Краснопірка - прісноводна риба, що належить сімейства коропових. Широко представлена в водоймах Європи, Середньої Азії. Має кілька місцевих назв: сорога, сорочу, сорожка, краснокрил, червонопера плотва, красноглазкі.
Зовні річкова краснопірка схожа на плотву, але значно гарніше. У неї косою, спрямований вгору рот, на череві є гостре видатне назовні ребро, на губах - жовта облямівка. Спинний плавець розташований позаду черевного. Зуби у красноперки дворядні; вони розташовані по обидва боки рота по 8 шт. в кожному ряду.
Тіло морської краснопірка, як і інших її видів, утолщенное, вкрите дрібною, золотистого кольору лускою; на ньому немає слизу. Спинка коричнево-зелена, боки - жовтувато-золотисті і блискучі; всі лусочки по краях мають золотисто-коричневу облямівку.
Очі приморській краснопірка, як і у що живе в інших регіонах, оранжевого кольору, мають у верхній половині червона плямка. Плавці: спинний червонуватий на вершині і чорнуватий в підставі; грудні сірі, але мають червоність на вершинку; інші - кровяно-червоного, майже малинового кольору.
Яскравість кольору риб залежить від їх віку та періоду життя. Наприклад, у великих красноперок яскравість кольорів збільшується під час нересту; молоді особини залишаються світліше і серебристее, з помітно блідими плавниками.
Найбільша краснопірка може набрати 2,1 кг ваги і вирости в довжину до 51 см. Звичайні її розміри і маса: 16 ... 19 см, 100 ... 300 м Риба здатна прожити 19 років.
ареал проживання
Ця красива і сильна риба в Росії зустрічається практично всюди: Особливо багато її в річках, що впадають в Каспійське, Азовське, Чорне і Аральське море. Є вона в Сибіру, в Прибалтиці. На сході РФ, в річках вздовж тихоокеанського узбережжя, живе краснопірка далекосхідна, звана місцевими Угай.
Дорослі красноперки харчуються тваринними і рослинними організмами. На початку літа вважають за краще тільки м'які молоді пагони водних рослин; потім починають «звертати» увагу на різних комах, їх личинки. Найулюбленішим ласощами для риб є ікра молюсків, яку вони шукають на латаття, з нижнього боку листків.
На час нересту, початок якого збігається з періодом прогріву води до 18 ° С ... 20 ° С, самки-краснопірка стають ярке в забарвленні, самці «знаходять» на голові невеликі горбки. Сам нерест у риб відбувається тихо, без характерних для коропових риб сплесків, шуму. Про нього можна тільки здогадуватися по легкому похитування стебел очерету, очерету.
Самка під час нересту залишає на водної рослинності 96 ... 232 тис. Ікринок, що з'явилася молодь росте швидко, вважаючи за краще мілководдя, зарослі травою і прогріваються сонцем. До осені риби значно виростають, обганяючи ровестніц-плотвичек.
Відмінності красноперки від плотви
Хоча між червоноперкою і пліткою існує багато спільного, є і суттєві відмінності. У першій звернений догори рот, є жовта облямівка на губах, зрушений назад спинний плавник. Крім того, у плотви тіло більш товсте з боків і покрите слизом, якої у красноперки немає.
Як і плотва, краснопірка не любить швидкої течії, але вважає за краще інші місця перебування. Зустрічається вона в старицях, річкових затоках, проточних ставках, у великих і малих водоймах. Їй підходять більш «глухі» місця, в яких росте в достатку очерет, стрілолист, очерет, латаття і які плотва, зазвичай, обходить.
Де шукати красноперку
Дана риба, як і плотва, не любить швидкої течії і тримається частіше в старицях, річкових затоках, проточних ставках, незалежно від їх розмірів і походження. Особливо вона вважає за краще «глухі» місця, багаті заростями латаття, стреліста, очерету, очерету та інших водних рослин. Ці місця ідеальні для укриття, тут багато їжі.
