Іспанія - країна спекотного сонця, фламенко, пристрасних тореро, чудових жінок. Кулінарні традиції її не схожі ні на які інші. Страви іспанської кухні здатні розпалити пристрасть навіть в найхолоднішому серці. Саме тому сьогодні кулінарний майстер-клас Passion.ru присвячений саме цій країні. Подаруйте собі та своїм близьким трохи Іспанії!
Іспанія - країна спекотного сонця, фламенко, пристрасних тореро, чудових жінок. Кулінарні традиції її не схожі ні на які інші. Страви іспанської кухні здатні розпалити пристрасть навіть в найхолоднішому серці. Саме тому сьогодні кулінарний майстер-клас Passion.ru присвячений саме цій країні. Подаруйте собі та своїм близьким трохи Іспанії!
Іспанська кухня має безліч особливостей, але, по суті, вона досить проста.
Навіть саме, здавалося б, довгий в приготуванні блюдо сьогоднішнього майстер-класу - паелья - не що інше, як «збірна солянка» різної смакоти, які могли бути в будь-який, навіть небагатій, іспанській родині.
Сьогодні знову в гостях у «Страстей» відомий кухар Михайло Ліске. На цей раз майстер-клас буде присвячений стравам іспанської кухні. Навіть якщо ви - майстер паельї і гаспачо, не поспішайте закривати сторінку: Михайло в кожній страві відкриє нам щось нове і дуже смачне. Адже кожен майстер на кухні - художник, а будь-яку страву - неповторно, як картина Пікассо і Веласкеса (це вже кому що миліше).
Читати також
Салат з помідорів
Окунь з мигдалем
Салат з запечених помідорів з беконом і козячим сиром
Іспанці - народ грунтовний. Корида - так всенародне гуляння, сієста - так на кілька годин, а в тарілці повинно бути щось істотне.
Саме своїм насиченим смаком і ароматом нам цікавий [рецепт салату] () з помідорів з беконом і козячим сиром. «Чоловіче блюдо» - скажете ви. І матимете рацію.
Інгредієнти (на 4 порції):
Помідори черрі на гілочці - 350 г,
Оливкова олія - 4 ст. ложки,
Сир козячий - 50 г,
Бекон - 100 г,
Гірчиця діжонська - 2 ст. ложки,
Салатні листя - 80 г суміші,
Оцет бальзамічний - 2 ст. ложки.
У духовці запекти помідори разом з гілочками при невеликій температурі.
Масло, оцет і гірчицю змішати віночком до однорідної консистенції.
Заправити суміш салатних листя. Підійде будь-який салат або суміш салатів.
Обсмажити кедрові горішки.
Козій сир натерти «пластівцями», якщо він твердий. Або просто нарізати невеликими шматочками, якщо він м'який, як в нашому випадку.
Укласти гілочки помідорів, тертий «пластівцями» козячий сир і прикрасити кедровими горішками. Смачна закуска готова!
Турнедо по-іспанськи
Традиційний рецепт гаспачо
Яка сієста без холодного гаспачо! Нам, в Росії, здається, що цей смачний овочевий суп - далекий брат наших окрошки і свекольника. І на смак він анітрохи не поступається їм!
Інгредієнти (на 4 порції):
Помідори великі (бажано переспілі) - 4 шт.,
Огірок (середніх розмірів) - 1 шт.,
Часник - 1-2 зубчики,
Масло оливкове,
Перець болгарський зелений - 1 шт.,
Цибуля - 1 шт.,
Перець солодкий червоний - 0,5 шт.,
Сік лимонний або оцет виноградний,
Сіль, перець, трави,
Хліб білий - 1 кусень,
Соус Ворчестер - 0,5 ч. Ложки.
Помідори бланшувати, зняти шкірку. Нарізати.
Огірки, цибуля, перець і часник почистити. Всі овочі подрібнити за допомогою блендера.
Приправити сіллю, перцем, оливковою олією. Додати в іспанська суп англійська ворчестерскій соус - вийде неймовірно смачне поєднання.
Смак і аромат цього соусу неповторні і є секретом англійської кухні.
Видавити сік з половини лимона. Розвести до потрібної консистенції крижаної кип'яченою водою.
Корисний освіжаючий суп з чудовою легкої гостротою готовий! Для повноти смаку в гаспачо, як правило, додають до смаку дрібно нарубані овочі, зелень, варене яйце, шинку, нарізані кубиками сухарики. Можна ламати білий хліб, вмочати в оливкове масло з оцтом і пробувати холодний гаспачо.
Морський окунь з мигдалем
Тепер приготуємо турнедо - хороший шматок яловичини з хлібним тостом або іншими нехитрими закусками. Різноманітимо рецепт акцентом у вигляді помідора, фаршированого печінковим паштетом.
Інгредієнти (на 4 порції):
Вирізка яловича - 600 г,
Помідори - 280 г,
Печінка куряча - 200 г,
Бринза - 80 г,
Сухарі - 120 г,
Вино біле - 80 мл,
Томатний соус або томати у власному соку - 120 г,
Масло вершкове - 4 ч. Ложки,
Картопля в мундирі,
сіль,
Чорний хліб.
Обсмажити печінку на вершковому маслі.