Осінь - гаряча пора для господинь. Йде заготівля всякої смакоти на зиму: помідор, перцю, кабачків. Сьогодні хочеться розповісти про кращих рецептах лечо на зиму. Ми зібрали найцікавіші рецепти Лечо. Можна зробити кілька баночок лечо за різними рецептами, а взимку пригощати гостей і насолоджуватися самим «влітку в банку».
Рецепт лечо з солодкого болгарського перцю
Для лечо знадобитися:
- 3 кг помідорів;
- 5 кг солодкого болгарського перцю;
- 0,5 кг ріпчастої цибулі;
- 5 шт великих морквин;
- 0,5 ст. цукру;
- 1 ст. ложка солі;
- 1 стакан рослинного масла;
- 2 ст. ложки оцтової есенції;
- 3 ст. ложки гострого томатного соусу.
Помідори промийте, перейдіть через м'ясорубку. Перець очистіть від насіння і наріжте великими скибочками. Лук наріжте кільцями, а морква потріть на середній терці. Складіть всі овочі, крім перцю, в каструлю відповідного розміру, додайте спеції, олію, оцтову есенцію, гострий соус, перемішайте.
Масу поставте на плиту і закип'ятіть. Додайте в каструлю солодкий перець. Варіть лечо 15-20 хвилин.
Розкладіть гаряче лечо в стерилізовані банки, закатати.
Зберігати лечо за цим рецептом потрібно в прохолодному місці.
Класичний рецепт лечо
- 1 кг помідорів;
- 1 кг солодкого перцю;
- 100 г шпику;
- 2 великі цибулини;
- 2 ч. Ложки меленого білого перцю;
- мелений чорний перець на кінчику ножа;
- сіль.
Всі овочі ретельно вимийте, у перцю видаліть насіння, цибулю очистіть від криють сухих лусок. Помідори обдайте окропом, розрізати на 4 часточки. Перець наріжте смужками, шпик кубиками, цибулю подрібніть.
Обсмажте шпик до прозорості, потім на сковороду всипте цибулю, перець, помідори і тушкуйте все разом 7 хвилин. Додайте в масу приправи, перемішайте. Готуйте лечо на слабкому вогні ще півгодини. Розкладіть лечо в стерилізовані банки і закатати.
Лечо по-сімейному
Цей рецепт лечо набагато гостріше попереднього, але смак вже дуже хороший!
- 3 кг помідорів;
- 10 стручків великого м'ясистого солодкого перцю;
- 10 великих зубчиків часнику;
- 1 склянка цукру;
- 1 ст. ложка з верхом солі;
- 3 стручки гострого перцю.
Очистіть часник, видаліть насіння у солодкого і гострого перцю. Помідори з перцем подрібніть в блендері або перейдіть на м'ясорубку. Масу вилийте в широку каструлю, додайте сіль, цукор і поставте на плиту. Як тільки маса закипить, зменшіть вогонь і варіть, помішуючи, 40 хвилин.
За 10 хвилин до готовності дрібно порубати часник і додайте в масу. Гаряче лечо розкладіть в чисті стерилізовані банки і закатати.
Лечо з морквою
Цей рецепт обов'язково сподобається тим, хто любить солодке лечо, так як морквина надає заготівлі злегка солодкий смак.
- 0,5 кг моркви,
- 0,5 кг цибулі,
- 0,5 кг солодкого перцю;
- 2 кг помідорів;
- 1 ст. соняшникової олії.
Почистіть і вимийте всі овочі. Помідори поріжте середніми часточками, солодкий перець - соломкою, а цибулю - півкільцями. У каструлю налийте олію, додайте і тушкуйте цибулю протягом 5 хвилин, потім 5 хвилин морква, і 5 хвилин перець. Останніми додайте помідори і варіть ще 8 хвилин. Додайте в лечо сіль.
Викладіть суміш в чисті ошпарені банки і закатати. Поставте банки і укутайте. тримайте так, поки закачування НЕ охолонуть. зберігати таке лечо потрібно в прохолодному місці.
Рецепт Лечо зі спеціями
Для цього лечо підготуйте:
- 2,5 кг помідорів;
- 1 кг болгарського перцю;
- 1 велика цибулина;
- 5 зубчиків часнику;
- 1 ст. ложка солі;
- 2 ст. ложки цукру;
- 0,5 ч.л. меленого червоного перцю;
- кілька лаврових листків;
- на кінчику ножа трохи меленого запашного перцю;
- 1 ст. л. столового оцту.
Вимийте овочі. Пропустіть стиглі помідори через м'ясорубку. Масу влийте в каструлю і поставте на вогонь, варіть 15 хвилин. Солодкий перець наріжте тонкими смужками. Лук наріжте півкільцями. Покладіть перець і цибулю в томатне пюре, додайте сіль, цукор, мелений перець, лавровий лист.
Масу тушкуйте до повного розм'якшення перцю. З лечо вийміть лаврові листочки, щоб лечо не гірчить, і додайте подрібнений часник. Доведіть масу ще раз до кипіння, влийте оцет, перемішайте і розкладіть в підготовлені банки. Засукайте.