Існує в поведінці красноперок і деякі закономірності. Одна з них: дрібні риби мешкають зграями, ближче до берега, в місцях з корчами та іншими «засмічення». Особи побільше більше часу живуть на просторі, вважаючи за краще підводні височини з травою, і лише підходять до прибережних чагарниках на годівлю.
Вибір місця риболовлі
Кращими місцями для полювання за червоноперкою є невеликі вікна чистої води серед суцільних заростей, коряжника. Ловлять зазвичай на 1,0 ... 1,5-метровій глибині. Риби уникають великих відкритих ділянок води. Спіймати великих особин можна тільки на глибині або в ранкові та вечірні години у звисаючих гілок кущів, з яких падають комахи.
Вибирати місце для лову краснопірка можна, спостерігаючи за її поведінкою на водоймі. При наявності поляризаційних окулярів можна помітити місця, де вона стоїть, «плавлячи» під сонцем. Іноді його можна побачити по перекидань і сплесків, які видає риба, полюючи за мошками. Нерідко про наявність майбутнього улову можна дізнатися по характерному плямкання, яке супроводжує трапезу красноперок в заростях рдеста, латаття.
Взимку краснопірка практично не клює. Спіймати її можна, але це буде звичайна випадковість, яка може трапитися при полюванні за окунем, пліткою.
Початок активного клювання, як і у більшості риб в Росії, відбувається після нересту краснопірка, який починається після прогрівання води до + 18 ° С ... + 20 ° С. Відразу після цього слід спад.
ловля навесні
Початок лову краснопірка навесні відповідає в регіонах кінця сходу паводкових вод. В цей час вона ходить поруч з берегом і віддає перевагу червоному навозному хробакові, мотилеві.
Клювання риби починається з притоплення (1 ... 2 рази) поплавця, після чого слід його відведення в сторону і занурення. Підсікати потрібно відразу, роблячи це сильно і коротко. У красноперки м'які губи і надмірно різкий і сильний ривок здатний їх порвати. Це ж слід враховувати при виведенні видобутку і не виробляти різких рухів.
ловля влітку
Протягом року риба змінює свої переваги і вибирає ті насадки, які більше відповідають конкретному періоду. Краснопірка восени і ранньою весною добре відгукується на мотиля, хробака. Підуть і черви-подлістнікі, яких можна відшукати під лежить на землі листям, дошкою, каменем.
Добре, але недовго (максимум тиждень), клює велика краснопірка на личинку бабки, яких збирають прямо на водоймі і відразу ж (вони швидко гинуть) використовують.
способи лову
Знайти місце проживання риби - вже багато. Але до самої ловлі потрібно грунтовно підготуватися і підібрати відповідну снасть. Найпоширеніший при цьому спосіб ловля краснопірка на поплавок.
Поплавочная снасть повинна бути міцною, щоб швидко виводити видобуток з заростей трави. Для точної закидання насадки в невеликі вікна чистої води підходять легкі сучасні вудилища 4 ... 6-метрової довжини. Зокрема, можна використовувати телескопічні вудочки, оснащені котушками і пропускними кільцями. Саме вони дозволяють виконувати різні способи вудіння краснопірка.
Оснащення грузилом (грузіламі) на волосіні може бути різною. Залежить це від часу лову, місця. Наприклад, влітку, після появи комах, клювання риби гарантований на вільно опускається в товщі води насадку; в цьому випадку вантаж повинен бути невеликий за вагою. Навесні, коли рибу потрібно «дістати» у дна, огрузка може бути складова і значна по масі.
Поплавці використовують, як правило, невеликі, легені. Довжину спуску встановлюють по глибині лову і перекидають насадку після кожного її повного опускання. Підсікають після будь-якого руху волосіні або поплавка. Як насадки використовують опаришів, коників та ін.
