Кростата з полуницею і заварним кремом

Складові:

Для пісочного тіста
200 г борошна
100 г холодного вершкового масла
100 г цукру
10 г ванільного цукру
1 яйце
Для заварного крему
3 жовтки
½ склянки цукру
3 ст. л. борошна
1/3 склянки холодного молока
2/3 склянки гарячого молока
100 г м'якого вершкового масла
500-600 г полуниці
роз'ємна форма 24-26 см

Відкритий пиріг з заварним кремом та полуницею - відмінний літній десерт.
Не лякайтеся довгого опису рецепта, все дуже просто.
В Італії такі відкриті пироги називають «кростата». Тісто для пирога використовують під назвою «Фролло». Це, можна сказати, пісочне тісто, яке повинно бути щільним і розсипчастим. Готувати таке тісто не складно, воно завжди виходить, але якщо зовсім немає часу, можна замінити магазинним листковим тістом. Це набагато скоротить час приготування цього чудового пирога-десерту і не менш смачно, тому що основна принада пирога, складається в заварний крем і, звичайно ж, полуниці.
Заварний крем готується дуже просто і швидко, але є три умови. Зручніше варити заварний крем в антипригарним ковшике з ручкою, не відходити від плити і інтенсивно розмішувати дерев'яною лопаткою, щоб крем був без грудочок і не пристав до дна.
Як приготувати пісочне тісто для кростати.

Кростата з полуницею і заварним кремом
1. Просійте борошно, додайте нарізане шматочками холодне масло.


Кростата з полуницею і заварним кремом
2. Перетріть руками борошно з маслом. Додайте цукор, ванільний цукор, яйце.


Кростата з полуницею і заварним кремом
3. замістити тісто, загорніть в плівку і покладіть в холодильник на 30 хвилин.


Кростата з полуницею і заварним кремом
4. Застелите стіл харчовим пергаментом і на ньому розкачати тісто діаметром більше, ніж форма для випічки. Тісто має бути товщиною 3-4 мм.


Кростата з полуницею і заварним кремом
5. Потім за допомогою пергаменту перенесіть розкачане тісто в форму для випічки і викладіть його так, щоб вийшли бортики 5-6 см. Випікайте в розігрітій до 190 ° С духовці до готовності, приблизно 15 хвилин, потім корж остудіть.
Щоб дно пиріг не вигнулось, зробіть в тесті кілька отворів виделкою.

Як приготувати заварний крем для відкритого пирога «кростата».

Кростата з полуницею і заварним кремом
6. Жовтки розітріть з цукром.


Кростата з полуницею і заварним кремом
7. Додайте борошно, перемішайте.


Кростата з полуницею і заварним кремом
8. Влийте в суміш трохи холодного молока, розмішайте.
Жовтки розбавляйте холодним або трохи теплим молоком, щоб вони не згорнулися.


Кростата з полуницею і заварним кремом
9. Потім потроху влийте гаряче молоко. На самому маленькому вогні, постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння.
Якщо ви хочете, щоб крем був густим, проваріть його ще 1-2 хвилини. При цьому, коли ви відчули, що на дні крем гущі ніж вгорі зніміть кухлик з вогню і продовжуйте інтенсивно розмішувати, поки маса не стане однорідною і так повторіть 2-3 рази. Готовий крем зніміть з плити і помішуйте, поки не перестане булькати. Потім заварний крем охолодіть.
Швидко охолодити заварний крем можна в мисці з льодом.


Кростата з полуницею і заварним кремом
10. Розм'якшене вершкове масло збийте, додайте заварний крем і міксером збийте все разом. Заварний крем вийде ніжним і повітряним.
Заварний крем можна готувати без вершкового масла.


Кростата з полуницею і заварним кремом
11. Викладіть заварний крем в заготовку для пирога з пісочного тіста.


Кростата з полуницею і заварним кремом
12. На заварний крем викладіть полуницю. Кількість полуниці для пирога буде залежати, яким чином ви її розташуйте. Полуницю можна нарізати часточками, розрізати на четвертинки і викласти куточками вгору, або просто викласти красуню полуницю цілком. Верх торта, вибачте пирога;), прикрасьте цукровою пудрою або шоколадною стружкою, горіхами або листочками м'яти.

Схожі статті