Лечо з огірками
Хочете спробувати щось незвичайне? Приготуйте лечо з огірками.
- 1 кг солодкого перцю;
- 2,5 кг помідорів;
- 5 кг огірків;
- 1 головка часнику;
- 200 г цукру;
- 200 мл 6% оцту;
- 200 мл рафінованої соняшникової олії;
- 3 ст. ложки солі.
Пропустіть через м'ясорубку або порубати дрібно помідори і перець, додайте сіль, цукор, оцет і рослинне масло. Доведіть масу до кипіння і варіть 15 хвилин. Додайте в проварену масу огірки, порізавши їх кружечками, варіть ще 10 хвилин. Самим останнім додайте в лечо дрібно нарізаний часник.
Розкладіть гаряче лечо в стерилізовані банки, закатати, укутайте і залиште до повного охолодження.
Лечо з баклажанами
У цьому рецепті лечо особливий шик додадуть баклажани і перець різних кольорів.
Вам буде потрібно для приготування лечо:
- 2,5 кг баклажанів;
- 1 кг різнобарвного болгарського перцю (червоного, жовтого, зеленого);
- 200 мл рослинного масла;
- 2 головки часнику;
- 3 літри томатного соку;
- 100 г 6% оцту;
- перець гіркий;
- по невеликому пучку петрушки і кропу;
- 1 ст. ложка солі;
- 1 ст. цукру.
Баклажани очистіть від шкірки, наріжте соломкою, підсолити і на 2 години покладіть так, щоб стікав сік. Це помітно зменшить гіркоту в плодах.
У каструлю налийте олію, томатний сік, покладіть цукор, сіль, оцет. Після того, як ця маса закипить, покладіть баклажани. Через 10-15 хвилин в масу додайте нарізаний брусочками солодкий перець і варіть 25-30 хвилин. За 5 хвилин до кінця варіння додайте подрібнений часник і дрібно нарізану зелень.
Розкладіть гаряче лечо в стерилізовані банки, закатати і укутайте ковдрою. Залиште так до повного охолодження.
Лечо без укусу
Тим, хто не любить в закачування на зиму укус, стане в нагоді такий рецепт лечо.
- 2 кг червоного болгарського перцю;
- 3 кг помідорів;
- 2 великі моркви;
- 3 ст. ложки цукру;
- 2 ст. ложки солі;
- 5 бутонів гвоздики;
- 10 горошин запашного перцю;
- часник і гострий перець - за смаком.
Солодкий перець вимийте, очистіть від насіння і наріжте брусочками. Моркву натріть на крупній тертці. З помідорів видаліть шкірку і приготуйте з них сік - м'якоть дрібно наріжте, нагрійте майже до кипіння, а потім протріть через сито, щоб видалити насіння. У вийшов сік додайте сіль, цукор і прянощі.
Залийте соком овочі, перемішайте, поставте на вогонь. Доведіть масу до кипіння і варіть 10-15 хвилин. Розкладіть готову лечо по стерилізованих банках, прикрийте кришками і пастеризують літрові банки - 10 хвилин.
Зберігайте таке лечо в темному прохолодному місці.
- Томати стиглі - 4 кг,
- Перець болгарський (зелений або різнокольоровий) - 4 кг,
- Цукор - 1 стакан,
- Сіль - 2 ст. ложки.
Томати помийте, обсушіть рушником, пропустіть через м'ясорубку. Вилийте масу в каструлю і варіть 15 хвилин. Болгарський перець очистіть від плодоніжок і насіння, промийте, теж злегка підсушіть рушником і наріжте смужками.
Покладіть в томатну масу перець, приправити сіллю, додайте цукор, на середньому вогні доведіть до кипіння і варіть лечо на середньому вогні 30-35 хвилин, періодично помішуючи.
Перець повинен залишитися трохи дещо жорстким. Готове гаряче лечо перелийте в заздалегідь підготовлені і простерилізовані банки. Закрийте кришками. Переверніть ємності, накрийте рушником і дайте охолонути. Зберігайте в холодильнику.
Рецепт лечо з оцтом
Лечо за таким рецептом буде добре зберігатися навіть в теплому приміщенні.
Для лечо потрібно:
- Перець болгарський - 3 кг,
- Томатна паста - 2 склянки,
- Вода - 3 склянки,
- Оцет (6%) - 1/2 склянки,
- Цукор - 1 стакан,
- Сіль - 1 ст. ложка з верхом.
Болгарський перець вимийте, очистіть від насіння і наріжте тонкими смужками. З томатної пасти, води, цукру і солі зваріть розсіл. Покладіть в масу перець, влийте в масу оцет, додайте перець і кип'ятіть 30 хвилин.
Готове лечо розкладіть по стерилізованим банкам і закрийте кришками. Переверніть, остудіть і зберігайте в темному прохолодному місці.
- Перець маринований рецепт №1
- Перець маринований на зиму
