Познайомившись трохи з гастрономічними традиціями індійського більшості, що населяє Маврикій, я вирішив дізнатися про смаки креолів - нащадків європейських колонізаторів, які складають третину від населення Маврикія.
У центрі острова, в невеликому селищі Мока, що неподалік від столиці Маврикія. міста Порт-Луїс, знаходиться ресторан креольської кухні Escale Creole. Ресторан займає територію досить великого тропічного саду з басейном та дитячим майданчиком. Столики затишно розташовані під навісами, а також в прохолодній тіні дерев. За утоптаним доріжках з гравію бігають невеликі безбарвні ящірки, за якими стрибають, намагаючись їх зловити, різнокольорові представники пернатого світу. З перших хвилин створюється відчуття, що ти прийшов не в ресторан, а в ботанічний сад. До реальності мене повернуло бадьорий і радісний вітання господині ресторану, чарівною креолки Марії-Христини:
- Привіт, це ви хочете спробувати справжньої креольської кухні?
- Так я просто мрію про неї!
Перед тим як сісти за стіл, Марія-Крістіна пригостила мене саморомом, ну, ромом-самогоном, приготованим за старим рецептом французьких колоністів. Нічого подібного я не пив. Це був трохи солодкий, дуже пряний напій градусів 50-ти. Перший ковток обпікав трохи горло, але другий, вже навпаки, пом'якшував. Поки я намагався розкуштувати, якими спеціями присмачений ром, Марія-Крістіна розповіла мені про креольської кухню.
На погляд Марії-Христини, основні її риси - це приготування їжі без використання гострого перцю чилі, а також культура легких закусок перед їжею. Традиційно на креольською столі стоять три таких закуски: сирні палички, баклажани фрі або гриль і тонка соломка з борошна і насіння соняшнику з різними приправами, звана сaca pigeon - голубині кака. Мені так ось останні найбільше сподобалися. Традиційними гарячими стравами тут вважаються домашні свинячі ковбаски в томатному соусі rougaille і курка каррі, в якій повністю відсутній гострий перець чилі. На моє прохання Марія-Крістіна написала рецепт. як саме приготувати курку карі по-креольськи.
Подякувавши гостинну господиню ресторану за прекрасний вечеря, я відправився в готель на захід острова, де ще догорав захід.
Подорож на Маврикій - початок
Антон Аренс - про те, чим його пригощали на Таміла весіллі на острові Маврикій. Таміли - це такий народ, що населяє в основному штат Тамілнад в Індії і.См. далі.