Курячу печінку є одне задоволення, так як вона завжди виходить ніжною і соковитою. Вона подобається практично всім і готується за короткий проміжок часу. Тому багато господинь вважають за краще робити з неї котлети.
Загальні рекомендації з приготування курячої печінки
Ви можете приготувати чудові котлети з курячої печінки, в цьому вам допоможе покроковий рецепт з фото. Особливу увагу слід приділити первинній обробці продукту, печінку необхідно ретельно вимити і видалити ножицями шматочки жиру. Потім з неї можна зробити фарш з допомогою м'ясорубки. Щоб легко можна було зліпити котлети, необхідно додати яйця.
Крім яєць можна додати туди інші продукти. Найбільш популярними є борошно, овочі, крупи, хлібний м'якуш. Але навіть додавання цих продуктів не забезпечить густоти маси, тому печінкові котлети з курячої печінки краще формувати за допомогою ложки.
Перед тим, як почати смажити продукт, сковороду з маслом потрібно гарненько розігріти. Такі котлети робляться зазвичай без панірування. Розглянемо кілька варіантів, як приготувати котлети з курячої печінки.
Котлети-оладки з борошном
Пол кілограма курячої печінки буде досить, щоб нагодувати сім'ю. Обробіть продукт, прибравши весь зайвий жир, зробіть фарш. Покладіть в нього цибулину. Далі додайте в масу подрібнений часник, яйце і невелику кількість борошна (5 столових ложок).
Для пишності можна покласти туди невелику кількість розпушувача або соди, можна обійтися і без цього. Якщо ви любите пікантні страви, то додайте в фарш різноманітні спеції, допустимо додавати туди будь-які приправи. Але якщо ви не любитель цього, то солі буде досить. Можете також додати в котлетну масу подрібнену зелень.
Далі поставте сковорідку на вогонь, розжарите її і викладайте масу таким чином, як ви зазвичай смажите млинці. Коли бік трохи підрум'янитися, можете перевернути його. Щоб котлетки з печінки курячої не вийшло занадто олійними, покладіть їх на паперову серветку, яка вбере все зайве.
Печінкові котлети з манкою
Манка - ідеальний продукт, яка надає котлеток ніжність і соковитість. Справа в тому, що коли під час готування вона збільшується в розмірі, блюдо стає пишніше. Тому багато хто любить їсти котлети з курячої печінки з манкою.
Візьміть печінку курячу в кількості 0,3 кг і перейдіть в м'ясорубці разом з головкою ріпчастої цибулі. Не забудьте потім покласти яйце. Для смаку в печінкові котлети курячі можна покласти трохи чорного перцю і спецій. Додайте манну крупу, трьох столових ложок буде досить. Дайте манки збільшитися, залиште масу на деякий час, хоча б на півгодини. Налийте в сковорідку рослинне е масло, для таких котлет беріть його по-більше. Необхідно, щоб воно покривало дно сковороди на 4 мм.
Викладайте котлети ложкою в киплячу олію. Котлети смажаться не більше трьох хвилин з кожного боку. Але якщо вони у вас дуже пишні, то їх необхідно добре промити, щоб вони присмажився в середині. Просто закрийте сковорідку кришкою і підтримайте ще кілька хвилин. Але не зменшуйте вогонь при цьому, інакше вони будуть занадто жирними від міститься в сковороді олії.
Хлібні котлети з курячою печінкою
Ніколи не беріть свіжий хліб, він для цієї страви не підходить. Хліб повинен бути черствим. Кілька шматочків хліба (0,25 кг) залийте склянкою молока, щоб він просочився. Через чверть години відіжміть його, щоб позбутися від надлишків молока. Зробіть фарш з попередньо обробленої курячої печінки, цибулі та хлібної заготовки. Для густоти маси додайте яйце і дві столові ложки борошна. Заважайте масу, у вас повинно вийти густе, однорідне тісто.
Смажте котлети на розпеченому рослинному маслі, кладіть їх туди за допомогою столової ложки. 3 хвилини на помірному вогні - і пишні котлетки готові. Але це ще не все. Тепер потрібно буде приготувати підливу з таких продуктів, як бульйон, томатний сік, сметану і вершки. Скласти всі отримані котлети в одну сковорідку, налийте туди 50 мл одного з перерахованого вище продукту і тушкуйте 5 хвилин.
Візьміть 0,1 кг рису, ретельно вимийте його, ошпарьтеокропом, а потім позбудьтеся від непотрібної води. Поки рис остуджують, готуйте цибулю. Поріжте його на дрібні шматки і підсмажте трохи на рослинному маслі. Тільки масла рослинного багато не кладіть, інакше котлети з курячої печінки з рисом будуть занадто жирними згодом.
