- - кролик 1 кг;
- - сметана 200 г;
- - цибуля ріпчаста 2 шт .;
- - масло вершкове 100 г;
- - борошно 4 ст. ложки;
- - часник 2-3 зубчики;
- - лавровий лист 1 шт .;
- - суміш перців;
- - рослинне масло 3 ст. ложки;
- - зелень для прикраси;
- - сіль.
Кролика вимити, обсушити паперовим рушником. Розділіть на порційні невеликі шматочки. Кожен шматок натріть сумішшю перців і сіллю. Залиште на 10-15 хвилин. Щоб м'ясо кролика вийшло соковитим, то попередньо його не сильно натирайте сіллю, а зовсім небагато. Найкраще щедро посолити сметанний соус, в якому буде гаситися м'ясо.
У сковороді розжарити рослинне масло. Кожен шматочок м'яса обваляйте в борошні, потім обсмажте з усіх боків. У кролика повинна з'явитися золотава скоринка, для цього слід обсмажувати кожен шматочок 5-7 хвилин.
Цибулю і часник очистіть. Цибулю дрібно наріжте, а часник пропустіть через прес. Готове м'ясо перекладіть в сотейник. На сковороді обсмажити цибулю до золотистого кольору.
У сотейник до м'яса додайте обсмажену цибулю, часник, 2 склянки кип'яченої води, сметану і лавровий лист. Гасіть під кришкою протягом 10-15 хвилин на середньому вогні. Подавайте на стіл блюдо, попередньо прикрасивши гілочками свіжої зелені.
До кролику в сметані обов'язково потрібен гарнір. Це може бути картопляне пюре, відварений рис або макарони. Найвдалішим гарніром вважається відварну картоплю. М'ясо подавайте тільки в гарячому вигляді. Прикрасити блюдо можна кропом, петрушкою і зеленою цибулею.