Кудрет нари, момордика, індійський огірок, гірка диня - рід рослин сімейства Гарбузові, що включає в себе близько 20 видів однорічних або багаторічних ліан, що виростають в тропічних або субтропічних областях Азії, Африки та Австралії.
Кудрет нари - дводомна ліана, яка виростає до 5 м в довжину, з простими листками, 4-12 см в діаметрі, і жовтими квітками.
Плоди цієї рослини дуже схожі на фрукти. але це овочі. Вони витягнуті, жовтого забарвлення, покриті бородавками, за формою і розмірами дуже різноманітні. Усередині міститься відносно тонкий шар м'якоті, що оточує центральну порожнину, наповнену великими плоскими насінням і желеподібної субстанцією. Кудрет нари при дозріванні набуває яскраво-оранжеве забарвлення і лопається, розпадаючись на три частини. Усередині лопнув плода видно насіння.
Кудрет нари відрізняється підвищеною поживною цінністю, набагато перевершує популярні у городників перці і баклажани. У плодах багато білків, вуглеводів, цукрів, кальцію, фосфору, вітамінів В. В1. С. Що знаходиться в плодах вітамін Е захищає організм від передчасного старіння, а вітамін F дає бадьорість і силу. У ній багато заліза, вдвічі більше Бета-каротину. ніж в броколі; вдвічі більше кальцію, ніж у шпинаті; вдвічі більше калію, ніж в банані. Крім того, вона стимулює травлення і апетит.
У плодах Кудрет нари особливо багато фолієвої кислоти, від нестачі якої страждає кістковий мозок, а також виникає небезпека ракових пухлин.
М'якоть плодів Кудрет нари вживається в їжу в незрілому стані, вона хрустка і водяниста, схожа на м'якоть огірка. чайота або зеленого овочевого перцю. Насіння у недозрілих плодів перед кулінарним використанням витягують. Коли плоди починають дозрівати, м'якоть стає помаранчевої, м'якою, але дуже гіркою. Коли плід повністю дозріє, його насіння набувають солодкуватий смак і можуть вживатися в їжу сирими, однак після термічної обробки вони стають м'якше.
Законсервовану момордику важко порівняти з іншими овочами, приготованими таким же способом. Смак її дуже приємний, освіжаючий. Соковитий і ніжний околоплодник за смаком нагадує стиглу хурму.
М'якоть і насіння гіркою дині використовуються в кухнях Азії. Їх обсмажують, відварюють, додають в салати, супи і рагу. Індійський огірок добре поєднується з м'ясом, картоплею, несолодким йогуртом, кокосом, огірками. У Китаї гіркоту використовують для приготування супів, спеціального чаю, і навіть замість хмелю як інгредієнт для деяких сортів пива. В Індії Кудрет нари подають з йогуртом, як закуску, готують з картоплею і з каррі. обсмажують у фритюрі і з горіхами. В Японії це важливий компонент окинавськой кухні. В Індонезії гірку диню готують в кокосовому молоці. У В'єтнамі додають в супи і тушкують з м'ясом. На Філіппінах через неї роблять салат, а в Непалі готують спеціальний гіркий розсіл. У Туреччині їдять з оливковою олією і медом.
Плоди Кудрет нари досить гіркі, тому її частіше застосовують в медичних цілях, ніж в кулінарних.
У народній медицині використовують корисні властивості Кудрет нари. плодів, насіння і листя.
Плоди і насіння момордики знижують рівень холестерину в крові, перешкоджають утворенню бляшок холестеринів, очищають судини, знижують ймовірність інфарктів і інсультів, виліковують лейкемію, ревматичний артрит, головні і суглобові болі, опіки, псоріаз, депресії, фурункульоз, гепатит. Кудрет нари лікує хвороби очей, підвищує гостроту зору.
Відвари і настойки індійського огірка зцілюють від простатиту, сечокам'яної хвороби, склерозу, покращують роботу мозку і зміцнюють імунітет. Кудрет нари використовують як натуральні ліки для знищення ракових клітин, бактерій і вірусів, для лікування гіпертонії, геморою, для підвищення імунітету. Ця рослина швидко виводить зайвий жир з організму, прискорює обмін речовин і робить фігуру стрункою.
Кудрет нари може призводити до загострення печії і виразки. Крім того, її насіння можуть викликати прімахіновую анемію, і отруєння у дітей. Вона також вкрай рідко може викликати кровотечі, скорочення м'язів матки, і викидні у вагітних жінок.