Бочки відійшли в минуле. Радянські добили, інших таких напевно не роблять. Або морально вони застаріли. Ходили байки, що в квасних бочках мишей знаходили. Не знаю, як таке могло бути. Наша сусідка на пенсії підробляла. Так вона після спустошення бочки їхала з нею на базу, там одягала гумові чоботи і рукавиці, фартух непромокаючий. І драїла бочку зсередини, дезінфікувала і промивала перед новим заповненням. Все зливали і обдавали окропом з шланга. Після заповнення люк закривався на замок, герметично. Тепер в кегах привозять з пивзаводу. Може бути тому, що так менше залишився квасу псується. Підвозять маленькими партіями на точки. І не треба лазити в люк для промивання.
модератор вибрав цю відповідь найкращим
Бочки з квасом пропали в зв'язку зі зміною санітарних норм і відсутність єдиного стандарту. Це причина головна.
Зате в моєму місті на кожному розі стоять пересувні лотки з кегамі з квасом, причому відмінної якості, але це тільки тому, що в цьому зацікавлений головний монополіст по його виробництву і саме динамічно розвивається в місті - хлібозавод, який має величезний асортимент продукції, що випускається, що включає далеко не тільки хлібобулочну продукцію. Для сезонних продажів наймає школярів і студентів.
Якщо цього немає в вашому місті, то це означає, що ця ніша ніким не зайнята, і ніхто не зацікавлений в створенні сезонної побічної інфраструктури.