Креп сюзетт - ароматні млинці під карамельним апельсиновим соусом. Ніжні, тонкі, вишукані, що тануть, ковзаючі французькі млинці креп сюзетт можна приготувати на нашу російську Масляну і здивувати цим десертом сім'ю або гостей.
Крепами (crepes) називають французькі млинці. Їх готують не тільки на пшеничного, а й на гречаної, і на каштанової борошні. Замість рослинного масла додають вершкове, яєць кладуть більше, ніж в російські млинці. Крепи виходять тонше, міцніше і еластичнішою звичних для нас млинців. Подають французькі млинці з ягодами, карамелізований фруктами, морозивом, соусами, рибою, м'ясом, ковбасою та іншими продуктами.
Для випікання крепів використовують спеціальну сковороду без ручок - крепниці. Вона пласка і велика, нагадує скоріше диск, ніж сковорідку. Тісто на неї наливається дуже тонким шаром, млинці виходять неймовірно смачними і тоненькими, серпанковими.
Креп сюзетт - найвідоміше у світі французьке млинцеве ласощі, млинці з апельсиновим смаком. Відповідно до історії, достовірність якої ставиться під сумнів, рецепт креп сюзетт був винайдений випадково хлопчиком-офіціантом в Монте-Карло, що обслуговував майбутнього англійського короля Едуарда VII і якусь актрису на ім'я Сюзетт. Коли офіціант поливав крепи лікером, загорілася жаровня, підпалений соус знайшов незвичайний смак.
складові
- молоко, 600 мл
- борошно, 200 г
- цукор, 100 г
- вершкове масло, 120 г
- яйце, 3 шт.
- апельсини, 2 шт.
- лікер, 50 мл
- сіль, щіпка
- ванілін, щіпка
Як приготувати креп сюзетт
Замішуємо рідке млинцеве тісто краще за пару годин до випічки. Збиваємо яйця зі столовою ложкою цукру, додаємо по дрібці солі і ваніліну, столову ложку розтопленого вершкового масла, наливаємо молоко і насипаємо борошно. Все вимішуємо до зникнення грудок. Прибираємо тісто в холодильник настоюватися.
Через годину-другу дістаємо тісто, висипаємо в нього чайну ложку апельсинової цедри, розмішуємо. Випікаємо тоненькі млинці, як завжди, на змащеній маслом сковороді.
А тепер найцікавіше - соус. На гарячій сковороді з товстими стінками розплаву цукор. У карамель відправляємо вершкове масло, цедру одного апельсина і свіжовичавлений апельсиновий сік. Варимо, помішуючи, хвилини 3-4, поки не почне густіти (можна додати в соус чайну ложку крохмалю).
Млинці по черзі маку в гарячий соус, складаємо на блюдо, поливаємо апельсиновим лікером куантро (можна взяти інший алкоголь). Для ефекту можна фламбіровать десерт - підпалити. Подаємо млинці крем сюзетт і в гарячому, і в холодному вигляді.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло