Котлети із сушених грибів
- 40 г сушених грибів,
- невелика цибулина,
- 1 ст. ложка олії,
- 1 ст. ложка сухарів, яйце,
- по 2 ст. ложки топленого масла і сметани,
- 3 ст. ложки молочного соусу.
- Сіль, перець за смаком.
приготування
Замочіть сушені гриби в холодній воді на 4-5 годин. У цій же воді відварити їх до готовності. Гриби вийміть з відвару і пропустіть через м'ясорубку, обсмажте на деку насухо. Відвар використовуйте для приготування бульйону.
Обсмажені гриби з'єднайте з молочним соусом, додайте сирі яйця, подрібнений ріпчаста цибуля, пасеровану до коричневого кольору, сіль, мелений перець і все добре перемішайте.
Підготовлену масу обробити на котлети або биточки, запаніруйте їх в сухарной крихті і підсмажте в олії з двох боків до утворення рум'яної скоринки. Поставте в гарячу духовку на 3-5 хвилин.
При подачі на стіл полийте сметаною.
Котлети зі свіжих грибів
- 200 г свіжих грибів,
- цибулина,
- по 1 чайн. ложці манної крупи і сухарів,
- 100 мл сметани,
- 1 ст. ложка топленого масла.
- Сіль, перець і зелень за смаком.
приготування
Підготовлені свіжі гриби дрібно нарубати, покладіть в каструлю, додайте олію і тушкуйте, поки не випарується до половини обсягу сік, що виділився з грибів. Всипте манну крупу і варіть 5-10 хвилин на слабкому вогні.
Покладіть дрібно нарізану і пасеровану до коричневого кольору ріпчасту цибулю, сіль і мелений перець. Масу добре перемішайте, сформуйте котлети або биточки, запаніруйте в сухарной крихті і смажте на сковороді до утворення піджареної скоринки.
Поставте котлети на 3-5 хвилин в гарячу духовку. При подачі на стіл блюдо полийте сметаною і посипте зеленню.
Котлети із солоних грибів
- 500 г солоних грибів,
- 2 скибочки білого хліба,
- цибулина,
- зелень петрушки,
- яйце,
- сухарі,
- рослинна олія.
приготування
Гриби пропустіть через м'ясорубку разом з розмоченим і віджатим білим хлібом, додайте обсмажені в олії цибулю, зелень петрушки. Все перемішайте, сформуйте котлети, запаніруйте в сухарях і обсмажте в киплячому маслі з обох боків до утворення рум'яної скоринки.
Подавайте зі сметанним або томатним соусом, відвареною картоплею і солоними або маринованими огірками.