Ножиці - незамінний інструмент для кожної кухні.
Хочете мати на кухні якісний інструмент для приготування домашніх страв? Крім хороших гострих ножів вам знадобляться кухонні ножиці для птиці. Вони підійдуть не тільки для оброблення курки або індички, а й для нарізки свіжої зелені і овочів, розрізання великої риби і багатьох інших продуктів. Я розповім, як підібрати гарні господарські ножиці, і як їх правильно використовувати у себе на кухні.
Для чого потрібні ножиці в кухні
Сучасні кухонні ножиці - універсальний мультіінструмент, який дозволяє вирішувати безліч різних завдань в домашньому господарстві:
- Ножиці можна використовувати не тільки безпосередньо для нарізання продуктів і оброблення м'яса;
- Вони підходять для розтину пластикової і картонної упаковки, відкривання пляшкових пробок, розколювання горіхів, розрізання мотузок, розкрою паперу, картону, лінолеуму і навіть тонкого металу;
- Деякі моделі мають вбудовану викрутку, пилку, кусачки і невеликі гайкові ключі.
Застосування кухонних ножиць в домашньому господарстві.
У ряді випадків ножиці значно зручніше, безпечніше і могутніше, ніж звичайні кухонні ножі:
- Рукоятки обладнані зручними накладками з рифленого пластика або жорсткої гуми, а ріжучі кромки не контактують з руками людини;
- Леза мають невеликий вигин, що забезпечує зручне розтин живота у риби і птиці;
- Шарнірний важіль дозволяє розвивати досить велике зусилля на ріжучих крайках;
- Ножиці для свіжої зелені обладнані кількома лезами, що прискорює процес нарізки.
Інструмент з масивними накладками зручніше тримати в руці.
Ножиці з пластиковими або гумовими накладками не рекомендується мити в посудомийній машині при температурі понад 40 ° C.
Різновиди кухонних ножиць
- Багатофункціональний інструмент, який використовується для нарізки зелені і овочів, оброблення м'яса та риби або інших господарсько-побутових потреб;
- Леза виготовляються з нержавіючої сталі, а на рукоятках є пластикові накладки;
- На ріжучу кромку може бути нанесена зубчаста насічка;
- Різні моделі можуть бути обладнані різними допоміжними пристосуваннями (відкривачка, орехокол та ін.).
Заводська інструкція не рекомендує використовувати універсальні ножиці для розрізання великих кісток, товстого металу і дроту або інших твердих матеріалів
Ножиці для різання кісток:
- Призначені для оброблення цілої тушки курки, індички, кролика та інших дрібних тварин;
- З гігієнічних міркувань виготовляються цілком з харчової нержавіючої сталі;
- Щоб не послаблювати конструкцію вони не мають накладок та інших пластикових деталей;
- Леза мають загнутий форму і забезпечені зубчастими насічками;
- У середній частині леза є виїмка, яка дозволяє раздраблівается навіть самі товсті трубчасті кістки.
Ножиці для обробки риби:
- Застосовуються для відділення голови, розрізання хребта і товстих кісток, а також для видалення плавників і хвостів у великої риби;
- Короткі тонкі леза з зубчастими насічками дозволяють проникати у вузькі і незручні місця всередині живота або між зябрами;
- Деякий вигин лез зменшує ймовірність пошкодження кишечника або жовчного міхура при розтині живота;
- Великий важіль забезпечує достатнє зусилля для розрізання великих кісток і жорстких хрящів.
Ножиці для свіжої зелені:
- Призначені для швидкого нарізання зеленої цибулі, петрушки, кропу, щавлю та іншої свіжої зелені;
- Зазвичай складаються з п'яти пар лез, які жорстко скріплені між собою і обертаються попарно навколо загальної осі;
- Щоб їх простіше відшукати серед кухонних інструментів, накладки на ручках завжди пофарбовані в зелений колір;
- У комплекті поставляється захисний чохол і пластикова гребінка для очищення проміжків між лезами після роботи.
Не рекомендується використовувати для різання жорстких задерев'янілих стебел рослин, інакше леза можуть погнутися.
Ножиці для нарізки піци:
- Застосовуються для нарізування піци, лаваша або круглих коржів на порційні сегментні шматочки;
- До нижнього лезу кріпиться трикутна накладка для утримання і подачі на тарілку відрізаного сегмента;
- Щоб не дряпати посуд вона виготовляється з термостійкого харчового пластику;
- Такі моделі, як на фото мають знімну накладку. Без неї їх можна використовувати як звичайні господарські ножиці.
Як вибирати ножиці для кухні
Щоб нові кухонні ножиці не розчарували вас при першому ж використанні, при покупці я раджу звернути увагу на наступні моменти:
- Зовнішній вигляд:
- Будь-яке нове придбання, перш за все, має подобатися вам самим, тому тут все залежить від особистого смаку;
- Бажано щоб дизайн ножиць гармонійно поєднувався з іншими приладами з вашого столового набору.
На схемі показані критерії вибору ножиць для кухні.
- Матеріал виготовлення:
- Будь-які прилади для кухні повинні бути виготовлені з якісної харчової нержавіючої сталі;
- Перевірити якість своїми руками можна за допомогою звичайного магніту: якщо метал не притягається до магніту, значить матеріал хороший.
- Розміри і форма лез:
- Щоб розрізаються предмети не вислизали з-під лез, вони повинні мати невелике закруглення в одну сторону, а на ріжучої кромці повинні бути дрібні насічки;
- Для збільшення ріжучого зусилля, співвідношення довжини лез до довжини рукояток повинно бути в межах 1: 1,5 або 1: 2.
Бажано дотримуватися зазначене співвідношення довжини лез до довжини рукояток.
- Заточка лез:
- Кожне лезо повинно мати однорідну рівну заточку без видимих пошкоджень і дефектів ріжучої кромки;
- Майте на увазі, що ріжучу кромку з зубчастими насічками самому заточити не вийде, для цього ножиці доведеться здавати в майстерню.
- Захисні накладки:
- Рукоятки можуть бути виготовлені у формі витягнутих кілець, півкілець або прямих ручок;
- На кожній рукоятці повинна бути міцно закріплена зручна захисна накладка з товстого пластика або жорсткої рифленою гуми;
- Перевірте, щоб вони зручно лежали в руці, ніде не давили в долоню і не натирали пальці.
Для правильної заточення ріжучих кромок застосовується спеціальний пристрій.
- Осьової шарнір:
- Недорогі моделі мають шарнір у вигляді заклепки, яка з часом обов'язково ослабне, і леза почнуть бовтатися;
- Я раджу вибирати ножиці з нарізним шарніром, тому що його в будь-який момент можна підтягти до потрібного зусилля;
Універсальні ножиці для кухні з безліччю допоміжних функцій.
- Додаткові функції:
- На внутрішній стороні між рукоятками ближче до осі може бути розташовані дві напівкруглі виїмки з зубчастими краями. Вони призначені для розколювання лісових і волоських горіхів;
- На тильній стороні одного з лез робиться виріз для відкривання пробок пивних пляшок;
- З тильного боку іншого леза може розташовуватися пилка з дрібними гострими зубцями. Вона застосовується для розпилювання товстих кісток;
- Також деякі моделі можуть бути обладнані консервним ножем, плоскою викруткою і фігурними вирізами для відкручування невеликих гайок.
Половинки ножиць з рознімної віссю можна використовувати в якості ножів.
Існують моделі з бистроразборних осьовим шарніром. Він дозволяє одним рухом роз'єднати обидва леза, і використовувати кожне з них в якості звичайного кухонного ножа.