Німеччину не просто так називають країною ковбас. У світі знають більше 1500 різновидів саме німецької ковбаси, 800 з яких по-російськи називається «сосисками», а по-німецьки звучить як Würstchen. Як і багато інших національні страви Німеччини ковбаски готуються в різних регіонах по-різному. До класичних сортам, улюбленим самими німцями і туристами, відносяться три типи сосисок.
Віденські сосиски ( «Вінер») обожнюють діти. У Німеччині навіть існує звичай: продавці м'ясних відділів пригощають прийшли з батьками дітей такими ковбасками, якщо дорослі придбали у них щось до обіду. Вінер - прекрасний вибір для швидкого перекусу: сосиски легко засвоюються і поєднуються з усіма продуктами, в тому числі з хлібом і булочками. Незважаючи на те, що назва ковбаси посилається на австрійську столицю, Вінер - чисто німецьке блюдо. Всі до одного гурмани Німеччини впевнені: саме сосиски сорти Вінер готував в XVIII столітті франкфуртський кухар Йохан Георг Лахнер. Жителі Австрії ж стверджують, що пан Лахнер готові не оригінальний Вінер зі свинини, а перемішував свинячий фарш з яловичим. Крім, власне, м'яса в сучасні сосиски цього сорту кладуть сало, прянощі і мелений лід, який робить фарш соковитим. Фарш поміщають в вироблену свинячу кишку і коптять над буковими дровами. Їдять Вінер в відварному вигляді, хоча допустимо ласувати і сирими сосисками. Досить 5 хвилин нагрівання, щоб багатство ковбасного смаку розкрилося. Кип'ятити ковбаски не варто: свиняча кишка лопне, і фарш втратить ароматного соку.
Боквурст - ще одна традиційна німецька сосиска. Готують її точно так же, як в XIX столітті, тобто, перемелюють свинину і яловичину зі шпиком і льодом, закладають в штучну кишку і коптять. Відмінність боквурст від Вінер - однорідність фаршу, який за консистенцією нагадує пасту. До сосисок боквурст в закусочних подають пиво сорту Bokbier. Перед подачею ковбаски гріють протягом 15 хвилин в дуже гарячій воді. Секрет принадності боквурст полягає в їх свіжості і соковитості. Сосиски цього виду ніколи не зберігають в холодильнику довше 3 діб з моменту приготування, інакше фарш втратить соку.
Братвурст - ковбаска, призначена для підсмажування на сковороді і грилі, але допустимо їсти її і сирої. Рецепт приготування братвурст істотно відрізняється від регіону до регіону. Спільними інгредієнтами є мікс-фарш зі свинини і телятини і набір спецій. Готують сосиски просто: кидають на решітку гриля і чекають, поки кулінарні вироби побіліють. У випадку з приготуванням на сковороді виставляють середній вогонь, не використовують масло і швидко протикають виникають на оболонці бульбашки, щоб сік не розбризкувався по всій кухні.
У центрі dasPROEKT проводяться заходи, присвячені кулінарним традиціям, свят і інших аспектів культурного життя Німеччини. Також ведеться набір в групи початківців і вивчати мову, організовуються засідання страноведческого клубу. Чекаємо Вас!
Є питання? Ми відповімо!
Учнів в нашій школі
Звернень отримали відповідь
Безкоштовних заходів проведено
Годин на місяць в уроках
Відгуків ми отримали
Вчителів працюють з нами
Груп в цьому місяці
Value of cookie: spb