Курка-гриль на рожні стала дуже популярною серед наших співвітчизників останнім часом. Як приємно виїхати на природу або посидіти вдома з друзями і за вечерею поїсти смачного соковитого м'яса!
Перш за все, перед приготуванням подібної страви Вам треба визначитися з вибором продукту. Фахівці з Франції виділяють серед курячого м'яса чотири його види. Всі вони розрізняються і смаком, і традиційними способами приготування. Каплун (кастрований півень) і пулярка (курка) - це спеціально відгодоване м'ясо, воно набагато м'якше, жирніше і ніжніше на смак.
У сучасному варіанті їх ще називають загальним поняттям - бройлерів або курми для швидкої смаження. Саме вони найкраще підійдуть для приготування курячого м'яса на рожні; звичайна курка занадто жорстка і суха, а курча - занадто малий, щоб їм насититися.
Приготування курки на рожні
Отже, придбали тушку. Але якщо Ви вирішили випробувати своє кулінарну майстерність на тільки що убитої особини, то Вам спочатку потрібно її підготувати. Після того, як життя нещасної птиці перервалася, повісьте її за лапи так, щоб стекла кров через шию. Коли кров перестане литися, то приступайте до очищення її від пір'я. Спочатку рекомендується ошпарити окропом шкіру, щоб легше віддалявся невеликий пух і пір'я. Потім попатраєте особина, обов'язково вийнявши легкі і жовчний міхур. Серце і нирки можете заморозити і приготувати окремо. За бажанням, можна попередньо потримати тушку в маринаді, якщо Ви збираєтеся готувати з неї шашлик.
Смажити курку гриль на рожні слід на відкритому повітрі близько години. причому перший час її рекомендується тримати подалі від жару, а потім поступово скорочувати відстань від вертіла до вугілля. Протягом останнього півгодини має бути організовано безперервне обертання.
Якщо Ви маєте справу з духовкою, то розігрійте її хоча б до 150 градусів. Потім закладіть в неї прут з м'ясом і тримайте всередині при температурі в 170-200 градусів протягом 45 хвилин. Щоб стікає жир не забруднив поверхню духовки, поставте під низ Вашого майбутнього вечері деко і наповніть його гарячою водою.
Щоб визначити, чи пора тушку подавати до столу, проткніть її чимось гострим в самій м'ясистої частини. Блюдо вважається їстівним тоді, коли наверх буде виходити прозора рідина без домішки крові.
Щоб не винаходити велосипед, Ви можете скористатися для приготування викладеними нижче рецептами.
Чотири основні етапи приготування курки гриль на рожні
Рецепт курки гриль на рожні
Приправи і сіль додати за смаком, всю масу перемішати. Натерти курочку цією масою зверху і зсередини. Потім вичавити сік з половини лимона і залийте його всередину.
Другу половинку закладіть всередину після того, як насадити пташку на рожен. Решта Ви вже знаєте.
Як приготувати курку гриль на рожні різноманітно
Для додання Вашому блюду неповторного смаку, Ви можете наповнити курку фарширування.
Ось кілька рецептів приготування курки гриль на рожні:
- Перемішати п'ятдесят грамів вареного шліфованого рису з такою ж кількістю розмоченого кизилу без кісточок і чорносливу. Додати в масу грамів десять барбарису і чверть склянки топленого вершкового масла. За смаком можна приправити смаженою цибулею і спеціями.
- Перемішати сто грамів сушеного розмоченого чорносливу з такою ж кількістю родзинок і пропустити їх разом з ріпчастою цибулею (однієї голівкою) через м'ясорубку. Потім додати чверть склянки топленого вершкового масла і спеції. Деякий час гасити на повільному вогні. Потім розбавити гранатовими зернами по смаку так, щоб вони не роздавилися. За бажанням, в фарш можна покласти шматочки сиру (краще - сулугуні).