Кращий і самий універсальний рецепт баклажанів синіх

Баклажани - це смачні та корисні овочі, які в наших широтах активно вирощують і не менш активно консервують на зиму. Що тільки не роблять з цими смачними «синенькими» - і різноманітні салати, і дуже смачну ікру, і мариновані овочі під різними соусами. Але найпопулярніша страва - це баклажани по-корейськи, вони улюблені за гостроту і незвичайний смак, велика кількість вітамінів і простоту заготовки.

Таке блюдо буде до речі на будь-якому святковому столі. Крім того, баклажани по-корейськи на зиму, рецепт яких ви можете прочитати нижче, - це корисна профілактика багатьох хвороб, так як є джерелом вітаміну C.

Баклажани (сині) по-корейськи на зиму. Швидкий рецепт

Мабуть, це один з найбільш універсальних, швидких і недорогих рецептів баклажан по-корейськи на зиму. Користуюся ним вже кілька років поспіль і раджу всім. Овочі максимально зберігають свої вітаміни, оскільки абсолютно не перетравлюються, залишаються цілими, виходять овочі - хе. У рецептах корейських страв і зимових заготовок використовується мінімальна за часом термічна обробка, оскільки корейські приправи дуже гострі.

Цей рецепт гарний тим, що не вимагає стерилізації. хоча баклажани досить примхливі.

Для рецепта знадобляться баклажани, приготовані по-корейськи на зиму.

Як готувати маринад

Сині баклажани і перець болгарський в рівних частинах, можна без перцю, але разом смачніше.
Перець Чилі 1 шт. на 1 кг сирих заготовок, хто любить гостріше по-корейськи, додає до смаку.
Часник 1 головка на 1 кг сирих заготовок.

для маринаду

1 літр кип'яченої і остигнула до кімнатної температури рідини.
Знадобиться 1 стіл ложка солі + 1 стіл ложка цукру.
Додаємо 2 ст лож оцту або 1 чайні ложка без гірки лимонної кислоти.
Перець чорний мелений, сіль - за смаком.
можна використовувати готову приправу по-корейськи.

опис приготування

Вимийте сині і видаліть плодоніжки.
Викладіть на деко духовки і запікайте при температурі 180 * 35-40 хв.
Дістаньте з духовки - нехай остигають.
Болгарський перець в духовці запікаємо цілком при температурі 180 * 35-40 хв.

Після охолодження продуктів очищаємо їх від шкірки. Робимо це обов'язково над чистим посудом (бажано, щоб це була каструля. Яку в подальшому можна поставити на плиту), не потрібно втрачати дорогоцінний сік з овочів. Очищені синенькі нарізаємо довгими однаковими брусочками. Болгарський перець поділяємо на часточки. Оскільки він пропечён робити це можна просто руками без ножа. Очищаємо часник і разом з перцем Чилі пропускаємо через м'ясорубку, додаємо до підготовленим овочам і заливаємо маринадом мінімум на 30 хв.

В цей час готуємо баночки для заготовок

Моєму содою або іншим миючим засобом на ваш вибір. Стерилізуємо на пару або в духовці.

Процедуру з баночками проробляємо сумлінно. оскільки баклажан - єто примхливий овоч для зимових заготовок. В принципі, через 30 хв ми отримуємо абсолютно готове до вживання гостро-корейське блюдо. Цим рецептом можна користуватися не чекаючи приготування зимових заготовок. Захотілося корейських баклажанчіков, згадали рецепт з синенькі і приготували в будь-який час.

Але наші корейські баклажани повинні зберегтися до зими. Тому каструлю з овочами і маринадом ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Максимальний час кипіння овочів не повинно перевищувати 5-7 хв (це дуже важливо!). тому що овочі - печені і потрібно просто, щоб вони прогрілися.

У підготовлені банки накладаємо киплячі овочі. Наповнюємо банки не дуже щільно, щоб була достатня кількість води (киплячого маринаду), закриваємо кришками і перевертаємо догори дном, укутіваем покрівалом і залишаємо до повного охолодження.

В цей рецепт баклажан можна додати моркву корейську. Це доповнить смак і додасть яскравості даного зимового страві. Але, вона повинна пройти окрему термообробку.

Морквину вимити і відварити цілком (не переварювати). Кількість моркви має становити 1/4 від вашого рецептурного кількості баклажанів. Очистити від шкірки і натерти на корейській тертці, акуратно, щоб не ламалася. З'єднати моркву з печеними баклажанами і болгарським перцем. Залити маринадом на 30 хв. Для заготівлі на зиму - прокип'ятити на плиті з баклажанами і болгарським перцем 5-7 хв і закрити в банки.

Ще один додатковий інгредієнт - це ріпчасту цибулю. Перед тим як цей овоч додати до баклажанів його слід нарізати кільцями або півкільцями і прожарити на рослинному маслі на сковороді до прозорості.

Цей рецепт хороший і універсальний тим, що ви самі можете вибирати і додавати будь-які пропорції овочів. Хтось любить просто баклажани. Комусь подобається корейська морквина і болгарський перець. Кому-то підійдуть синенькі з цибулькою і часничком. Я використовую цей рецепт в різних варіаціях. Один раз переважна більшість у баклажанів, іншим разом у перцю і маківки.

Головне те, що якщо ви не хочете стерилізації, тоді все овочеві інгредієнти повинні пройти попередню термічну обробку. Тверді овочі морква слід відварити в мундирі. Баклажани, перець, помідори запекти в духовці і обов'язково очистити від шкурок вона знімається дуже легко. Нарізану цибулю і цілі зубчики часнику просмажити на сковороді.

Рецепт з баклажанів по-корейськи. Варіант 2

Ще один варіант заготовки з баклажанів - також швидкий і дуже смачний.

Інгредієнти в будь-якій кількості.

Баклажани, очищені від шкірки і нарізані брусочками.
Перець болгарський, очищений від насіння і нашатковану.
Морквина, натерта на корейській тертці.
Лук, нарізаний півкільцями або кільцями.
Часник і перець Чилі, пропущений через м'ясорубку або дрібно нарізану.
Сіль, цукор пропорція 1 ложка солі / 1 ложка цукру.
Оцет за смаком для маринування або 1 чайна ложка лимонної кислоти на 1 кг підготовлених овочів.

Всі інгредієнти змішуємо, солимо, перчимо, додаємо кислоту. Ми залишаємо маринуватися сирі овочі мінімум на 2 години, можна на ніч. Промаринуватися заготовку розкладаємо в підготовлені баночки 0,5 найзручніша тара для салатів на зиму. Банки ставимо стерилізувати. Якщо стерилізуємо в воді - достатньо 30 хв.

Я ставлю наповнені банки в електричну духовку на 45-50 хв. Закриваємо кришками, перевертаємо догори дном, укутуємо покривалом і даємо повністю охолонути.

Основний моя порада не бійтеся перекласти перцю Чилі і часник, ніж гостріше тим смачніше.

Не додавайте свіжу зелень (петрушку і кріп) при готуванні корейських баклажанів. Потрібно заморозити її і додавати безпосередньо перед подачею на стіл. Заморожена зелень набагато духмяний і зберігає більше корисних речовин і вітамінів ніж проварена і стерилізована.

З синіх, і перцю, з лука, і морквини і часнику виходять найсмачніші заготовки рецептів синенькі. Баклажани по-корейськи на зиму рецепт - це корисна профілактика простудних захворювань і шалено смачна страва.