Котлети з курки - рецепти і поради кухарів. Котлети з курячого фаршу, курячої грудки, курячого філе.
М'ясо курки - це, перш за все важлива складова здорового харчування. Саме в м'ясі курки містяться легкозасвоювані білки, мінерали, вітаміни і той незамінний матеріал для росту і функціональності організму. Крім усього цього м'ясо курки володіє чудовим смаком. З нього можна приготувати безліч страв, починаючи з смачного наваристого курячого бульйончик і закінчуючи різноманітністю дивовижних страв на його основі. Сьогодні ми з вами дізнаємося ще кілька нових рецептиком для свого святкового столу, в яких основним інгредієнтом буде виступати саме м'ясо курки. Отже, заряджаємося позитивом, посміхнулися, у нас гарний настрій. Саме на цій позитивній ноті ми приступимо до приготування наступних страв.
Рецепт 1. Котлети з курячого фаршу
Продукти які нам знадобляться:
• Куряче м'ясо - 500 грам
• куряче яйце - 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• молоко - 3 ст.л.
• скибочку батона - 2 шт.
• олія кукурудзяна - 50 гр.
• чорний молоти перець і сіль за смаком.
Нападів до процесу. Щоб наші котлети вийшли дійсно смачними, ніжними і рум'яними, нам потрібен фарш хорошої якості. Краще для цього блюда зробіть фарш самостійно. Тим більше що він робиться дуже просто. Потрібно взяти грудку курки і будь-яке м'ясо і перекрутити в м'ясорубці. Усе. Зараз нам знадобиться залити молоком наш батон, віджати його і теж пропустити через м'ясорубку. Дрібно шаткуємо очищену цибулину. Акуратно змішаємо, додамо за смаком сіль і чорний мелений перець. Дамо йому відпочити хвилин 15-20, і приступаємо. Формуємо котлетки однакового розміру. Для цього рекомендують зволожити руки водою, але я завжди їх «зволожують» соняшниковою олією!
На сковородочку виливаємо олію і викладаємо туди наші котлетки. Красиво обсмажуємо котлетки з двох сторін, щоб утворилася рум'яна кірочка. Зараз підливаємо трошки води і відразу накриємо сковорідку кришкою. Наші котлетки, таким чином, можуть добре пропарити. Через 15 хвилин, відкриваємо кришку, вибираємо котлетки і поміщаємо їх на паперовий рушник. Все, котлетки можна прикрашати зеленню або розкласти по тарілках. Приємного вам апетиту.
Рецепт 2. Котлети з курячої грудки по-київськи
Як це не дивно, але перший раз котлету по-київськи мені довелося спробувати в Італії в дорогому ресторані. Коли в меню я побачила цю назву, то трохи здивувалася. Потім відразу ж подумала «А чому б і ні? Якщо французький «Олів'є» у нас візитна карта новорічного столу, то чому б не могла візитна картка Києва «Котлета по-київськи» присутній в меню ресторану в Італії. Я багато чула про ці котлетах. Але самостійно приготувати не доводилося. Природно я розпитала у шеф-кухаря, як їх готують в Італії, і він зі мною люб'язно поділився рецептом, з яким зараз я вас теж ознайомлю.
• куряче філе.
• масло - 50 гр.
• сир - 50 гр.
• зелень кропу і півники.
• рослинна олія - 200 гр.
• яйце - для панірування.
• сухарі і борошно - для панірування.
• сіль і перець за смаком.
В принципі, насправді, котлета по-київськи робиться з шматка філешку курки разом з її крильцем. Але описувати процес приготування я буду тільки з філе, тому як серед нас є і новачки. Так їм буде легше сприйняти інформацію. А хто вже на кухні «перший рік», той і сам прекрасно зрозуміє, як її приготувати разом з крилом.
Філе курки очищаємо від плівок і жиру. Викладаємо на харчову плівку і накриваємо його плівкою. За допомогою кулінарного молоточка відбиваємо філе до товщини 0,5 см. Зараз підготуємо курячу кісточку (в оригіналі крило). Приготуємо суміш з масла, сиру та кропу. «Одягнемо» на кісточку і надамо йому овальну форму. Викладемо на відбите філе і загортаємо його. Робити це потрібно акуратно, щоб потім, в процес смаження масло не витекло з котлети. Надамо йому форму котлетки, ще раз перевіримо всі стики і відправимо в морозильну камеру на 25-35 хвилин.
