ДИТЯЧИЙ САДОК ЯК БУДИНОК
На жаль, ініціатива деяких завідувачів з організації столових зустрічає опір з боку вищестоящих органів, в першу чергу з боку СЕС.
В цьому випадку необхідно знати, що ні в одному документі, який регламентує організацію харчування в дитячому дошкільному закладі, ніхто ніколи не забороняв столові. Є санітарно-гігієнічні вимоги до продуктів, до посуду, до її обробці, до харчоблоку, до роздавальної. Але заборони на організацію столових немає. Це право завідуючої.
Ми знайомимо наших читачів з думкою Людмили Криночкін - завідуючої відділом гігієни дітей і підлітків ЦГСЕН Московського району, м Нижній Новгород.
Особистісно-орієнтовані підходи до утворення дозволяють не тільки інакше організувати навчально-виховний процес, надаючи йому яскраво виражений розвиваючий характер, а й по-новому організувати харчування дітей. Дії керівників, які відкривають в своїх дошкільних установах столові, потрібно вітати. Це прогресивний метод організації харчування, який особливо значущий для таких установ, як «початкова школа - дитячий садок».
Організація харчування дітей в їдальні дозволяє вирішити багато проблем, пов'язаних з культурою їжі, подачею їжі необхідної температури, виконанням норм харчування, якістю миття посуду. Крім того, в їдальні можна організовувати свята, що сприяють згуртуванню дитячого колективу. Наприклад, дні іменинника, сімейні столи та ін. Важливо і те, що в посудомийній відділенні їдальнею можна встановити резервні водонагрівачі нового покоління великих ємностей. Ні для кого не секрет, які труднощі відчувають часом дошкільні установи з гарячим водопостачанням. Практика показала, що використання водонагрівачів нового типу, жорстко приєднаних до холодного водопостачання, їх надійність і економічність знімають проблеми якості миття посуду, а отже, і поширення інфекційних захворювань.
Завідувачем, які захочуть організувати у себе в установі їдальню, я б порадила спочатку зробити наступне:
1) Визначити приміщення (або набір приміщень) для майбутньої їдальні.
2) Накреслити її план, оскільки буде потрібно реконструкція приміщення. Погодити його з санепідемслужбою, госпожнадзором, засновником.
3) Прорахувати трудомісткість робіт з переобладнання приміщень і в фінансовому, і в організаційному плані.