Котлети - таке звичне і улюблена домашня страва, що в пост від них неймовірно важко відмовитися. Та й не під час посту, піклуючись про своє здоров'я або дотримуючись правил вегетаріанського харчування, цілком можна замінити м'ясні котлети на овочеві. Пісні котлети з капусти - це ситно, смачно і корисно. Я пропоную Вам найпростіший рецепт котлет, який тільки можна придумати.
Загальний час готування - 0 годин 40 хвилин
Активне час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 92 ккал
Кількість порцій - 8 порцій
Як приготувати пісні котлети з капусти
Капуста білокачанна - 1 кг
Крупа манна - 1 ст. (200 мл)
Сіль за смаком
Суміш перців - за смаком
Олія - за бажанням
Ви не помилилися, так, до складу цих котлет входить всього два інгредієнти, - власне, капуста і манна крупа. Це базовий рецепт, Ви можете розширювати складові на свій розсуд. Прекрасним доповненням послужить ріпчаста цибуля, морква, часник. Особливий смак придбають капустяні котлети, якщо в їх складі будуть присутні гриби.
Цей рецепт - з мого дитинства, з найпершої кулінарної зошити, тоді ще писати від руки. Правда, спочатку до складу котлеток входили ще й яйця. Я побоювалася спочатку, що без яєць котлети НЕ будуть тримати форму, проте мої побоювання були марними. Цілком можна готувати і без яєць!
Для котлет краще брати не молоду капусту, а стару, тобто капусту минулого врожаю.
Потрібно ретельно подрібнити капусту. Раніше я робила це на тертці, але з появою сучасних кухонних гаджетів навіть шкода витрачати стільки часу. Тому я скористалася допомогою кухонного комбайна. У чашу викласти нарізану великими шматками капусту і дрібно порубати. Чим дрібніше Ви подрібніть капусту, тим більше соку вона пустить. З цієї ж причини я б не рекомендувала шинкувати капусту ножем. Крім того, нарізана ножем капуста погано тримає форму котлет, як би роз'єднує їх структуру.
До подрібненої капусті додаємо манну крупу, сіль, суміш перців. Ретельно вимішуємо масу. І краще дати капустяному фаршу настоятися. За цей час і капуста максимально виділить свій сік, і манна крупа розбухне. У підсумку вийде кістлявий окорок, з яким дуже легко і зручно працювати.
З отриманого фаршу формуючи котлети. При бажанні їх, звичайно, можна запанірувати в сухарях. Але мені здається, що манної крупи цілком достатньо в цьому фарші, щоб ще і сухарі додавати.
З цієї кількості продуктів у мене вийшло 16 котлет з капусти середнього розміру. На розпеченій сковороді нагріваємо олію, смажимо котлети. Не забувайте, що капуста смажиться дуже швидко, тому не пропустіть перевернути котлетки. Буквально за кілька хвилинок з кожної зі сторін цілком достатньо.
Обсмажені котлети з капусти складіть в каструлю або жаровню, перемазати улюбленим соусом і трохи протушкувати. Я, наприклад, виклала шар котлет, змастила домашнім кетчупом, поклала кілька гілочок петрушки для аромату. Потім ще шар котлет і знову соус. В якості соусу можна використовувати і пересмажений ріпчаста цибуля, і смажену морква з томатами. Гасити такі котлети довго не потрібно, думаю, що 10 хвилин буде достатньо.
Котлети з капусти виходять соковиті, ніжні, смачні. І чудово підійдуть до будь-якого гарніру: каші, пасті, картоплі, овочів або, як у мене, до смажених шампіньйонів.
