Серед любителів шашлику чимало тих, хто з безлічі видів цієї страви віддає перевагу шашлику з баранини, віддаючи тим самим справедливу данину поваги його апетитною соковитості і вишуканості смаку.
І справді, при всій простоті приготування, правильно замаринований баранячий шашлик своїми смаковими якостями здатний «підкорити шлунок» найвибагливішого гурмана!
Звичайно ж, головною умовою приготування смачного шашлику є правильний вибір м'яса. Для цієї страви краще всього підійде м'ясо молодого баранчика, краще - тримісячного ягняти, оскільки воно більш пісне і без жорстких сухожиль.
При покупці зверніть увагу на запах продукту - він повинен бути свіжим і не викликати у вас неприємних відчуттів. Якщо на м'ясі все ж присутні надлишки жиру, зріжте їх з м'якоті і приступайте до оброблення, нарізаючи шматочки середнього розміру (приблизно 4 на 5 см) і не забуваючи при цьому видаляти сухожилля.
Але не меншим меншим впливом на якість приготованого володіє і маринад для шашлику з баранини.
Який найкращий маринад для шашлику з баранини, ви зможете визначити самі, вибравши один з нижче наведених рецептів.
Маринад для шашлику з баранини з лимоном
На 1 кг філе барана вам буде потрібно:
- великі цибулини - 5 шт .;
- лимон - ½ шт .;
- дрібно нарізана зелена кінза - 3 ст. ложки;
сіль - 1 ч. ложка (з гіркою); - цукру - 1 ч. ложка;
- мелений чорний перець - 20 горошин;
- коріандр - 10 зерен
Як приготувати маринад для баранини з лимоном:
Наріжте цибулю кільцями, після чого змішайте його з сіллю і цукром, злегка притискаючи м'якоть лука, щоб вона випустила сік. Складіть м'ясо в каструлю з емальованим покриттям і перемішайте з цибулею, кінзою і спеціями. Видавіть в масу лимонний сік і ще раз ретельно перемішайте.
Рівномірно розподіліть м'ясо в каструлі, зверху покладіть підставку під вантаж. Вантажем може служити 3-літрова банка, наповнена водою.
Встановіть її на підставку і помістіть каструлю з м'ясом в прохолодне місце на 5-6 годин. При насадженні м'яса на шампури чергуйте шматочки філе з маринованими кільцями цибулі.
Томатний маринад для баранини
Томатний маринад - це один з найбільш підходящих маринадів для баранини. Якщо ви хочете насолодитися вишуканим смаком м'яса, скористайтеся нашим рецептів томатного маринаду!
На 2 кг м'яса барана вам буде потрібно:
- цибуля - 4-6шт .;
- рослинне масло - 2 ст. ложки;
- оцет - 3 ст. ложки;
- помідори у власному соку;
- сіль і перець (за смаком).
Як приготувати шашлик в томатному маринаді:
Ріжемо м'ясо на невеликі шматочки. Лук краще нарізати кільцями. Солимо і перчимо до смаку. Заливаємо м'ясо рослинним маслом. Потім додаємо банку томатів у власному соку.
Ми залишаємо м'ясо в маринаді на ніч. Потім додаємо трохи оцту. Шашлик повинен вийти смачним і соковитим.
Кавказький маринад для баранини
Якщо ви не знаєте, як замаринувати шашлик з баранини, представляємо вам простий рецепт кавказького маринаду. Він зробить м'ясо смачним, ніжним і дуже соковитим!
На 1 кг м'ясо вам знадобиться:
- цибуля - 2 шт;
- лимонний сік - 20 г;
- сіль за смаком);
- перець чорний (за смаком);
- Петрушка (за смаком).
Як приготувати кавказький маринад для шашлику:
Подрібнюємо цибулю. Нарізаємо м'ясо. Додаємо сіль і перець за смаком. Засипаємо все цибулькою. Сюди ж додайте петрушку (попередньо наріжте її) і трохи оцту.
Все ретельно перемішайте і залиште на п'ять годин на темному місці. Смажити шашлик потрібно на мангалі або багатті.
Рецепти маринування шашлику з баранини в кефірі з лимоном
Шашлик з баранини з ягодами барбарису