Вибираємо котлету і обвалюють її в борошні, потім у збитому яйці і паніруємо в сухарях. Знову відправляємо в морозилку на 10 хвилин. Вибираємо і відправляємо її знову в яйце і в сухарі. Можна точно таким же чином зробити і третій раз, але мені здається, що 2 рази досить. На сковорідці розігріваємо кукурудзяна або рослинне масло і обережно смажимо нашу котлету. Її також можна смажити у фритюрниці, щоб вона повністю занурилася в маслі. Котлета повинна рівномірно придбати золотистий колір. Зараз виймаємо котлету і викладемо її на деко. Відправляємо в розігріту духовку і продовжуємо смажити ще 10-15 хвилин. Все наша котлета готова. Прикрасимо її гілочкою петрушкою, і ... СМАЧНОГО.
Ви відрізаєте шматочок котлетки, а звідти починає витікати дивовижне масло, яке додасть курячому філе неповторний смак. Ви хоч на хвилинку представили цю картину? Бігом на кухню - порадуйте своїх близьких.
Рецепт 3. Котлети з курячого філе.
З курячого філе можна приготувати кілька страв, але зараз ми з вами розберемо кілька рецептів приготування котлет.
• Філе курки - 500 гр.
• Яйця - 2 шт.
• Крохмаль - 2 ст.л.
• Часник - 2 зубчики.
• Сіль за смаком.
• Перець - за смаком.
• Зелень петрушки.
Рецепт 6. Рубані курячі котлети.
Представляю вам ще один рецепт смачних курячих котлет, які можуть зайняти почесне місце на вашому святковому столі. Гарний зовнішній вигляд, чудовий смак приведуть в захват ваших гостей.
• куряче філе - 1 шт.
• сир - 100 гр.
• яйце - 1 шт.
• борошно - 1 ст.л.
• зелень цибулі.
• сіль і перець за смаком.
• рослинна олія.
Приступаємо до процесу. Нарізаємо філе кубиками. Сир теж нарізаємо точно такими ж кубиками. Збиваємо віночком яйце, додаємо борошна, солі і трохи перцю грубого помелу. Дрібно нарізаємо петрушку, і всі інгредієнти добре перемішати. На сковорідку наливаємо рослинне масло і ложкою викладаємо наш м'ясний фарш. Підсмажимо з двох боків до утворення рум'яної скоринки. Виймаємо котлетки, вигладиваем їх на паперовий рушник, щоб воно могло ввібрати надлишки жиру. Посипаємо подрібненою зеленню цибулі, і викладемо їх на тарілку сервіровки. Ваше блюдо вже готове щоб ви його по достоїнству оцінили. Приємного вам апетиту.
Рецепт 7. Рулетики з курячого філе.
* Куряче філе - 2 шт.
* Сир Фета або бринза - 100 гр.
* Оливкова олія - 2 ст.л.
* Зелень петрушки, кропу або базиліка.
* Маслини - 10 штук.
* Рослинна олія для смаження.
Приступаємо до процесу. Куряче філе розрізаємо таким чином, щоб у нас вийшло одне цілісне м'ясне полотно. Для цього вам знадобиться дуже гострий ніж. Отже, філе готове. Зараз нам потрібно його посолити, поперчити, можна трошки натерти подрібненим часником. Відставляємо холодильник до тих пір, поки не підготуємо інгредієнти для начинки.
Сир Фета нарізаємо кубиками, маслини - кільцями, дрібно рубаємо зелень. Поливаємо оливковою олією. Розгортаємо наше куряче філе і акуратно викладемо на середину кубики фети з маслинами і зеленню.
Вибираємо з морозилки наші рулетики, трошки посолити, і натремо їх паприкою. Загортаємо філе в рулетик і відправимо в морозилку на 15 хвилин. На сковорідку наливаємо соняшникову олію з оливковою, яке залишилося, і викладаємо наші рулетики. На середньому вогні акуратно обсмажити їх, періодично повертаючи в олії до утворення красивою рум'яної скоринки - приблизно 10-15 хвилин. Виймаємо, укладаємо на тарілку з паперовим рушникам, і дамо їм добре охолонути. Красиво нарізаємо і викладаємо на тарілку сервіровки. Приємного всім апетиту.
Рецепт 8. Курячі котлети з болгарським перцем.
• куряче філе - 500 гр.
• Кефір або кисле молоко - 200 мл.
• Болгарський перець - 2 шт.
• Сир - 150 гр.
• Цибуля - 1 шт.
• Булочка - 100 гр.
• Рослинна олія
• Крохмаль - 1 ст.л.
• Панірувальні сухарі.
Приступаємо до процесу. Філе курки нарізаємо на дрібні кубики, а сир протремо черех велику сторону терки.
