Сьогодні я розповім як приготувати курячі сердечка з стручкової квасолею. Це відмінне блюдо, адже воно прикрасить не тільки сімейний, а й звану вечерю.
Багато людей упереджено ставляться до субпродуктів, вважаючи їх їжею другого сорту. І здається ні для кого не таємниця, що з курячих сердечок можна приготувати величезну різноманітність вишуканих страв, які своїми смаковими якостями не поступаються першосортним м'ясним продуктам.
Курячі сердечка дешевше ніж м'ясо, але за смаковими і поживними якостями йому не поступаються. А про користь для організму навіть говорити не доводиться! У сердечках міститься легкозасвоюваний тваринний білок, завдяки якому приготована їжа виходить смачною, ніжною, корисною і ситної.
Вдалий тандем сердечка + стручкова квасоля роблять блюдо неймовірно корисним, адже входить до складу овочева культура має безліч цінних для організму вітамінів і мікроелементів.
Завдяки цій страві можна урізноманітнити свій раціон і порадувати близьких і рідних новим ароматним блюдом, запах якого змусить всю сім'ю зібратися за одним столом.
Загальний час готування - 1 година 50 хвилина
Активне час готування - 0 годин 35 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 102 ккал
Кількість порцій - 6 порцій
Як приготувати курячі сердечка
Сердечка курячі - 1 кг
Морква - 1 шт. (Велика)
Квасоля стручкова - 500 г
Сіль за смаком
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Томатна паста - 2 ст.л.
Борошно пшеничне - 1.5 ст.л.
Сік томатний - 1 ст. (200 мл)
Перець чорний - за смаком
Щоб правильно приготувати курячі сердечка їх необхідно добре промити і вимочити. Спочатку помити сердечка під проточною водою, далі необхідно обрізати всі зайві деталі: жир, трубочки, плівки. Якщо ви берете курячі сердечка, то розрізати навпіл їх не варто, а ось індичі, мабуть, можна і розрізати.
Сильно жир на субпродуктах обрізати не потрібно, він при смаженні витопиться. У миску набрати чисту холодну воду, трохи її підсолити і опустити сердечка на 20 хвилин.
Злити воду з курячих сердечок і обсушити їх паперовим рушником. Далі обсмажити субпродукти на рослинній олії використовуючи сковороду. Сердечка пустять багато соку, вогонь під сковородою зменшити на мінімум, посолити і підлити трохи гарячої води. Нам необхідно загасити сердечка під закритою кришкою, часу у мене на це пішло 25-30 хвилин. Коли вся рідина випарується, вимкнути вогонь.
Стручкову квасолю свіжу - помити, заморожену - розморозити. Нарізати овочеву культуру невеликими смужками, відварити у воді з сіллю не більш як 5 хвилин. Викласти її на тарілку і остудити.
Півкільцями нарізати цибулю, а моркву - брусочками.
Використовуючи соняшникову олію спасерувати овочі на сковороді. Для кольору і смаку покласти томатну пасту. Щоб згустити соус потрібно додати в сковороду пшеничне борошно. Дерев'яною лопаткою або ложкою все добре розмішати, підлити трохи гарячої води, підливу посолити, доповнити смак чорним перцем, потримати на вогні 5 хвилин.
До овочів в томатній пасті додати квасолю - акуратно перемішати.
Далі покласти тушковані сердечка і знову перемішати. На повільному вогні готувати страва не більше 5 хвилин.
В кінці влити томатний сік, дати йому закипіти. Я використовую домашній томатний сік, він густіше ніж покупної і набагато смачніше. Якщо є у вас такий сік - сміливо використовуйте його для цієї страви.
Можна готувати курячі сердечка з стручкової квасолею і в сковороді під закритою кришкою 25-30 хвилин, але я рекомендую перекласти все в глиняний горщик і відправити на той же самий час в духовку, температуру встановити на 180 ''. Блюдо дуже смачне, я вважаю, що будь-які продукти приготовані в горщику виходять набагато смачніше.
Готові сердечка повинні бути м'якими. Подавати їх рекомендую з гарніром або овочевим салатом.
