Для жителів 21 століття головне свято в році - Новий рік. А в колишні часи на Русі з таким же захватом і радістю відзначали тільки Різдво Христове.
У ряді станиць в честь настання нового календарного року в козацьких станицях проводили веселий колоритний обряд - водіння кози. Натовп ошатно одягнених хлопців і дівчат водили по дворах «козу» - ряджений, одягненого в кожух шерстю назовні в масці з рогами і дзвіночками. Поводирі також повинні були надіти кожухи навиворіт.
- Натовп ряджених ходила від двору до двору, питаючи у господарів чи пустять вони в будинок «козу»? - розповіла Світлана Катуніна, завідуюча екскурсійним відділом краснодарського історико-археологічного музею-заповідника ім. Феліціна. - Як правило, люди охоче пускали «козу» в будинок. А ось вдома, де жили скупі, жадібні і злі люди виряджені обходили стороною. Навіть якщо ті самі звали «козу».
Коза в народних обрядах є символом і стимулятором родючості, багатства. Тому козаки вірили, що в будинку, в якому побувала «коза» в наступному році буде достаток і благополуччя.
Практично в кожному будинку в козачих станицях перед новим роком смолили свинячі туші - це було одне з головних святкових страв. Перелік святкових страв у всіх був приблизно однаковий: ковбаса, кутя, узвар (компот), пиріжки з квасолею, горіхом і картоплею.
Збираючись в гості, козаки брали з собою частування для господарів: бублики, насіння, печена шинок або цукерки з шинку, а також мочені яблука і кавуни. На стіл клали тільки те, що бралося в руки. Обов'язково пили вино, але Вино на стіл завжди ставили тільки господарі, гості його ніколи не приносили з собою.
У Катеринодар е найшикарніші частування були, звичайно, в будинках місцевих багатіїв. Достеменно відомо, що в Новий рік городян запрошували на свято купці Богарсукови. У їхньому будинку на вулиці Гімназійній (де зараз розміщений державний історико-археологічний музей-заповідник ім. Феліціна) запрошувалися всі бажаючі. Гості веселилися і розважалися. Але головним сюрпризом новорічних вечірок був неодмінний лимонний пиріг, яким купці пригощали земляків. Кожна людина ніс додому по шматочку цих ласощів.
Секрет лимонного пирога полягав в тому, що шари пісочного тіста перемежовувалися в тонко нарізаними шматочками лимона, посипаними цукром. У процесі приготування, пиріг просочувався смаком і запахом фрукта і, за спогадами, сучасників, був надзвичайно смачним.
Традиція встановлювати в будинках на Новий рік вбрані ялинки прийшла до нас з Європи. Там зелені дерева вперше внесли в будинок в 17-м столітті. Вони символізували світове дерево, з якого. Згідно з уявленнями древніх, вийшли всі люди. Правда, спочатку хвойні красуні підвішували до стелі догори корінням. Вважалося, що саме так росло те саме Дерево, що дало життя людям. І лише двісті років тому ялинки стали встановлювати верхівкою до неба. Так виявилося зручніше.
А ось після революції 1917 року традиція відзначати Новий рік на деякий час зникла, як буржуазна. Небажаним елементом свята пухнаста красуня була аж до 1935 року, коли уряд країни вирішив відродити традицію організації свят. Радянські ялинки - як торжества стали обов'язковим елементом урочистостей в школах, дитячих будинках, палацах піонерів, дитячих клубах, кіно і театрах.
Підготувала Людмила Малютіна