Кроляче м'ясо вважається дієтичним і навіть делікатесним продуктом; воно містить багато білка, мікроелементів, але мало жиру і «поганого» холестерину, тому кролятину включають до складу навіть дуже строгих дієт. Оскільки м'ясо кролика кілька жестковато, його зазвичай готують в ніжних соусах: винному, сметанному або вершковому. Трохи поекспериментувавши, я знайшла найбільш простий і оптимальний для мене спосіб приготування кролика з вершками, яким і хочу поділитися з вами.
- Тушка кролика (700гр-1 кг).
- 0,5 літра вершків (10% -15%).
- 1 велика морквина.
- 2 середнього розміру цибулини.
- 2 зубчики часнику.
- Рослинна олія.
- Столовий оцет.
- Сіль, мелений перець, лавровий лист, спеції за смаком.
- Форма для випічки.
Для початку нам потрібно вимочити тушку, оскільки іноді кролятина має специфічний запах. В даному випадку у нас заморожена тушка, тому ми вимочування поєднуємо з розморожуванням. Ідеальним варіантом було б вимочування кролика в білому вині, але через брак оного цілком підійде і звичайний столовий оцет (5% -9%). У 1,5-2 літрах води розводимо 2 столові ложки оцту і кладемо в цей розчин кролика на 1,5-2 години.
Розрізаємо змочену тушку кролика на порційні шматочки. Добре, якщо у вас є спеціальний топірець, але цілком можна впоратися і тільки ножем.
Якщо у вас є бажання повозитися, то можна поліпшити смак страви наступним чином. Нарізаємо 2 зубчики часнику на досить великі шматочки. Якщо у часнику дрібні часточки, можна приготувати їх.
У кожному шматку м'яса робимо глибокий надріз тонким ножем і закладаємо в цей надріз шматочок часнику, як би шпігуем м'ясо часником. Тут важливо не перестаратися, в кожен шматок м'яса ховаємо не більше 1-2 шматочків часнику.
У сковорідку наливаємо рослинне масло і в розігрітій олії обсмажуємо шматочки кролика до рум'яної скоринки. Обсмаживши, важливо відразу перекласти шматки м'яса, не залишати їх остигати в сковорідці, оскільки вони дуже швидко вбирають жир.
Нам знадобиться форма для запікання або невелике деко. Підійде і сковорідка з високими бортиками, яку можна ставити в духовку. У форму викладаємо обсмажені шматочки кролика, солимо і перчимо їх на смак.
Нарізаємо цибулю та моркву, не дуже сильно їх подрібнивши.
Злегка обсмажуємо цибулю і моркву на рослинному маслі, додаємо сіль, перець, лавровий лист і інші спеції і трави на ваш смак.
Потім виливаємо в сковороду вершки. Якщо ви хочете зробити соус більш густим, то можна разом з овочами злегка обсмажити 2 столові ложки борошна, а потім залити це холодними вершками і швидко перешкодити, щоб мука розчинилася і не взялася грудочками.
Якщо ми готуємо соус з борошном, тоді кип'ятимо його 1-2 хвилини, якщо без борошна, тоді кип'ятимо овочі разом з вершками хвилин 15.
Потім заливаємо отриманим соусом м'ясо. Якщо соусу виявляється замало, можна додати води. Добре, якщо в такому вигляді м'ясо постоїть близько 0,5 години.
Завершальний етап: ставимо форму в духовку і запікаємо на середньому вогні (150-180 градусів) 1-1,5 години.
Подавати такого кролика можна практично з будь-яким гарніром, але смачніше і красивіше за все - з рисом. Смачного! Я щиро сподіваюся, що мій покроковий рецепт з фото допоміг вам відповісти на питання, як приготувати кролика в вершках.
- Якщо ви зовсім не їсте смаженого, то можна майже безболісно виключити обсмажування м'яса і овочів.
- Відгуки
- всі відгуки
- Відгуки про клініки
- Відгуки про препарати
- Автомобілі
і сервіс
- Побутова
техніка
- Дитячі
товари
- продукти харчування й
напої
- Краса і
здоров'я
- Спортивні
товари
- фінанси
і бізнес
- захворювання
Схожі статті
