Прекрасним блюдом для дієтичного меню стануть котлети з капусти. Причому їх основою може бути як свіжий овоч, так і квашений. Чималу цінність також матиме страву, посмажені з брокколі або цвітної капусти. Різні пісні варіанти страви і поєднання овоча з м'ясом розглянемо далі.
Котлети з капусти білокачанної
Смачні, ароматні, низькокалорійні котлети зі свіжої капусти, рецепт яких особливо популярний серед вегетаріанців, можна зробити не тільки в пісному варіанті. Доповнивши капусту м'ясом, можна здивувати смаком отриманих виробів навіть найвимогливіших гурманів. Насиченість і своєрідний смак м'яса в поєднанні з характерною соковитою м'якоттю овоча дають просто чудовий результат. Про те, як зробити котлети з капусти білокачанної з м'ясом, ви дізнаєтеся з описаних нижче рекомендацій.
Котлети з капустою і фаршем - рецепт
Щоб посмажити котлети з капустою і м'ясом свіже листя овоча потрібно нашаткувати як можна дрібніше або ж просто перекрутити її разом з м'ясом за допомогою м'ясорубки. Набір спецій в даному випадку переважно використовувати мінімальний, що складається з солі і перцю, що не обтяжуючи фарш зайвими приправами, які можуть просто перебити натуральний неповторний смак страви.
- Капустіна - 350 г;
- м'ясний фарш - 500 г;
- цибулини - 150 г;
- яйце - 1 шт .;
- сіль, зелень, олія.
- Капустіна дуже дрібно шаткують ножем або перемелюють за допомогою м'ясорубки (блендера).
- З'єднують м'ясну і овочеву масу, додають якомога дрібніше нарізану цибулю, вбивають яйце, заправляють масу зеленню, прянощами і підсолюють її на смак.
- Оформляють круглі або довгасті коржики і смажать їх на рослинному жирі до рум'яної і готовності.
Котлети з цвітної капусти
Якщо ви вже знаєте, як приготувати котлети з капусти білокачанної, але ще жодного разу не пробували вироби, посмажені з суцвіть брокколі або цвітної капусти, то даний рецепт допоможе вам розширити свій кулінарний досвід і нагодувати свою родину не тільки смачним, але і надзвичайно корисним стравою . Навіть ті, хто раніше не вживав цінні суцвіття ні в якому вигляді, в такому виконанні навіть не здогадаються, ніж їх нагодували, залишившись в повному захваті від трапези.
Котлети з брокколі і цвітної капусти
Щоб зробити котлети з капусти, найсмачніший рецепт яких передбачає використання простих суцвіть в поєднанні з брокколі, овочі потрібно відварити в підсоленій воді протягом п'яти-семи хвилин, дати їм добре стекти, а тільки після цього приступати до подрібнення. Особливу родзинку додасть страв лимонна цедра, додана в основу виробів разом з основними приправами, зеленню і сіллю.
- кольорова капуста і брокколі - по 500 г;
- манка і борошно - по 5 ст. ложок;
- яйця - 2 шт .;
- цедра лимона - 2 щіпки;
- спеції, сіль, зелень, олія.
- Овочеві суцвіття відварюють протягом семи хвилин, після чого остуджують їх і подрібнюють на м'ясорубці або не дуже дрібно в блендері.
- Змішують масу з борошном, манкою і жовтками, підсолюють її, присмачують приправами, зеленню, цедрою і перемішують.
- На заключному етапі перетворюють білки в щільну піну і втручаються її в основу котлеток.
- Оформляють круглі або довгасті коржики і подрумянивают їх на рослинному жирі.
Пісні котлети з капусти
Для тих, хто все ще вважає вироби з м'яса поза конкуренцією, є сенс посмажити пісні котлети з капусти, найсмачніший рецепт яких можна знайти серед викладених нижче варіантів. Спробувавши дивно ніжні й ароматні овочеві вироби, ви найімовірніше зміните свою упереджене ставлення до подібного роду страв і, можливо, вони стануть з'являтися на вашому столі набагато частіше. Тим більше що це не тільки смачно, але ще корисно і малокалорійні.
