Справжній шашлик з баранини - чемпіон страв з баранини. Цей зразок чоловічої кулінарії був замаринувати в цибулі, часнику і помідорах, після чого шашлик запікається в рукотворному мангалі на березових вугіллі.
Складові:
- Баранина (краще стегнова частина) -2 кг.
- Ріпчасту цибулю - 1 кг.
- Часник - 1 головка
- Помідор - 1 шт.
- Приправа для м'яса (брати тільки на ринку!)
- Сіль, чорний перець,
Існує велика кількість способів приготування шашлику з баранини: хтось замочуємо в кефірі, хтось в мінеральній воді, і т.п. Тут я описав рецепт традиційного шашлику з баранини, замаринованого в цибулі, часнику і помідорах. Маринуємо, готуємо вугілля і смажимо! Якщо хто не пробував - дуже рекомендую, страва виходить м'якше ніж шашлик з м'яса свинини.
Моєму м'ясо молодого баранчика холодною водою
Точимо ніж, і починаємо обробляти ногу так, щоб у нас вийшли однакові кубики баранини приблизно сантиметра по 2-3
Нарізані шматочки баранини поміщаємо в глибоку тару - тазик або каструлю. Бажано використовувати або глиняний посуд, або емальований, на худий кінець - пластикову.
Ріжемо весь наш цибулю тонкими півкільцями. Чим півкільця наші вийдуть тонше, тим швидше наше м'ясо молодого баранчика замаринується.
Висипаємо весь нарізану цибулю в м'ясо, і ретельно його перемішуємо руками до тих пір, поки цибуля не почне віддавати сік.
Засипаємо м'ясо і цибулю спеціями, солимо,
Чистимо головку часнику до стану зубчиків, потім зубчики часнику нарубают якомога дрібніше, або тиснемо на чеснокодавке.
Висипаємо часник в наше блюдо
Нарізаємо помідор на кружечки,
Потім кружечки розрізаємо на три частини, як показано на фотографії рецепта шашлику
Помідори відправляємо до баранини
Ще разок ретельно перемішуємо всі компоненти шашлику, накриваємо тазик кришкою, і ставимо в холодне місце, або просто в тінь - маринуватися. М'ясо в ідеалі має постояти близько 4 годин, але якщо вже сильно не терпіти, можна час скоротити і до 2х, тільки рекомендую для скорочення часу приготування шашлику: 1) цибуля не різати, а натерти на крупній тертці; 2) часто його переминається руками.
Отже, як тільки м'ясо нашого молодого баранчика постояло - нанизуємо його на шампура, готуємо вугілля, і ...
Запікаємо шашлик з баранини до повного приготування! Шашлик з баранини краще їсти гарячим, тому відразу, з пилу - спеку і в рот, і під горілочку / вино / пиво, ух.