Кулеб'яка з рибою, покроковий фото рецепт

Кулеб'якою в традиційній українській кухні називається пиріг зі складною і багатоскладовий начинкою. Шари начинки найчастіше перекладалися млинцями, щоб при розрізанні не перемішується. Тісто для кулеб'яки використовувалося дріжджове, несолодке. В історичній літературі описана кулебяка з дванадцяти шарів, подавалася в одному з Московських дворянських клубів. Щоб таке покуштувати замовляти кулеб'яку потрібно було за добу. У нас все буде трохи простіше.

Кулеб'яка з рибою, покроковий фото рецепт

склад

  • 700 г дріжджового тіста
  • 500 г відвареної риби
  • 3-4 картоплини
  • 1 цибулина
  • 1 морквина
  • 1 - 2 яйця
  • сіль, рослинне масло
  • приправа для риби або чорний перець

приготування

Приготувати дріжджове тісто. Можете скористатися рецептом здобного тіста або пиріжків.
Для начинки відварити картоплю в шкірці, очистити і натерти на крупній тертці. З відвареної риби прибрати кістки (я використовую в пироги найрізноманітнішу рибу, як правило оббирали ті частини, які використовувалися для бульйону), наламати її на дрібні шматочки. Цибулю і моркву очистити, дрібно нарізати і обсмажити на олії, змішати з шматочками риби, посолити, поперчити, додати одне сире яйце.

Кулеб'яка з рибою, покроковий фото рецепт
Кулеб'яка з рибою, покроковий фото рецепт

Тісто розкачати шаром 1-1,5 см завтовшки. Рівномірно розкласти на тісто терту картоплю, посолити, слідом також рівним шаром викласти рибу з цибулею та морквою.

Кулеб'яка з рибою, покроковий фото рецепт
Кулеб'яка з рибою, покроковий фото рецепт

Акуратно скачати в рулет тісто разом з начинкою, защипнути краю і покласти на деко швом вниз.

Кулеб'яка з рибою, покроковий фото рецепт
Кулеб'яка з рибою, покроковий фото рецепт

Кулеб'яка з рибою, покроковий фото рецепт
Кулеб'яка з рибою, покроковий фото рецепт

Примітка

Можна викласти шари начинки не один на інший, а поруч, тоді при згортанні рулету вони будуть відокремлені один від одного шарами тіста. Замість картоплі можна взяти корінь селери. Його потрібно очистити і обсмажити на олії до золотистого кольору. Дріжджове тісто можна замінити листковим, Кількість начинки визначте самі, віддають перевагу катанню листкове тісто можна тонший: 0,5-1 см

Схожі статті