Маринований салат з крупно порізаних зелених помідорів і кабачків. Просочені маринадом овочі приємні на смак і в міру тверді.
На 6 літрових банок приготуємо:
Зелені помідори - 2,5 кг. Розмір помідорів не має значення.
Кабачки - 1-1,2кг. Молоді кабачки краще, але можна взяти і зрілі.
Часник - 12 великих зубків
Цибуля ріпчаста - 6 середніх цибулин
Перець болгарський червоний - 2 шт. Перець тут не для смаку, а для декорації, так що можна і без нього.
Зелень петрушки і кропу - 3 пучка
Для маринаду:
Вода - 2,25-2,5л
Сіль - 6 ст. ложок без верху
Цукор - 3 ст. ложки без верху
Лавровий лист - 6 шт.
Перець запашний горошком - 3 шт.
Гвоздика - 6 бутонів
Перець чорний горошком - 18-20шт.
Оцет 9% - 6 ст. ложок
Всі овочі добре моєму. Чистимо цибулю і часник. Перець розрізаємо навпіл і очищаємо від семян.Помідори ріжемо великими (1см товщиною) кружечками або половинками кружечків. Також ріжемо кабачки. Молоді кабачки не чисто. Більш зрілі кабачки чистимо і звільняємо від м'якої насіннєвий частини. М'якоть крупно ріжемо. Перець ріжемо товстими скибочками. Часник нарізаємо тонкими скибочками.
Якщо будемо укладати овочі в банки шарами, то зелені не ріжемо. Викладаємо по кілька гілочок петрушки і кропу на низ банки і зверху. Овочі викладаємо шарами: кабачки, цибуля, помідори, часник, перець і т.д. до верху. Так викладена банку в центрі на фото.Для інших банок я змішала кабачки, помідори, часник і порізану зелень і наповнювала банки: шар цибулі, шар кабачків з помідорами, перець і т.д. до верху банкі.Как видно, суттєвої різниці немає. З усіх складових, крім оцту, варимо маринад. В кінці додамо оцет і процідити. Заллємо маринадом підготовлені банкі.Стерілізуем банки 20 хвилин на тихому вогні з моменту закипання. Закочує і перевертаємо. Банки з багаторазовими закручувати кришки не перевертаємо.
P.S. Баночки з салатом вже відкривали і їли із задоволенням. Приємний на смак і не гострий салат. Буду його готувати обов'язково.