Оладки з кабачків з сиром
Кабачок (або цукіні) середнього розміру - 2 шт.
Адигейський сир (або тофу для веганів / в пост) - 150 гр.
Борошно - 0,5 склянки
Сода - 1/4 ч. Ложки
Оцет - 1 ч. Ложка
Сіль - 1 ч. Ложка
Спеції за смаком на вибір (чорний перець, асафетида, коріандр, італійські трави, кумін або навіть каррі)
Рослинна олія для смаження
Кабачки помити і натерти на дрібній тертці. Не варто використовувати терку-Дерк (зазвичай називається сирним), так як кабачки віддадуть занадто багато соку. Якщо кабачки не дуже молоді і з великими насінням, серцевину краще вирізати, і не використовувати для приготування. Терті кабачки змішати з сіллю і залишити постояти на 5-10 хвилин. Необхідно, щоб вони пустили сік. Сік не зливати. Тим часом можна приготувати інші інгредієнти.
Адигейський сир також натерти на дрібній тертці, або пропустити через м'ясорубку або просто подрібнити за допомогою вилки до дрібної крихти. Якість і консистенція адигейського сиру дуже сильно залежить від виробника - відповідно, вибирайте спосіб подрібнення сиру, який підходить більше для вашого варіанту. Кабачкові оладки можна приготувати зовсім без сиру, або замінити адигейський сир на твердий голандський або на соєвий сир тофу.
З'єднати в мисці всі інгредієнти: терті кабачки, тертий сир, оцет, борошно, соду і спеції за смаком. Спеції можна використовувати будь-які улюблені. З кабачками поєднується майже все, тим самим кабачкові оладки будуть кожен раз «звучати» по-новому і не зможуть набриднути і приїсться.
В результаті повинна вийде маса консистенції рідкої сметани з вкрапленнями, як на фото вище. Рідина з'являється за рахунок того, що кабачки пускають сік. В силу того, що вологість кабачків завжди різна, може знадобитися доопрацювання рецепта: додати трохи більше борошна, якщо кабачки дали більше рідини, або 2-3 столових ложок кефіру / молока, якщо кабачки не дають рідину і маса виходить дуже густою. Розігріти сковороду з 1-2 ст. ложками рослинного масла. Викласти столовою ложкою кабачкову масу на сковороду, формуючи оладки. Смажити оладки до золотистого кольору на вогні трохи менше середнього.
Перевернути оладки за допомогою лопатки і смажити їх з іншого боку до готовності. Добре для смаження оладок підходить тефлонова або керамічна сковорода, до якої нічого не прилипає, так кількість рослинного масла для смаження можна скоротити. Повторити процес поки вся кабачкова маса не закінчитися. Перед кожною партією смаження перемішуйте масу з кабачками, так як процес виділення соку з кабачків може тривати довго.
Ваші смачні оладки з кабачків з сиром і абсолютно без яєць готові! Подавайте оладки зі сметаною або будь-яким іншим улюбленим соусом. Смачно як в гарячому так і в холодному вигляді.
___________________________________
Готуйте з любов'ю! Живіть смачно!
# ШустрийПовар # Рецепти # Кулінарія