Особисто я готувала такі котлети з гречаної, рисової, пшеничної крупою, з перловкою, а токже з вівсяної крупою (геркулес).
Люблю готувати такі котлетки з грибами. Взимку додаю сушені, а в сезон і свіжі гриби.
Ось рецепт Котлети з гречки з грибами.
Беремо 200 грам крупи гречки, 50 грамів білого хліба, молоко, 2 - 3 сушених гриба або трохи свіжих, 3 - 4 яйця, панірувальні сухарі, 1 головка ріпчастої цибулі.
Спочатку відварити гречану кашу, а хліб замочимо в молоці.
Сушені гриби розмочимо, а потім обсмажити з подрібненим ріпчастою цибулею (свіжі також обсмажуємо).
Відокремлюємо жовтки від білків.
Потім змішуємо остигнула кашу з грибами, віджатим хлібом і жовтками яєць (хочете підсолити).
Далі формуємо котлети, мачає їх в злегка збитих білках яєць, обвалюють у панірувальних сухарях і обсмажуємо їх в обох сторін до рум'яного кольору.
На гарнір я обожнюю овочевий салат, але ви вибирайте самі на свій смак.
Котлети з круп не гірше м'ясних і робляться з гречки з рисом, або з перловкою і іншими різними крупами.
Такі котлети за схожість з м'ясними називають "фальшивими".
Котлети хороші тим, що їх готувати не довго, зате чудово насичують, є за своїм складом дієтичними.
Котлети можна робити з гречки, рису, пшона, вівсянки, геркулесу і ін. Наприклад, геркулесові котлети, котлети з перловки, з рису з грибами і т. Д.
Для котлет з вівсянки беремо пару стаканів вівсяних пластівців, бульйону курячого один стакан, одне яйце, цибуля, часник, рослинне масло для смаження, пряні трави, сіль і перець за смаком.
Вівсяні пластівці заливаємо бульйоном, нехай побудуть 15 - 20 хвилин. Потім додамо яйце і подрібнену цибулю / часник.
Можна додати трави, спеції.
Скачує котлетки і обсмажуємо, можна без панірування.
Для котлет з гречки і грибів візьмемо такі продукти:
гречаної крупи - 200 г,
білого хліба - 50 г,
чотири штуки яєць,
2 - 3 штуки сухих грибів,
лука одна штука,
Робимо кашу з гречки. Хліб заливаємо молоком. Гриби замочуємо заздалегідь, а після цього зробимо подрібніше і доводимо до готовності, обсмажуючи на сковороді з рослинним маслом і цибулею.
З'єднуємо для фаршу всі складові: відварну гречку, гриби з цибулею, хліб на молоці (слід віджати), кладемо яєчні жовтки, перемішати все разом.
Далі занурюємо сформовані котлети в білок яєць, потім в панірувальні сухарі, підрум'янюємо на сковороді з двох сторін.
З усіх круп найбільше мені подобається рис і тому я часто готую рисові котлети по наступному рецепту: для нього потрібно приблизно склянку рису, невелика баночка консервованої кукурудзи, 1 морква середнього розміру, 2-3 яйця, 4-5 зубчиків часнику, зелень і приправи , які вам подобаються - я додаю куркуму і паприку. Рис потрібно зварити і відкинути на сито, щоб стекла вода. З кукурудзи злити рідину, а моркву почистити і натерти на крупній тертці, потім треба змішати все з рисом, яйцями, подрібненими часником і зеленню, додати приправу і посолити за смаком. З отриманого фаршу ліпляться котлети і обсмажуються на рослинній олії. Перед подачею на стіл готові котлетки можна полити соусом зі сметани і кетчупу.