Починаючи з шістнадцятого століття жителі польського міста Кракова стали виготовляти дуже смачну домашню копчену ковбасу. Через два століття рецептура краківської ковбаси стала відома жителям Росії. А ще через деякий час, завдяки своїм чудовим смаковим і споживчим якостям вона завоювала найширшу популярність практично у всіх країнах світу.
Краківська ковбаса - це делікатесний продукт, який дуже широко використовується в сучасній кулінарії. З неї роблять смачну і апетитну нарізку, а також використовують як інгредієнт для різноманітних страв - салатів, запіканок, закусок, солянок, рулетів і деяких інших. Бутерброди, канапе і сендвічі, зроблені з краківською ковбасою, виходять не тільки дуже смачними, а й досить ситними. Нерідко їх доповнюють свіжими овочами та зеленню.
Згідно найстаршому рецептом краківської ковбаси, для приготування цього делікатесу застосовувався тільки щільний м'ясний фарш, змішаний з різними спеціями. Але за часів СРСР виробники ковбасних виробів вирішили трохи відійти від початкової рецептури ковбаси і почали крім цих інгредієнтів включати до її складу свинячий шпик. За таким зміненим рецептом виробляють краківську ковбасу і зараз.
Щоб відчути чудовий смак і аромат справжньої краківської ковбаси, необхідно навчитися правильно її вибирати. В першу чергу, слід звертати свою увагу на оболонку ковбаси - вона повинна прилягати до м'ясного фаршу дуже щільно. Крім того, її колір і текстура повинні бути рівномірними, без жодного нальоту, забруднень і наявності вологи.
Відповідно до сучасних стандартів виробництва краківської ковбаси, в її склад входить яловиче і свиняче м'ясо, свиняча грудинка і шпик, а також різні спеції, часник і сіль. Оскільки таку ковбасу виробляють виключно в натуральній оболонці, зберігати її можна тільки при температурі 0-6 градусів.