Булочку замочимо в кефірі і віджимаємо. Додамо її в куряче філе, додамо сіль і перець за смаком, крохмаль, нашатковану цибулю і зелень. Болгарський перець нарізаємо кубиками і теж відправляємо до м'яса. Добре перемішати і формуємо котлети. Готові котлети обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на Мелен вогні в сковорідці. Приємного всім апетиту.
Рецепт 9. Котлети з курячої грудки
• Грудка куряча - 600 гр.
• Цибуля - 1 шт.
• Яйце - 2 шт.
• Свіжий шпинат - 100 гр.
• Сир Радомер - 100 гр.
• Сіль і перець
• Панірувальні сухарі.
Духовку розігріваємо до 160 градусів і готуємо їх до утворення золотистої скоринки. Не забудьте, що котлети потрібно перевертати. Приємного вам всім апетиту і прекрасного настрою.
Рецепт 10. Котлети з курячого філе з буряком
• Філе курки - 500 гр.
• Сир - 50 гр.
• Варена буряк - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Лавровий лист.
Для приготування соусу:
• кисле молоко або кефір.
• Перець сіль.
Приступаємо до процесу. Припустимо через м'ясорубку філе курки, а ще краще, якщо ви його подрібніть в блендері. Нам потрібен невеликий фарш. Блендером також потрібно подрібнити буряк і цибулю, додати за смаком сіль і перець і вимісити в однорідну масу. Раджу вам надіти одноразові рукавички, щоб не пофарбувати свої руки в сік буряка. Формуємо котлетки і в середину кожної з них загортаємо брусочек твердого сиру.
Збиваємо яйця в тарілці і кожну котлетку в ньому вмочимо. Після цього обвалимо їх в панірувальних сухарях. Відправляємо на сковорідку і обсмажити з усіх боків до утворення скоринки. Підливаємо трохи води, зменшуємо вогонь мінімуму. У сковорідку покладемо лавровий лист, закриємо кришкою і продовжуємо тушкувати 5-10 хвилин.
Приготуємо соус. Посолити і поперчити кефір і видавив в нього сік лимона. Додамо 0,5 ч.л. тертого хрону і хороший перемішаємо.
Приготовлені котлетки викладаємо на тарілку, прикрасимо гілочкою петрушки і подаємо з соусом в соуснічке. Приємного всім апетиту.
Рецепт 11. Курячі котлети в мультиварці.
За цим рецептом виходять дуже смачні котлетки в мультиварці. Спробуйте.
• Куряче філе - 300 гр.
• Твердий сорт сиру - 150 гр.
• Крохмаль - 3 ст.л.
• Цибуля - 1 шт.
• Сіль і перець.
Рецепт 12. Котлети з курячого філе з сиром Моцарелла
• Філе курки - 800 гр.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 1 зубчик.
• Сир Моцарелла - 8 кульок.
• Кукурудзяна олія.
• Сіль і перець за смаком.
Приступаємо до процесу приготування. Промиваємо куряче філе, обсушити його і наріжемо великими кубиками. Цибулю чистимо і разрежем на шматки
Припустимо через м'ясорубку. Часник дрібно шаткуємо і додаємо до фаршу. Туди ж відправимо яйце, перець і сіль. Ретельно все розмішати і доведемо до однорідного стану. З фаршу у нас повинно вийти 8 котлет однакової форми. У сивину кожної котлетки вкладемо гурток Моцарелли і формуємо акуратно. Обваляємо котлети в борошні. На сковорідці розігріємо кукурудзяна олія і обсмажити на сильному вогні наші котлети з обох сторін. Зменшимо вогонь, накриємо сковорідку кришкою і ще потім їх кілька хвилин. Готовий виріб викладаємо на паперовий рушник (надлишки жиру воно швидко забере) і зараз їх можна подавати до будь-якого гарніру в гарячому вигляді. Я впевнена - ці котлети не залишать байдужим нікого, тим більше що і готувати їх як виявляється, зовсім нескладно. Приємного всім апетиту і міцного здоров'я.
Корисні поради від досвідчених кулінарів.
• Котлети рекомендується підсмажувати на розігрітій олії і сильному вогні. Як тільки утвориться скоринка, вогонь слід зменшити до мінімуму і томити ще кілька хвилин.
• Курячий фарш дуже ніжний, тому вироби з нього смажаться швидко. Якщо фарш пережарити, то м'ясо втратить свої смакові якості.
• Котлети з курячого фаршу краще приправляти чорним перцем грубого помелу.