Ви ще встигаєте заготовити баклажани на зиму? Сьогодні ми пропонуємо не просто заготовити їх, а зробити це творчо і з часткою креативу. Справа в тому, що цей салат не тільки легко готувати, але і легко запам'ятати. Салат «Полосатик» з баклажанів - ну хіба можна забути таку назву? Сподіваємося, що і смак залишиться у вашій пам'яті до наступного баклажанового сезону. Отже, для «смугастого» рецепта, а точніше мається на увазі рецепт салату з баклажанів, моркви і цибулі на зиму, все готово, приступаємо до мистецтва!
Інгредієнти для приготування салату Полосатик з баклажанів:
- баклажани - 1 кг
- морква - 0,3-0,4 кг
- цибуля - 0,2 кг
- часник - 1 головка
- вода (для маринаду) - 250 мл
- цукор - 100 г
- сіль - 1 ст.л.
- оцет 9% - 120 мл
- рослинне масло - 70-100 мл
Вихід: 1,8-2 л салату (3-4 банки по 0,5 л)
Рецепт приготування салату Полосатик з баклажанів на зиму:
Найкращі баклажани на зиму і не тільки, це ті, які ваблять нас золотистої і рум'яною скоринкою. Всі ми знаємо, як важко її досягти, адже для того, щоб обсмажити велику кількість баклажанів (а для заготовок на зиму зазвичай беруть не менше 2-3 кг), потрібно в самому прямому сенсі цього слова «попітніти» над сковорідкою. Пропонуємо зробити такі рум'яні сині дуже просто, легко і без наслідків у вигляді миття сковороди, плити і половини кухні. Будемо баклажани запікати!
Ріжемо кожен баклажан середніми, чи не дрібними, шматочками. Приблизний їх розмір в нашому випадку - 1,5 на 2 см.
Складаємо баклажанні кубики в великий таз, щоб вони не вивалювалися при перемішуванні. Скроплюємо їх рослинною олією і перемішуємо, тобто вказане в списку інгредієнтів кількість рослинного масла нам необхідно тільки на цьому етапі і на наступному - при укладанні баклажанів на деко.
Кількість масла регулюйте на свій розсуд. Якщо ваші баклажани вберуть більше, ніж 50 або 70 мл олії - нічого страшного, від цього вони будуть тільки рум'яні.
Змащуємо також маслом деко / пергамент на деку, висипаємо баклажани в один рівномірний шар, можна ще раз побризкати їх зверху маслом.
Духовку розігріваємо до дуже сильного спека в 200 град. поміщаємо їх на перші 25-30 хвилин. Для того щоб баклажани запеклася більш якісно - через зазначений час деко витягніть і переверніть шматочки на іншу сторону. Після чого запікайте баклажани ще 15-20 хвилин.
Баклажани для салату готові без зайвих клопотів! Так як баклажанів все одно потрібно дати якийсь час на охолодження, можна приготувати їх заздалегідь, а на наступний день приступити до наступних кроків заготовки.
Наступним кроком готуємо морква - трьом її тонко, на корейської спеціальній тертці для овочів.
Видавлюємо часник, перемішуємо, просочуючи морквину часниковим ароматом і гострим смаком.
Цибулю ріжемо півкільцями.
Беремо для салату на зиму стерильні банки, починаємо укладати малюнок з баклажанів. За дві-три столові ложки запечених баклажанів укладаємо на дно кожної банки. Наступний шар салату-полосатика - морквяно-часниковий, і ще один - цибульний. Формуйте таким чином, як показано на фото, смужки прямо до самого верху ваших банок.
У каструльці або сотейнику змішуємо інгредієнти для кисло-солодкого маринаду: вода, сіль, цукор і оцет. Доводимо до кипіння, помішуючи, розчиняючи крупинки сипучих продуктів. Коли все закипить - заливаємо кожну баночку гарячим маринадом.
Обов'язково (!) Ставимо банки з салатом Полосатик на стерилізацію. Так як ми використовували банки по 0,5 л - час їх стерилізації трохи менше, ніж літрові - всього лише 15 хвилин (літрові - 20). Під банки також обов'язково підкласти тканинну серветку, щоб ті не лопнули.
Загвинчуємо кришками і кутаємо в товстий плед або ковдру.
Чудовий салат Полосатик з баклажанів на зиму готовий!
Поки на ринках в розгулі овочеве достаток, не забудьте про те, що салат з баклажанів, відкритий взимку під картопельку - це найсмачніше, що може бути!
