Хліб, приготований своїми руками, це завжди смачно і по-домашньому. Сьогодні мені дуже захотілося приготувати хліб круглий, схожий чимось на коровай або просто круглу булку. Вирішила я експериментувати і з добавками в тісто. Тому вибрала одну з улюблених приправ - коріандр.
Використовувати буду його і в молотом вигляді, а також додам трохи коріандру цілком. Випічка з використанням ароматної приправи завжди виходить дуже привабливим, що видає вабить запах.
Для приготування круглого хліба можна використовувати спеціальні форми, наприклад круглі роз'ємні, або як я - просто приготувати його на деку. Сьогодні я використовувала недавно придбану тефлонову форму з дірочками. Нижня частина у хліба при випічці на ній стає красивою з маленькими виступами. Загалом, дівоньки мої і червоні молодці, давайте частіше експериментувати і радувати своїх домашніх завжди свіжою домашньою випічкою.
Буде потрібно:
- Вода - 1,3 склянки
- Борошно - 15-20 ст.л. з гіркою.
- Сіль - 2 ч.л.
- Цукор - 2 ст.л.
- Коріандр - насіння - 1 ст.л.
- Коріандр мелений - 1 ч.л.
- Олія - 5 ст.л. + 2 ст.л. для роботи з тестом
- Дріжджі швидкодіючі - 1,5 ч.л.
Як приготувати смачний круглий домашній хліб:
Рецепт тіста ви для круглого хліба можете використовувати абсолютно будь-хто. Мені наприклад дуже подобається хліб, приготовлений по найпростішому рецептом на воді. Хтось любить випікати домашній хліб на молоці, та з додаванням курячих яєць, хтось використовує за основу сироватку або наприклад картопляний відвар. Варіантів безліч. Я знову роблю свій улюблений як я його називаю «хліб з нічого» ...
Замішуємо тісто:
Беремо досить глибоку миску, щоб тесту було куди рости, вливаємо теплу воду, додаємо сіль, цукор, рослинна олія, всипаємо дріжджі і дам їм трохи розійтися. Потім додаємо просіяне борошно - 5-6 ст.л. Вимішуємо ложкою і даємо постояти опарі. У ступці розтираємо насіння коріандру, який би відразу підмішування в тісто.
Всипаємо приправу в опару. Потім починаємо вводити решту борошна невеликими порціями. Коли тісто вже ложкою НЕ місить, я починаю з ним працювати вручну. Наливаю в руку рослинного масла і домішувати його до гладкого еластичного стану, досить м'якого, але в той же час пружного. Викладаю тесточко на дно миски і накриваю рушником.
Ставлю миску з тестом в тепле місце і даю йому підрости приблизно 1 годину. На фото видно, яким пишним стає тісто. Знову змащуємо руки рослинним маслом і гарненько обминали його.
Я роблю так: спочатку тісто як би витягую, потім скручую рулетом, знову витягаю, знову скручую і так кілька разів. Працюємо з тестом акуратно, адже воно досить ніжне. При необхідності додаємо на грудочку тесту рослинного масла і продовжуємо його обминати близько 5 хвилин. В процесі обминання додаю в тісто цілі насіння коріандру.
На підготовлений лист викладаю тісто, формуючи по можливості куля. Зверху викладаємо трохи коріандру.
У такому вигляді відправляємо знову хлібець в тепле місце для збільшення. Мій коровай збільшився досить добре, приблизно в 3 рази. Перед тим, як почати його випікати, я трохи його надрізаю.
Цього можна і не робити або навпаки зробити ще й поперечні надрізи, а також можна зробити «щіпи» за допомогою звичайних ножиць. Це на Ваш розсуд, вирішуйте самі, можна залишити хліб просто круглим.
Збільшуємо температуру в духовці до 200 градусів і випікаємо коровай 40-45 хвилин. Ось такий рум'яний красень у мене вийшов.
Витягуємо його з духовки і накривши рушником, даємо відпочити. Смачний, ароматний, повітряний, домашній хліб завжди чекає моїх домашніх до сніданку.
Як приготувати круглий хліб в мультиварці - Ви знайдете в покроковому рецепті з фото
