Котлетки з цвітної капусти - відмінне блюдо для різноманітності раціону. Готуються вони просто, виходять недорогими і смачними. Рецептів величезна кількість, залишилося тільки підшукати підходящий варіант. Тут він є!
Котлети з цвітної капусти - загальні принципи приготування
Капусту для котлет завжди відварюють, зазвичай достатньо 10 хвилин. У воду можна відразу додати сіль, перець горошком. Потім суцвіття остуджують, подрібнюють до пюре, нарізають або розминають, в залежності від рецепту.
Що додають в котлети:
• м'ясної або курячий фарш;
Також в котлетну масу додають спеції, зелень. Щоб зробити фарш гущі, використовують манну крупу, сухарі панірувальні, борошно або різні крупи, наприклад, геркулес. Формують котлети руками, але не завжди. Іноді готують рідкий фарш, який викладають в сковороду ложкою, смажать вироби у вигляді оладок. При ручному формуванні для обвалки використовують панірувальні сухарі або борошно.
Прості котлети з кольорової капусти
Варіант простих, але смачних і ароматних котлет з цвітної капусти в панірувальних сухарях. Ідеальний варіант, якщо набір продуктів обмежений, просто нема чого додати.
• 1 кг капусти;
• 5 ложок панірувальних сухарів;
1. Розбираємо промитий качан на суцвіття, закладаємо в каструлю з окропом, відварюємо 12 хвилин. Скидаємо капусту в друшляк.
2. Після охолодження добре розминаємо шматочки товкачем або використовуємо для подрібнення м'ясорубку, але не з самою дрібною сіточкою.
3. Додаємо спеції і яйця, розмішуємо.
4. В кінці насипаємо 2-3 ложки сухарів. Готуємо не надто густий фарш.
5. Формуємо котлетки, відразу обвалюють в останніх сухариках і викладаємо на розпечену сковорідку.
6. Обсмажуємо з двох сторін до рум'яної скоринки. Прикривати сковороду не потрібно, вогонь помірний.
7. Викладаємо на тарілку, подаємо зі сметаною, круп'яними гарнірами, салатами зі свіжих овочів.
Котлети з цвітної капусти з вівсяними пластівцями (без яєць)
Рецепт простих і смачних котлет з капусти кольоровий з додаванням вівсянки. Блюдо корисне, поживне, чи не витратне і прийде на виручку, якщо потрібно щось терміново приготувати. Котлети підходять для пісного раціону.
• 100 г вівсянки;
• 500 г капусти;
• 100 г панир. сухарів;
• 1 цибулина;
• масло, спеції.
1. Вівсяні пластівці помістіть в миску, залийте склянкою окропу, накрийте і залиште на півгодини. Потім залишки води, що не вбралася, злийте.
2. Відваріть капусту, розібравши на шматочки, хвилин сім.
3. Подрібніть капусту, додайте порізану цибулю і набряклу вівсянку. За бажанням цибулю можна перед цим обсмажити.
4. Додайте в фарш спеції, розмішайте. Якщо маса вийшла рідка, потрібно додати борошно.
5. Сформуйте руками котлетки, обваляйте в сухарях. Щоб фарш не прилипав, руки змочуйте холодною водою.
6. Залишається тільки обсмажити вироби на сковороді з обох сторін. Якщо цибуля використовувався сирої, то після перевертання накрийте сковороду, щоб овоч дійшов до повної готовності і не хрустів на зубах. Можна подавати!
Котлети з цвітної капусти та фаршу
Рецепт змішаних котлет з цвітної капусти з додаванням фаршу. Блюдо ніби й м'ясне, але не витратне, легке, соковите. При необхідності можна використовувати курячий фарш.
• 400 г капусти;
• 350 г фаршу;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• спеції, олія;
• борошно або сухарі.
1. Відварюємо 5 хвилин капусту. Цього часу буде досить. Так як з фаршем котлети смажаться довше, овоч встигне дійти до готовності.
2. Подрібнюємо капусту, рубаємо цибулю і часник.
3. З'єднуємо овочі з м'ясним фаршем.
4. Для поліпшення смаку додаємо спеції і солимо.
5. Для фортеці додаємо яйце.
6. Розмішуємо, дивимося консистенцію. Якщо потрібен більш міцний фарш, то насипаємо в нього пару ложок сухарів, повторно перемішуємо і залишаємо для набухання на чверть години.
7. Ліпимо котлетки. Розмір довільний, але великими вироби краще не робити, досить 50-80 грамів.
8. Для отримання красивою скоринки обвалюють в сухариках або в звичайній борошні.
9. Масло наливаємо в сковорідку. Викладаємо котлетки. Смажимо до скоринки з одного боку.
10. Перевертаємо вироби лопаткою, накриваємо сковороду. Готуємо під кришкою ще 5-7 хвилин на помірному вогні. Вироби повинні повністю прожаритися.
Рубані котлети з кольорової капусти з куркою
Варіант соковитих і ароматних рубаних котлет, які можна приготувати з курячої грудки з цвітною капустою. Блюдо виходить досить багато.
• 400 г грудки;
• 300 г відвареної капусти;
• 50 г сметани;
• 200 г цибулі;
• 4 ложки борошна.
1. Нарізаємо куряче філе дрібними кубиками по 0,5 сантиметра або соломкою. Перекладаємо в миску.
2. Лук очищаємо, ріжемо тонкими і дрібними шматочками, додаємо до філе.
3. Додаємо до курки сіль, сметану, перемішуємо. Даємо промаринуватися.
4. Відварюємо капусту, досить п'яти хвилин, охолоджуємо.
