- Час приготування: 30-40 хв
- Кількість порцій: 3-4
- Тип страви: Перші страви
- Кухня: Європейська
- Складність: Для новачка
Крем-суп зі шпинату - дивовижне блюдо. У таких супів ніжна консистенція, тонкий смак, а у пп-рецептів ще й відносно невисока калорійність. Крем-суп зі шпинату зазвичай готують влітку, коли на ринках з'являються ніжні свіжі розетки соковитих листя, хоча і взимку не складно зварити смачний суп-пюре із замороженого шпинату, якщо попередньо заготовити вітамінну зелень.
Його особливо корисно готувати навесні, коли організм відчуває нестачу вітамінів і «скучив» за яскравої зелені. Рослина багата залізом, калієм, магнієм, кальцієм, вітамінами груп А, В, С, Е. У ньому також чимало фолієвої кислоти. Значна частина вітамінів і мікроелементів зберігає в замороженому і термічно обробленому рослині, тому крем-суп зі шпинату з вершками, молоком та іншими додатковими інгредієнтами не менше корисний, ніж, наприклад, свіжий шпинатний салат.
Як з несмачного шпинату зробити смачний суп
Шпинат на перший погляд здається марним в кулінарії через відсутність у нього яскравого власного смаку і аромату. Але в цьому є свої безперечні плюси.
По-перше, крем-суп зі шпинатом - рецепт далеко не єдиний, де застосовується це корисна рослина. Шпинат додають в тісто і випікають оригінальні зелені млинці та оладки, найніжніші легкі бісквіти, що нагадують в розрізі пласт лісового моху. З ним готують салати, відкриті пироги, соуси до риби і м'яса, запіканки, бутербродні маси.
По-друге, відсутність смаку у цій вітамінної зелені дозволяє в суп-пюре зі шпинатом класти найрізноманітніші інгредієнти. різні види капусти, морква, буряк, листові овочі, картоплю, сочевицю, кукурудзу, гриби, перець. При цьому страва набуває виражений присмак і аромат додаткових інгредієнтів. Рослина вразливе до спецій, відмінно доповнюється запахами запашних трав, часнику, різних видів перцю, інших приправ.
По-третє, у шпинатних листя дуже мала калорійність - 23 ккал на 100 г.
Крем-суп зі шпинату (як рецепт з вершками, так і варіанти без них) - ситне і при цьому низькокалорійне блюдо, за цими якостями він дуже схожий на ще один суп-пюре - з цвітної капусти. Він також дуже корисний худне на пп або просто для дотримуються медичних дієт людей.
Суп-пюре зі шпинатом: рецепт з вершками і брокколі
Блюдо сподобається любителям капусти і зелені, завдяки вираженому овочевому смаку.
Інформація, що міститься в капусті брокколі клітковина сповільнює засвоєння вуглеводів, значить, сприяє скиданню маси тіла.
Суп-пюре зі свіжого шпинату і брокколі готується швидко і досить просто.
Калорійність порції (300 г) - 111 ккал, БЖУ - 3 білка, 9 г жирів, 6,2 г вуглеводів.
- шпинатові листя свіжі - 200 г
- капуста брокколі - 200 г
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- корінь селери - шматочок 3-4 см
- корінь петрушки - шматочок 3-4 см
- рослинне масло - 2 ст.л.
- лимонний сік - 1 ст.л.
- сіль, мускатний горіх, чорний перець - за смаком
приготування:
- Суп-пюре з брокколі і шпинату з вершками готується всього за пару кроків.
- Коріння петрушки і селери очистити і дрібно нарізати, скропити лимонним соком, щоб не потемніли.
- Нарізати приблизно однаковими шматочками інші овочі, а капусту розібрати на дрібні суцвіття.
- На рослинному маслі трохи спасерувати коріння.
- В окріп закласти свіжі овочі, через 10 хвилин після початку слабкого кипіння покласти в воду коріння, додати спеції і довести до готовності. Пюріровать блендером і подавати.
Рецепт вершкового крем-супу
Крем-суп із замороженого шпинату з вершками володіє багатим смаком і чудовим ароматом.
Його готують буквально на 20 хвилин.
Калорійність порції (300 г) - 149 ккал, БЖУ - 3 білка, 11 г жирів, 8,8 г вуглеводів.
- заморожені шпинатові листя - 250 г
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- картопля - 1-2 шт.
- часник - 3 зубчики
- вершки - 200 мл
- лавровий лист, мускатний горіх, чорний перець, сіль - за смаком
- рослинне масло - 1-2 ст.л.
приготування:
- Прогріти шпинат на рослинному маслі під кришкою, додати до нього подрібнений часник, залити вершками, закип'ятити і зняти з вогню.
- Нарізати цибулю, моркву, картоплю кубиками, покласти в киплячу воду, варити 20 хвилин.
- У готові овочі з бульйоном вилити суміш вершково-шпинатну суміш, покласти спеції, пюрировать блендером, проварити крем-суп зі шпинатом і вершками пару хвилин і подавати.
- Якщо погружного блендера немає, то збийте всі складові без бульйону в звичайному або ж протріть через сито (можна просто потовкти добре товкачем). Пюре розбавте бульйоном до потрібної консистенції.
Сирний крем-суп зі щавлем і шпинатом
Калорійність порції (300 г) - 160 ккал, БЖУ - 6 білка, 13 г жирів, 5 г вуглеводів.
Що знадобиться:
- шпинат - 200 г
- щавель - 200 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- рослинне масло - 2 ст.л.
- твердий сир - 50 г.
- варене яйце - 1 шт.
- сіль, спеції - за смаком
Приготування покроково:
- Цибулю і моркву очистити, нарубати довільно шматочками середнього розміру. Протушкувати 15 хвилин на рослинній олії під кришкою.
- Додати зелень шпинату і щавлю, тушкувати ще 10 хвилин, періодично помішуючи.
- Пюріровать до однорідності, додати бульйон або воду, посолити, поперчити, закип'ятити і всипати натертий сир.
- Через 2 хвилини вимкнути супчик. Подавати з розрізаним навпіл або на четвертинки вареним яйцем.
Поради досвідчених пп-шників
- Якщо вибирається свіже рослина, то слід пам'ятати: воно зберігається в холодильнику не більше тижня. Потім листи стають млявими і втрачають своїми корисні властивості. Вживати найкраще щойно зрізані молоді листочки.
- Заморожене рослина зберігається в морозильній камері півроку без втрати вітамінів і мікроелементів. Перед приготуванням розморожувати його не потрібно, варто просто пару секунд пробланшировать листя в окропі або прогріти на сковороді в маслі під кришкою.
- Вершки або інші молочні продукти в супах зі шпинатом потрібні не тільки для смаку, вони також нейтралізують дію щавлевої кислоти, яка є в складі шпинату.
- Подавати шпинатові супи-пюре можна, посипавши насінням гарбуза, соняшнику або кунжутом. Тільки не забудьте врахувати калорійність добавок.
Ось ще один непоганий варіант низькокалорійного першого страви зі шпинату. У «компанію» до нього йдуть мідії, які ми вже готували в мушлях (рецепт тут). Цього разу в прямо в панцирі ми їх додаємо в супчик: