Я закочував їх як «ніжинські». Очистити від шкірки і натерти пластинками - 2 кг, цибуля півкільцями - 2 кг, сіль - 2 ст.л, цукор - 3ст.л (все без верху), оцет 100гр. подс.масло 100гр, перець горош. 8шт на 1 банку 0,5 л. Суміш від і цибулі посолити + цукор і коли пустить сік варити помішуючи 10 хв. Додати масло і оцет, довести до кипіння і відразу в пастеризовані банки і закатати. Перевернути і укутати. Смачно ...
Інна, я готувала салат з таких переросли огірків на зиму. Якраз за рецептом, який нам пропонувала Таня з Тульської області. У мене було близько 2 кг переростків. Я їх порізала на 4-6 частин (смотря какие вони за розміром, якщо дуже великі, то на 6 частин, якщо середні, то на 4 частини) в миску, додала 2 ст. л. солі, 4 ст.л. цукру, приблизно, 100 г рослинного масла (у мене соняшникову олію), 1 ч. л. меленого перцю, 1 головку часнику (пропущеного через землянку), і 100 г оцту (9%). Все це я перемішала, накрила рушником і залишила на 2 години. Через 2 години огірки пускають багато соку. Ось цей салат я ще раз перемішую, і укладаю в банки. Ставлю стерилізувати на 15 хв. У мене, 0,5 л банки. У мене і сестра зробила цей салат, тільки порізала огірки не часточками, а кільцями. Взимку подивимося, що вийде.
Інна, а я готую за рецептом, який тут, на сайті, колись підказала Ангеліна. Посилання так з ходу не знайду, але рецепт у мене тепер записаний, тому розповідаю))
На 1,5 кг переросли огірків - 0,5 склянки соняшникової олії, 0,5 склянки оцту (9%), 1,5 ст.ложки солі, 0,5 склянки цукру, 1 ст.ложка гірчиці, 1 ст.ложка подрібненого часнику (я більше кладу, бо люблю часник)). Можна ще чорний мелений перець додавати за смаком (я не додаю).
Огірки очищаємо, нарізаємо кубиками. Готуємо розсіл, змішавши інші інгредієнти, і заливаємо їм порізані огірки. Ми залишаємо на 1,5-2 години. Перемішуємо, розкладаємо в банки, стерилізуємо 15 хвилин (у мене банки 0,6 л), закочує, перевертаємо, укутуємо і залишаємо до охолодження.
Я так і кабачки робила, коли вже фантазія вичерпалася, а кабачки - немає
Марина, дякую! Може ще хтось підкаже, де купити суху гірчицю? У магазинах я не бачила, а в аптеці продають маленькими, порційними квадратиками.
Інна, я купую в звичайному магазині ... У мережевих супермаркетах, по-моєму, пакетики з гірчицею завжди є - в розділі спецій. Правда, в цьому сезоні не купувала - ще запас залишився, але навряд чи вона дефіцитом стала ... Може, її просто на полицях якось так розміщують, що не видно?
Сьогодні в «Стрічці» запитала, сказали, що немає. Щось вона мені взагалі ніколи на очі не потрапляла. Будемо шукати))
Інна, я закриваю з переросли огірків розсольник на зиму. І огірки в справу йдуть, і собі на зиму полегшую готування. Ось рецепт. 1,5 кг огірків порізати + по 500 г моркви і цибулі, додати 300 грам томатної пасти, по 2 столових ложки солі і цукру, 125 грам соняшникової олії. Перемішати. Відварити до готовності 250 грам перловки або рису (я роблю 2 роки з перловкою). Овочі варити 30-40 хвилин, потім додати перловку і варити ще 10 хвилин. Додати оцет 50 мл, перемішати і закатати.
Інна, щодо гірчиці. Може до питання підійти з іншого боку? Купити в судовому магазині зерна гірчиці і відповідно з них зробити гірчичний порошок? До такого висновку прийшов не випадково. Моя бабуся любить користуватися імбиром. Ми купували завжди готовий порошок вже в пакетах. Одного разу вирішили купити корінь, висушити і самим розмолоти в кавомолці. Батюшки. Як небо від землі! Ми звичайно не знаємо, що в магазинних пакетах додавали в імбирний порошок, добре, якщо нешкідливі для здоров'я речовини, типу крохмалю. «Свій» порошок в 2-3-4 рази сильніше, ніж в магазинному пакеті. Ось такий досвід ...
Франс Хасанович, велике спасибі за пораду! Про це я якось і не подумала.
Інна, я сьогодні робила 2 салату з переросли огірків. Світлий - салат, який описувала Марина Герасименко. Взагалі, дивовижно смачно! Не дарма пишуть, що поки закриють, половину з'їдають.
Тільки я стерилізувала наповнені банки в мікрохвильовці 8 хв. на 750 в, без кришок, зрозуміло. Як почалися ознаки закипання, відразу дістаємо і закупорюють стерилізованої в окропі кришкою.
Поки гарячий - мутнуватий через соку ...
Інна, і про гірчицю ... Ти, напевно, просто не звертала увагу, вона продається в відділі Бакалія, ось в таких пачкаж і бувають в 2 рази менше.
