Здрастуй, дорога редакціє. У мене є свій присадибну ділянку, на якому я вирощую різні фрукти і овочі до свого столу. Ще я вирощую огірочки і сама їх солю. Які тільки рецепти засолу ні застосовувала: і з дубовими, і смородиновим, і вишневими листочками, і з хріном, і з часником. Але чомусь мої огірочки виходять м'якими і порожнистими. А у моєї сусідки по тим же рецептам виходять не огірочки, а чудо: і міцні, і хрусткі. Підкажіть, в чому її секрет? Як зробити, щоб і у мене солоні огірочки були такими, які не соромно на стіл гостям поставити?
Відрізнити засолювальні огірки від салатних легко навіть на вигляд - самі горбкуваті зі складним чорним опушенням і є засолювальні. Тільки зверніть увагу і на шипи - білошипий (салатні) довго на кущу не жовтіють, у них товста шкірка (малопроникними для розчину кухонної солі), для солінь такі не годяться (але вони смачні в салатах), а ось з чорними шипами - саме те !
Шипики на плодах регулюють випаровування вологи. Темніють шипики завдяки пігменту - флавоніну, який поступово накопичується, чорніє і зупиняє випаровується діяльність шипика, роблячи його ламким. Потім пігмент поширюється по стінках поверхневих клітин епідермісу плода, що стримує надходження розсолу в м'якоть огірочка.
Засолювальні якості залежать також і від щільності і м'якоті плоду - у засолювального огірочка вона набагато щільніше. У крупнобугорчатий засолювальних сортів сильно розвинені поперечні судинні пучки, які підходять до поверхні плоду, що робить м'якоть хрусткою.
Якість засолювання залежить і від поверхні плоду. При щільному укладанню в бочки поверхню горбкуватих огірків забезпечує краще обтікання розсолом.
сорти огірків
Кращими є бджолозапильні огірки з короткими циліндричними горбкуватими або мелкобугорчатий плодами, чорношипі. У них шкірка плоду ніжніше і краще пропускає розсіл. Класичними засолювальними сортами вважаються старовинні російські сорти: Алтай. Береговий. Воронезької. Родничок F. День F. Чудовий F. Ніжинський. Муромський. Вязниковский. Правда, плоди у них швидко жовтіють. Сучасні сорти чорношипі огірків - Засолочний. Хабар. F1 Семкросс. F1 Соловей. F1 Вірні друзі та інші відрізняються відмінними товарними якостями зеленцов.
Якщо хочете здивувати гостей, посадіть огірки білого забарвлення. Вони незвично виглядають в банку з зеленими побратимами і по врожайності їм не поступаються. Наприклад, сорт Білий ангел. його плоди корнішонного типу ростуть по 3-5 штук з пазух листя. Збирати доводилося кожні 2-3 дні, в банках вони одні з найбільш хрустких.
кращий розмір
Оптимальні для соління зеленці розміром 7-9 (не більше 12) см, що мають зелене забарвлення і недорозвинені насіння. На якість засолювання безпосередньо впливає розмір насіннєвого гнізда - чим менше, тим краще (1/3 діаметра поперечного зрізу плода), так як рихлість тканини насінної камери призводить до утворення пустот.
час засолу
Добре солити огірки, вирощені у відкритому ґрунті і зібрані в другій половині літа. Для соління беруть зеленці, зібрані в цей же день.
Часто городники використовують для засолу більш врожайні партенокарпические гібриди (Клавдія, Отелло, Пасадена і ін.), Але багато хто з них дають соління низької якості і недовго зберігаються.
огірковий секрет
Не всі городники знають, чому бувають майже одні пустоцвіти на огіркової грядці: квіти є, а плоди не зав'язуються. Одна з причин цього є такою: на насіння залишений не той плід. Плоди огірків різні за формою, вони відрізняються один від одного тим, що чоловічий плід має як би тригранну форму, а жіночий - чотиригранну. Але простежується ця форма не у всіх сортів. З насіння тригранного (чоловічого) огірка виростають рослини з рясним пустоцвітом (тичинкові квіти), а з чотиригранного (жіночого) плода отримаєте рослини з маточним квітами, що мають зав'язь. Щоб навчитися розпізнавати форму плода, треба взяти зеленець, нарізати його поперечними скибочками і розглянути їх. Якщо насіння в плоді розташовуються в трьох сегментах - це чоловічий огірок, якщо ж в чотирьох - значить, жіночий. На насіння залишайте тільки чотиригранні, жіночі плоди.
Нове від користувачів
Переїхала з міста в село і щаслива
Після 38 років життя у величезній і курній Самарі ми з чоловіком переїхали за місто. Тримаємо гусей, качок, індиків, кролик.
З живцюванням декоративних рослин у мене немає п.
Декоративні чагарники я люблю і вмію їх не тільки вирощувати, а й розмножувати. Щоліта живці гортензії, ту.
Солоденька тиквочки, фарширована рисом з фруктам.
Записуйте рецепт, він вам точно сподобається. Беремо тиквочки солодку. Моєму, вирізаємо кришечку, видаляємо насіння. Рі.
Популярне
Переїхала з міста в село і щаслива
Після 38 років життя у величезній і курній Самарі ми з чоловіком переїхали за місто. Тримаємо гусей, качок, індиків, кролик.
Солоденька тиквочки, фарширована рисом з фруктам.
Записуйте рецепт, він вам точно сподобається. Беремо тиквочки солодку. Моєму, вирізаємо кришечку, видаляємо насіння. Рі.
З живцюванням декоративних рослин у мене немає п.
Декоративні чагарники я люблю і вмію їх не тільки вирощувати, а й розмножувати. Щоліта живці гортензії, ту.
Найпопулярніше на сайті
5 типових помилок при обрізанні лози вино.
Виноград - дуже врожайна культура і зовсім він не примхливий, по.
Завжди казала, що буду хорошою свекор.
Конфлікти свекрухи з невістками були завжди. Рідко в сім'ю приймають с.
Шість рецептів смачної капусти
Квашена капуста - це смачний і корисний гарнір. Вміщені в.
Місячно-посівної календар садівника-огоро.
Листовий перегній: готуємо і використовуємо
Хочете за короткий час серйозно підняти родючість грунту і при цьому.
Найшикарніші огірки у мене виходять.
У мене на ділянці є дві компостні ями. Я їх чергую: один рік скла.
Як зупинити часникову епідемію
Часник зазвичай стійкий до хвороб. Але в цьому році зубки часнику надав.
Секрети суперкрупние часнику
Вирощувати часник довелося методом проб і помилок. Ця культура полюбив.
Шиншила - надприбутковий звірок
Рослини, які відлякають тлю і мурах.
Звичайно, ці рослини - не панацея від попелиці і мурах, однак в н.
На сухарях мої помідори ростуть як сума.
Хочу розповісти про те, як я простим способом змогла підвищити урожайно.
Навіщо потрібно видаляти листя на помідорах
Бюджетна осіння підгодовування для мирної.
На таку підгодовування йде і короп, і карась, і лящ. Готується вона нескладно.
Хто їсть зизифус, той не ходить до лікарів
Зизифус - одне з десяти найцінніших лікарських рослин. Приче.
Чому корисно спати без трусів
Якщо порівняти людей, які сплять повністю роздягненими під ковдрою і ті.
Дуже багато садівників вважають, що живцювання декоративних і хвойних.
Знайомимося з асей
«А ось - Деметра, грона до метра, медовий смак, ягоди mi.
Посадка саджанців - коротко про головне
Як часто потрібно поливати тільки що посаджений саджанець? Відразу.