При ловлі поплавковою вудкою зверху вибирають одинарний тонкий гачок або невеликий (№2) трійник, на яких розміщують, наприклад, поденку, коника. Насадка повинна бути віддалена від поплавка на 30 ... 40 см. Можна натерти воском волосінь поблизу гачка, що поліпшить її плавучість. Або насадити шматочок пробки (пінопласту) на цівку гачка.
Роблять снасть для поверхневої лову краснопірка і по-іншому. До кінця основної волосіні в'яжуть більш важкий поплавець, в місці від нього (до вудилища) кріплять на невеликому повідку гачок. Така снасть хороша для далекої занедбаності.
Найкраще полювати за червоноперкою з човна. Снасть закидають до кордону заростей, потім слід повільне підтягування насадки.
При лові без грузила клювання виглядає так: поплавок раптово рухається в сторону, потім повертається, знову йде в бік. Закінчується все різким його зануренням в воду.
Ловля в проводку
Цей метод можна застосовувати в місцях, де присутня протягом. Використовують відому всім рибалкам проводочна снасть, оснащену поплавком з підвищеною остойчивостью. Ловлять в півводи, насадка - «зелень».
Ловля в схил
Даний спосіб застосовують частіше в середині літа, після майже суцільного заростання водойми водною рослинністю і неможливістю скористатися поплавковою снастю. Ловлять на мормишку з човна, з берега. Найбільша ефективність досягається там, де зарості рослинності погуще.
Для лову в схил застосовують телескопічні міцні вудилища (оснащуються на вершинку кивком), якими можна швидко витягати видобуток з невеликих вікон чистої води. Волосінь ставлять 0,20 ... 0,17 мм, бажано зеленого, жовтого або коричневого кольору
Техніка лову включає повільно і, головне, тихе переміщення в човні вздовж кромки рослинності і облавливании сподобалися місць. Піймавши кілька особин, не поспішайте залишати місце після припинення клювань. Риба «може передумати» і через десяток хвилин повернутися на це місце.
Ловля на донку
Для полювання на красноперку звичайні донки не підходять через присутність в місцях лову водоростей. Як варіант поверхневої донки можна ловити красноперку на спінінг за методом «тюкалкі».
До вільного кінця волосіні, намотаною на котушку спінінга, прив'язують 5 ... 6 м авіамодельної гуми, кінець якої закріплюють на протилежному березі. До волосіні кріплять на повідках 2 ... 5 гачків з насадженими приманками. Останні опускають на поверхню водойми, дають трохи зануритися. Потім все за допомогою вершинки спінінга повторюють, «тюкая» насадками по воді.
Рецепти страв
Смак м'яса красноперки своєрідний і трохи гіркуватий, що обмежує його використання в кулінарії. Проте, в ньому багато фосфору. Хрому, вітаміну РР, досить білка і жиру. Калорійність красноперки невелика - 100,2 ккал.
Це найпопулярніша страва з краснопірка. Її миють, потім чистять, потрошать. Після відділення від кісток м'ясо пропускають через м'ясорубку. У фарш додають часник, цибуля, сало, хліб, вбивають яйце, солять, перчать. Отримане перемішують до однорідності і формують з отриманої маси котлети, які, обваляти в борошні, смажать на олії (рослинному) в сковороді.
Кістки, плавники не викидають; з них варять бульйон, яким в подальшому заливають складені в ємність котлети. Подають після гасіння на невеликому вогні.
Секрет смачної смаженої краснопірка в її вимочування в концентрованому розчині солі перед приготуванням. Це прибирає запах м'яса і покращує смак риби. Додатково можна побризкати тушки лимонним соком.
До замочування, щоб «прибрати» дрібні гострі кісточки, тушки декількома смугами розрізають уздовж до кісток. Останні при смаженні ізжаріваются і не відчуваються при поїданні риби.
Спеціально дляlovitut.ru - В.А.Н.