До класичної французької випічки відносяться смачні і повітряні рогалики, більш відомі як круасани. Зазвичай їх готують з листкового тіста і подають вранці до кави, молока або чаю. Круасани можна приготувати з самої різною начинкою: шоколадної, сирної, фруктової. Кожна господиня може вибрати рецепт до душі.
Як приготувати смачні круасани в домашніх умовах?
- Борошно - 350 г
- Свіжі дріжджі - 30 г
- Молоко - 250 мл
- Вершкове масло - 280 г
- Цукор - 4 ч. Л.
- Сіль - 2 ч. Л.
- Лимонний сік - 0,5 ч. Л.
- Мед - 1 ст. л.
приготування:
- Почніть з приготування тіста. Змішайте борошно з соком лимона і вершковим маслом. На папері сформуйте з масла квадрат і приберіть його в холодильник.
- Молоко нагрійте і розчиніть в ньому дріжджі, насипте цукор і сіль, налийте мед. Додайте отриману масу в приготоване тісто. Тісто заважайте, поки не вийде гладка, однорідна маса.
- Після цього розкачайте тісто на квадрат шириною 20 см. Дістаньте масло з холодильника. По діагоналі розкладіть його на тесті. Тісто поверніть у вигляді конверта і защипніть краю, щоб масло не витекло.
- Отримане тісто розкачати у формі прямокутника. Складіть його два вільних кінця до центру, подумки розділивши тісто на 3 частини. Після цього накрийте тісто плівкою і помістіть на півгодини в холодильник.
- Потім знову розкачайте тісто, складіть його знову частинами, накрийте плівкою і приберіть на півгодини в холодильник. Повторіть так ще раз. Після 3-го разу тісто охолоджують протягом 2-х ч.
- Тепер розкачайте тісто і наріжте його на трикутники. Тісто розгортайте не дуже тонко, найкраще товщиною 5 см. Тонке тісто не зможе піднятися при випіканні.
- Готові круасани залиште в теплому місці на 20 хв. Потім змастіть їх яєчним жовтком, розведеним з водою. Круасани поставте в розігріту до 18 0 С духовку. Час приготування становить 30 хв. випікайте їх, поки не утвориться рум'яна кірочка.
Рецепт круасанів з сиром в домашніх умовах
Круасани з сиром чудово підійдуть до ранкового какао або чаю. Їх можна приготувати, використовуючи готове листкове тісто. Це допоможе заощадити час і сили і швидко приготувати прекрасний десерт. Якщо круасани були приготовлені напередодні, їх можна розігріти в мікрохвильовці, і вони знову стануть свіжими і пишними.
- Готове листкове тісто - 300 г
- Молоко - 1,5 ст.
- Твердий сир - 150 г
приготування:
- Натріть сир на крупній тертці. Невелику частину приготованого сиру відкладіть, він знадобиться пізніше.
- Готове тісто необхідно розморозити, розкачати і наріжте на довгі трикутники. Покладіть на широку частину сир 1 ст. л. і загорніть тісто в формі рулету.
- Розігрійте духовку до 220 0 С і викладіть тісто на деко з пергаментним папером.
- Через 20 хв дістаньте лист, змастіть верх круасанів за допомогою пензлика молоком, злегка посипати сиром. Поставте деко знову в духовку, поки сир не розчиниться, а скоринка не зарум'яниться. Готові круасани можна відразу ж подавати до столу.
Рецепт круасанів з персиком, шинкою і сиром
Круасани можна приготувати практично з будь-якою начинкою на Ваш смак. Досить популярний сьогодні і досить незвичайний рецепт круасанів з шинкою і персиком.
- Персик - 1 шт.
- Твердий сир - 30 г
- Рослинна олія - 2 ст. л.
- Вчорашні круасани - 5 шт.
- Гірчиця - 1 ст. л.
- Сіль і мелений чорний перець
- Пармська шинка - 100 г
- Оцет - 1 ч. Л.
приготування:
- Розігрійте духовку до 180 0 С. Надріжте круасани вздовж, але не до кінця. Покладіть їх на деко, трохи вивернувши, і поставте на кілька хвилин в духовку.
- Змішайте оцет, гірчицю, масло, спеції. Все ретельно перемішайте.
- Наріжте тонко сир, з персика видаліть кісточку і наріжте тонкими часточками.
- Дістаньте гарячі круасани і змастіть їх заправкою. На одну половину покладіть шинку, на другу - сир, а зверху шматочки персика.
- Половинки круасанів з'єднайте і поставте в гарячу духовку.
Круасани з шоколадною начинкою в домашніх умовах
Для сімейного чаювання можна приготувати дуже смачні круасани з шоколадною начинкою. які порадують і дорослих, і дітей.
- Борошно - 0,5 кг
- Сухі дріжджі - 11 г
- Молоко - 1 ст.
- Цукор - 30 г
- Яйця курячі - 2 шт.
- Вершкове масло - 300 г
- Цедра половини лимона
- шоколад
приготування:
- Щоб приготувати тісто, візьміть глибоку миску і висипте туди борошно і дріжджі. Потім розігрійте молоко і додайте туди ж цукор, покладіть 50 г вершкового масла, лимон, яйця. Все ретельно перемішайте. Тісто має вийти м'яким і пружним. Скачайте його в кулю, покладіть в таз, накрийте чистим рушником і приберіть в тепле місце на 30 хв.
- Вершкове масло наріжте тонкими смужками. Розкладіть на харчовій плівці і розкачайте, потім приберіть на 20 хв в морозилку.
- Тісто розкачати у формі прямокутника, товщиною 2 см. Масло дістаньте з плівки і покладіть в середину прямокутника. Вільні краї тіста загорніть до центру так, щоб утворився конверт. Потім розкачати до товщини в 1 см. Візуально розділіть тісто на 3 частини і до центру загорніть краю. Накрийте тісто плівкою і поставте його в морозилку на 30 хв.
- Після цього розкачайте тісто в тонку смужку, складіть 2 вільні частини до середини, знову загорніть в плівку і приберіть знову на 30 хв в морозилку. Повторіть всі дії ще раз.
- Потім знову розкачайте тісто, зробивши товщиною 8 мм. Розріжте тісто ножем на трикутники. Їх підстави повинні бути менше висоти в 2 р.
- Покладіть в центр трикутника кілька шматочків шоколаду і скрутіть тісто в трубочку. Трубочки зігніть в формі півмісяця. Деко застеліть спеціальним папером і покладіть на нього круасани. Круасани змастіть молоком.
- Духовку прогрійте до 180 0 С. Випікайте круасани, поки вони не придбають золотистий колір.
Читайте також: Слойки з готового листкового тіста: рецепти
Круасани є традиційною випічкою французьких господинь. Зазвичай вони подаються до столу на сніданок, але і протягом дня круасани можуть стати прекрасним частуванням. особливо якщо у Вас гості.
Круасани не так складно готувати. як може здатися спочатку. Смачного!