5. Нарізаємо капусту невеликими кубиками або довільними шматочками, додаємо до курки з цибулею.
6. Збовтуємо в іншій мисці сирі яйця, відправляємо в фарш.
7. Додаємо борошно, ще спеції, за бажанням будь-які інші приправи, часник. Розмішуємо фарш, який вийде рідкуватий.
8. Даємо промаринуватися продуктам ще півгодини.
9. Якщо немає часу, то можна смажити відразу. Викладаємо фарш ложкою в розігріте масло у вигляді оладок. Смажимо до рум'яної скоринки з двох сторін.
Котлети з цвітної капусти з сиром
Для цих котлет можна використовувати будь-який твердий сир, знадобиться його зовсім небагато. Рецепт з яйцями.
• 0,9 кг капусти;
• 100 г сиру;
• 4 ложки борошна;
• 1 ст. л. рубленого кропу;
• 1 цибулина;
• сухарі, спеції, олія.
1. Закладаємо в підсолений окріп суцвіття капусти, варимо 7 хвилин, виймаємо, охолоджуємо.
2. Ріжемо цибулю, натираємо сир.
3. Подрібнюємо капусту, змішуємо з іншими продуктами.
4. Додаємо спеції, рубаний кріп і відразу розбиваємо яйця, розмішуємо фарш до однорідності.
5. Додаємо борошно. Замість неї можна взяти манну крупу, але в цьому випадку досить 2-3 ложок. Ми залишаємо фарш на чверть години, потрібно дати масі настоятися.
6. Формуємо котлетки, обов'язково припудрюємо борошном.
7. Кладемо на розпечену сковорідку, обсмажуємо до готовності. Подаємо зі сметаною, соусом тартар або з томатним кетчупом.
Котлети з цвітної капусти з грибами
Для таких котлет використовуються звичайні печериці. Можна взяти лісові грибочки. В цьому випадку варіть їх на 20 хвилин довше і обов'язково окремо від капусти.
• 500 г капусти;
• 300 г грибів;
• 2 цибулини;
• 2 зубчики часнику;
• 100 г сухариків;
1. Закладаємо промиті гриби в киплячу воду, варимо 15 хвилин.
2. Додаємо суцвіття капусти, кип'ятимо разом ще 5 хвилин. Відкидаємо в друшляк, залишаємо до повного охолодження.
3. Ріжемо очищені цибулинки, пасеруємо в маслі, але сильно не засмажувати. Достатньо злегка підрум'янити.
4. Пропускаємо через м'ясорубку гриби і капусту. Насадку з дрібними отворами не використовуємо, краще зробити великий фарш.
5. Додаємо рубаний часник.
6. Розбиваємо одне яйце, перекладаємо обсмажену цибулю.
7. Солимо, перчимо, кладемо будь-які спеції. Розмішуємо. При необхідності для густоти додаємо борошно або сухарики.
8. Ліпимо котлетки, паніруємо в сухарях або обвалюють в білому борошні, смажимо в олії.
Пісні котлети з кольорової капусти, моркви і манки
Ще один вегетаріанський варіант котлет з цвітної капусти та інших овочів. Для фортеці виробів замість яйця буде використовуватися манна крупа. Фаршу бажано дати настоятися, тому готуйте його заздалегідь.
• головка цибулі;
• 1 кг цвітної капусти;
• 0,5 ст. манки;
• 0,5 пучка кропу;
• 0,5 стакан сухариків або борошна;
• спеції, олія.
1. Відварюємо капусту до м'якості, охолодити. Потім подрібнюємо до пюре. Можна використовувати для цього бленедер або пропустити овоч через м'ясорубку.
2. Ріжемо цибулю і натираємо моркву, пасеруємо на малій кількості масла. Відправляємо до капусти.
3. Кидаємо рубаний кріп.
4. Слідом додаємо манну крупу.
5. Заправляємо котлетну масу спеціями на свій смак. Розмішуємо, залишаємо до набрякання манки.
6. Ліпимо котлети круглої або овальної форми. Розмір можна робити будь-, але товщину не більше 2 с, нехай вироби будуть плоскими. Обвалюють у борошні з усіх боків.
7. Кладемо на сковорідку, обсмажуємо до повної готовності.
Котлети з цвітної капусти - корисні поради та хитрості
• Щоб зробити смак капустяних котлет яскравіше, додавайте різні спеції: суміші для овочів, хмелі-сунелі, перець. Паприка і куркума подарують не тільки насичений смак, але і красивий колір.
• Якщо плануєте додавати в котлети сир, то краще використовувати тверді сорти. Плавлені продукти після теплової обробки втрачають смак, аромат, блюдо вийде не таким апетитним.
• Надати капустяним котлет грибний смак можна за допомогою звичайного бульйонні кубики. Або додайте парочку перемелених на кавомолці сухих грибів.
• Якщо фарш вийшов рідкий, згустити масу можна меленої вівсянкою, гречкою або кукурудзяним борошном. Ці продукти набагато корисніше манки і борошна, дають блюду незвичайний смак. Після додавання фаршу потрібно дозволити настоятися.
• Капустяні котлетки можна загасити в томатному або в сметанному соусі, вони будуть ще смачніше. Тільки важливо не перетримати їх на вогні, в іншому випадку вироби розкиснути.
• Вчорашні котлетки можна запекти в духовці. Для цього викладіть обсмажені вироби на деко, зверху покладіть шматочок помідора, посипати сиром, відправте запікатися на 10-15 хвилин. Свіже, нове і смачне блюдо готове!