонь під кришкою.
Наші котлети самі по собі дуже соковиті, тому в процесі легкого гасіння вони дали ще досить багато соку.
Сервіруємо котлети на свій смак і подаємо з будь-яким гарніром або салатом.