Як зварити розсипчастий рис
Крім знання сортових особливостей, важливо враховувати кулінарні прийоми, що допомагають досягти розсипчастого гарніру.
По-перше, необхідно попередньо промити рисову крупу, що б позбутися від рисової мучки, яка при варінні утворює непотрібний клейстер.
По-друге, існують як мінімум два способи приготування рису: метод повного поглинання рідини крупою і варіння у великому обсязі рідини. Для отримання розсипчастого рису краще другий спосіб, коли готовий рис відкидають на друшляк після варіння і додатково промивають.
По-третє, багато хто з вас чули від батьків радянський спосіб приготування рису. У 70-90-х роках імпортний рис був великою рідкістю і для того, що б приготувати смачний розсипчастий гарнір з вітчизняного рису вмілі господині його попередньо обсмажували в маслі. Масло як би «запечатує» крохмаль рису, не дозволяючи зернам втрачати свою форму.
Пропонуємо вам спробувати випробуваний спосіб приготування розсипчастого рису:
стакан рису промити до прозорої води, відкинути на друшляк, дати стекти воді;
підсушений на друшляку рис перемістити в товстостінну каструлю, додати 1 ст.л. рослинного масла і поставити на вогонь;
просочити рис маслом протягом 1-2 хвилин, постійно помішуючи;
влити гарячий окріп з чайника (обсяг 3 склянки і більше);
варити після закипання 20 хвилин на повільному вогні, за 5 хвилин до кінця варіння додати сіль;
відкинути на друшляк, дати стекти воді;
додати в готовий рис вершкове або рослинне масло.
Якщо ви будете дотримуватися цих порад, то легко можете отримати гарний розсипчастий рис з краснодарських сортів - перловий, солодкий, м'який і пружний одночасно. На нашому сайті ви також можете подивитися найрізноманітніші рецепти з краснодарським рисом. Вчіться на перевірених рецептах, діліться своїм досвідом на сторінках mir-krup.ru.