З печінки і зубчики часнику зробіть фарш, надішліть листа з заздалегідь приготовлений рис. Надайте масі густоти за допомогою чотирьох столових ложок борошна. У вас повинна вийти густа тягуча маса. Не забудьте про сіль і спеції, щоб збагатити смак котлет.
Додайте рослинне масло в сковороду для смаження. На розігріту поверхню сковороди викладайте фарш ложками. Щоб зробити рисові котлети більш ніжними і соковитими, потомите їх в соусі зі сметани або томатної пасти. Але можете цього не робити, але котлети тоді будуть більш сухими.
овочеві котлети
Перед додаванням у фарш овочі попередньо обробляються, прожарюються на рослинному маслі. При такому способі приготування ви отримаєте котлети з курячої печінки з овочами з приємним ароматом і чудовим смаком. Ви можете взяти будь-які овочі, які не вказані в рецепті за бажанням. Непогано виходять котлети з кабачками, баклажанами. Деякі додають фарш навіть гарбуз. Дійте на власний розсуд.
Подрібніть цибулину лику, морквину, болгарський перчик або будь-який інший овоч. Спочатку прожарьте цибулю, потім додайте до нього моркву, перець кладіть кілька хвилин пізніше. Не тримайте овочі на вогні довго, кілька хвилин - і вимикайте вогонь.
Виготовте фарш з півкілограма печінки і зубчики часнику. Тепер з'єднайте всі, що ви приготували раніше. Не забудьте покласти в цю масу яйце і некослько ложок борошна (зазвичай в кількості 3-4 столових ложок). Розмішуйте масу, а потім залиште на деякий час в холодному місці. Потрібно щоб маса придбала якусь фортецю. Далі можете смажити котлети звичайним способом на розігрітій сковорідці. Постарайтеся гарненько пропекти котлетки всередині.
Вівсяні котлети з курячої печінки
Додайте вівсяні пластівці в фарш, ви не пошкодуєте! Даний рецепт котлет з печінки підійде тим, хто на дієті. Не обов'язково варити вівсяні пластівці спочатку, можна додавати в фарш їх в сирому вигляді. Для зручності візьміть продукт швидкого приготування. Фарш зробіть з 0,5 кг курячої печінки, додавши туди цибулю (1 шт.) І часник (1 шт.)
Далі кладемо яйце і півсклянки вівсяних пластівців. Перемішуємо масу і залишаємо на деякий час, хвилин 40. Краще поставити приготований сирий фарш в холодильник, щоб він краще розбухав. Перед тим як почати смажити котлетки, подрібніть пучок кропу і додайте його в масу до м'яса.
Посмажте на рослинній олії соковиті рум'яні котлетки. Якщо ви готові дотримуватися до кінця дієтичного харчування, то жарка на рослинній олії буде для вас не найкращим варіантом. Тому ви можете посмажити їх в духовці без цього калорійного продукту. Силіконовий килимок вам допомогу, на ньому котлети відмінно прожарюються. Духовка повинна бути розігрітій, 12 хвилин запікання буде досить.
Грибні курячі котлети
Гриби для цього варіанту котлет підійдуть будь-які. Щоб вони краще приготувалися, гриби в кількості 0,25 грам необхідно відварити в підсоленій воді. Потім наріжте їх кубиками і посмажте на сковорідці разом з подрібненою головкою цибулі. Додайте сіль в кінці. Зробіть печінковий фарш.
Потім додайте туди перетертий сир. Для смаку можна додати подрібнену петрушку. А потім доповніть масу однією столовою ложкою сметани, сирим яйцем, ну звичайно грибами, які ви вже заздалегідь приготували. Для смаку додайте ще трохи солі і перцю. Щоб згустити масу, необхідно додати туди 3 столові ложки борошна. Все, тепер все готово, можете смажити.
Картопля не тільки збагатить смак котлет, але і зробить його більш економним. У вас вийде величезна кількість котлет, яким ви зможете нагодувати досита всю сім'ю. А якщо смачний сметанний соус, то він доповнить чудовий смак страви.
Для початку, як завжди, необхідно зробити фарш з таких продуктів як куряча печінка і ріпчасту цибулю. Далі кладемо яйце, борошно (1 склянка), спеції. Картоплю треба натерти на тертці, бажано на дрібній. Змішайте з фаршем. Швидко формуйте котлети і смажте їх, так як картопля швидко темніє. Спочатку зробіть з котлети з скоринкою, жарячи їх на сильному вогні. Потім зменшіть вогонь і трохи потомите, щоб вони присмажився всередині.
Сметану, подрібнений кріп і трохи соєвого соусу змішуємо разом, поливаємо цією масою котлетки, перед тим як поставити їх на стіл.