Котлети з квашеної капусти
Пісні котлети з капусти, рецепт яких описаний далі, будуть готуватися з квашеного овоча. Кислотність продукту в даному випадку нівелюється картоплею, яким буде доповнена капустяна основа. Він же є сполучною компонентом у фарші, який стає щільніше і прекрасно тримає форму при оформленні та смаженні виробів. Котлетки, зроблені таким манером, вдаються рум'яними, апетитними і смачними.
- капуста квашена - 550 г;
- картопля - 700 г;
- зелень кропу - 1 пучок;
- цибулини - 150 г;
- сухарі для панірування - 200 г;
- приправи, сіль, кінза, кріп, олія.
- Картоплю відварюють в мундирі, очищають, подрібнюють в блендері, розминають толкушкой або перекручують через м'ясорубку.
- Будь-яким доступним і зручним способом перемелюють квашений овоч, після чого припускають його на рослинному жирі з рубаним луком.
- З'єднують обидві складових в мисці, додають кріп і приправи, вимішують і оформляють круглі коржі.
- Обсмажують запаніровані в сухарях котлети з капусти і картоплі на рослинному жирі з двох сторін.
Ледачі котлети з капустою
Пісні котлети з моркви і капусти, рецепт яких не містить яєць, вважають ледачими через простого створення фаршу і оформлення. Овочі необхідно просто перемолоти в ємності блендера і змішати з борошном і спеціями. Смажаться такі котлетки на манер оладок, шляхом викладання овочевого фаршу в розпечене на сковороді олію ложкою. Крім того, можна зробити і дієтичну варіацію виробів, приготувавши їх в формочках в духовці.
- Капустіна - 1000 г;
- яблука - 300 г;
- борошно - 150 г;
- морква і цибуля - по 100 г;
- сухарі для панірування - 200 г;
- часникові зубки - 3 шт .;
- приправи, сіль, петрушка, масло.
- Капустіна подрібнюють в блендері разом з морквою і цибулею, а потім припускають в сковороді до м'якості.
- Додають перетерті яблука, часник і приправи за смаком, всипають борошно і перемішують.
- Зволоженою ложкою відбирають трохи овочевої маси і викладають її в розігрітий рослинний жир.
- Обсмажують вироби з двох сторін до рум'яної.
- Для термічної обробки в духовці, овочеву масу розфасовують по промасленим формочках, прикривають їх відрізом фольги і відправляють в прогріте до 185 градусів пристрій хвилин на тридцять-сорок.
Котлети з капусти з манкою
Правильний рецепт котлет з капусти з манкою дозволить отримати на виході соковиті, ніжні, дивно смачні вироби. Манна крупа і борошно в даному випадку виступають в якості сполучних компонентів, які не дадуть заготівлях розвалитися на сковороді. Додана в овочевий фарш обсмажена морква зробить котлетки більш гармонійними і збалансованими за смаком, а пікантності страві додасть свіжа зелень і часник.
- Капустіна - 1000 г;
- манна крупа - 100 г;
- пшеничне борошно - 50 г;
- морква і цибуля - по 50 г;
- сухарі для панірування - 200 г;
- часниковий зубець - 1 шт .;
- приправи, сіль, кріп, кінза, масло.
- Капустіна позбавляють від качана, відварюють, перекручують через м'ясорубку і трохи віджимають від надлишків вологи.
- Тим же манером подрібнюють спасерувати в сковороді морквяну стружку з кубиками цибулі і часник.
- З'єднують підготовлені компоненти в мисці, підсолюють їх, присмачують спеціями, всипають манну крупу, борошно і перемішують.
- Оформляють круглі або овальні коржики, панірують кожну в сухарях і подрумянивают на прогрітому в сковороді рослинному жирі.