- Калорійність: 156 ккал;
- Білки: 21.0 г;
- Жири: 8.0 г;
- Вуглеводи: 0.0 г
За своїми хімічними якостями перевершує інші види м'яса, відрізняється білим кольором з відтінками рожевого, досить м'яке з мінімальною кількістю жиру і холестерину. При правильному приготуванні та тривалому гасінні цей сорт м'яса стає дуже ніжним. Його цінність полягає в тому, що будь-яка термічна обробка не знижує концентрацію корисних речовин.
Скільки калорій в кролятині
Калорійність кролятини 156 ккал на 100 грам.
Корисні властивості м'яса кролика
Це м'ясо гіпоалергенні, і його можна вживати вагітним жінкам, літнім людям, немовлятам, останнім кролятину дають як перший прикорм. Благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, є профілактикою атеросклерозу, кістково-м'язового скелету, стимуляцію секреторної функції.
У складі присутні 19 видів незамінних амінокислот, наприклад, 10,43% лізину, а ось вік тварини на кількість амінокислот абсолютно не впливає. Відрізняється збалансованим кількістю поживних речовин (дані наведені на 100 грам продукту):
- білок - 21,2 г;
- жири - 5,5 г;
- вуглеводи - 0;
Також кролятина містить вітаміни: В1, В2, В5 і В6, фолієва кислота або вітамін В9 (8 мкг).
Можлива шкода м'яса кролика
- Дуже рідко кролятина може спровокувати алергічну реакцію. У цьому випадку від вживання продукту варто відмовитися або ж є його в обмежених кількостях.
- Вживати варто обережно через пуринових підстав. Їх переробляють в сечову кислоту, яка провокує розвиток артриту та подагри, кислота осідає в суглобах і сухожиллях.
- Амінокислоти під час засвоєння шлунком переробляються в синильну кислоту. Синильна кислота стає першопричиною підвищення кислотності. Тому при захворюваннях шлунка, що супроводжуються печією, кролятину вживають малими порціями.
Як вибрати кролятину
Продукт повинен відповідати таким вимогам:
- тушка світлого рожевого кольору з приємним запахом, що свідчить про свіжість продукту;
- тушка чиста, без крові, без ділянок іншого кольору;
- упаковка, якщо продукт з супермаркету, не містить шматочків льоду, крові;
- «Ринкова» тушка повинна бути зі збереженими на ній вушками, хвостиком або лапками з кігтиками;
- молодий кроль важить 1,5 кг, а ось старий може досягати маси 3 кг і вище.
Що приготувати з м'яса кролика?
З цим продуктом ви можете приготувати всі страви, які готуються зі свининою, куркою або іншими м'ясними сортами:
- суп і бульйон;
- гарнір - це кролик, тушкований в кефірі, вини, сметані, натуральному йогурті, гірчиці або меду;
- фарш, з якого готують дієтичні пельмені, пиріжки, котлети.
Кролик хороший як окрему страву, але для приготування першого або другого блюда кролятину 7-8 годин вимочують у воді з 1 ст. л. оцту, щоб з м'яса пішла кров. Рекомендується гасити розрізану тушку зі сметаною або молоком, додаючи ароматні трави, овочі, спеції.