Корисні властивості кукурудзи
Кукурудза багата вітамінами, в тому числі аскорбінової кислотою і токоферолом, є в ній вітамін D (для профілактики рахіту), а також До і PP. Крім цього в овочі містяться мінерали: калій і магній - сприяють зміцненню серця, фосфор - підтримує мозок, мідь, нікель і інші елементи сприяють повноцінному розвитку організму. У зернятках кукурудзи присутній рибофлавін і піридоксин, флавоноїди, а також рутин, робінін і багато інших речовин.
Кукурудза має безліч корисних властивостей, тому перерахуємо хоч би основні і найбільш важливі:
Кукурудза один з рідкісних овочів, який зберігає корисні властивості в повному обсязі навіть після термічної обробки. Це обумовлено тим, що оболонка зерен жорстка і не лопається навіть при тривалому перебуванні в гарячій воді. Особливо хороша варена кукурудза в поєднанні з вершковим маслом - в такому вигляді вона допоможе при запорах, нефриті і деяких хворобах печінки. Корисні не тільки зерна, але і рильця, відвар з них застосовують як допоміжний засіб при лікуванні гепатитів В і С, холециститі, а також каменях в жовчному міхурі.
Кукурудзяний суп-пюре допомагає при гастриті. Він володіє нейтральною кислотністю, тому не надає руйнівної дії на слизову шлунка. Регулярне вживання вареної кукурудзи допомагає довше зберегти молодість, а також знижує ймовірність появи шкідливих новоутворень.
Важливо. Консервована кукурудза не так корисна, як варена. З цієї причини краще пропонувати її влітку, коли всі що містяться в ній речовини зберігають свою біологічну активність. Оптимальне рішення - приготування кукурудзи на пару, в цьому випадку вітаміни і мінерали не переходять у воду. Є і ще один плюс такого способу приготування - зерна виходять більш солодкими і приємними на смак.
Запобіжні заходи
Кукурудза корисна не всім. Так, якщо у малюка підвищене згортання крові, її вживати можна рідко і в обмеженій кількості. Інші рекомендації:
Кукурудза в меню дітей: особливості вживання
Серед батьків існує думка, що кукурудза - надмірно важкий для малюків продукт. Насправді це твердження не відповідає істині. При грамотному підході вона буде корисна дитині молодшого і старшого віку. Оптимальна періодичність вживання - не більше 2-3 разів на тиждень. Вводити її в раціон слід не раніше півроку - до цього віку малюки вже в стані її засвоїти.
В якому вигляді пропонувати кукурудзу дитині у віці 6 місяців? Зрозуміло, не в зернах, найкраще купити готові каші - при їх виробництві зерна подрібнюють, після чого піддають термічній обробці за особливою технологією. За рахунок цього в них зберігаються корисні речовини, а засвоюється продукт набагато краще, ніж приготований в домашніх умовах. Пізніше, коли малюк підросте, можливі інші варіанти приготування страв з кукурудзи:
- З кукурудзяної крупи. Її необхідно варити у воді до розм'якшення, після чого додати молоко.
- Варена, її готують влітку, в сезон, відбираючи тільки молоді качани.
- У складі інших страв, в тому числі овочевих рагу і супів-пюре, а також салатів.
- У вигляді випічки з кукурудзяної муки.
Для першого разу дитині пропонуйте невелику порцію - не більше 0,5 чайної ложки, з кожним разом збільшуючи її в два рази. Кукурудзу в качанах малюку можна не раніше півтора року - до 1 качана щодня.
Рецепти з кукурудзи
Кукурудзяний суп-пюре
Продукти: 200 мл води, 120 г кукурудзи (1 молодий початок), 2 чайних ложки цукру, 150-160 мл молока (можна замінити вершками).
Приготування. Відварити кукурудзу, відокремити зерна, перемішати їх з бульйоном і молоком, після чого знову поставити на вогонь на 10 хвилин, після чого подрібнити за допомогою блендера. Перед подачею прикрасити зеленню. Блюдо підходить для дітей від 2 років.
кукурудзяна рагу
Продукти: 4 молодих качана кукурудзи, 1-2 морквини середнього розміру, 1 кабачок, сіль - за смаком, 1-2 головки цибулі, 25-30 г томатної пасти, 25-30 мл рослинного масла.
Приготування. Відварити качани, відокремити зерна. Окремо почистити моркву і кабачок, нарізати їх невеликими кубиками, після чого гасити в сотейнику з додаванням води (її має бути по мінімуму). Почистити і нарізати цибулю, обсмажити до золотистого кольору, в кінці заправити томатною пастою. З'єднати всі інгредієнти, після чого підсолити, потім гасити на малому вогні до готовності.