1 ст.л. винного оцту
200 мл бульйону (з кубиків)
200 г дрібно рубленого ріпчастої цибулі або пирію
1 ст.л. свіжого або 1 ч.л. сухого естрагону (материнки)
1. Розігріти на сковороді раст. масло і обсмажити курку з усіх боків до красивої скоринки. Посолити, поперчити, перекласти в каструлю.
2. Вилити туди ж сидр, оцет і бульйон. Гасити 20 хвилин.
3. У цей час морквину нарізати кружечками, обсмажити її з цибулею на невеликій кількості рослинного масла. Викласти до курки і гасити все разом ще 10-15 хвилин.
4. Додати материнку і крохмаль, змішаний з невеликою кол-вом води. Довести до загустіння, помішуючи.
Подавати з макаронами або
Час приготування: менше години
В 1 порції: 374 ККалорії, 28 гр жирів
8 великих шматків курки на кісточці і з шкірою (всього на 1.5 кг)
4 ст л оливкового масла
2 головки часнику, розділеного на зубчики, але не очищеного
6 лаврового листя, бажано (але не обов'язково) свіжих
200 мл білого вина
1. Обсмажити часник.
Приправити курку сіллю і перцем. Розігріти масло у великій сковороді з важким дном (з кришкою). У гаряче масло опустити часник і обсмажити на невеликому вогні до злегка золотистого кольору. Зняти з вогню і відставити.
2. Обсмажити курку.
У сковороду додати курку і обсмажити кожен шматок по 3-4 хвилини з кожного боку. Можливо, доведеться обсмажувати в кілька етапів. Потім скласти в сковороду курку, часник і лавровий лист, додати вино і потрясти сковорідку, щоб вино з'єдналося з
На 15-20 порцій: 1 тушка гусака (вагою 3-4 кг), 3-4 кг квашеної капусти, 1 ст. червоного вина, кмин.
Підготовлену тушку гусака розрубати на дві рівні частини і натерти їх зсередини і зовні кмином. Кожну половину смажити окремо, помістивши на деко шкірою вниз. Смажити, поки не розтопиться їх власний жир. (Але так як гусячий жир дуже цінний, його потрібно злити з листа, перш ніж він потемніє). Вийняти м'ясо і викласти на деко дрібно нашатковану капусту, посипану кмином. Hа капусту знову укласти м'ясо, але шкірою вгору і запікати ще 1-2 години при помірному нагріванні, сбризгівая час від часу вином. Запечене до освіти рожевої скоринки м'ясо (обидві половинки) розрізати на порції. Перед подачею на тарілки спочатку покласти капусту, а на неї - м'ясо.
Збоку розмістити гарнір - фрукти з компоту
1 стакан білого вина
0.5 склянки води
сіль, перець, оливкова олія
Курку розрізати на шматки бажаної величини, обсмажити в маслі до рум'яної скоринки, посолити, поперчити, залити сумішшю вина і води, зменшити вогонь і тушкувати до готовності.
Час приготування: 10 хв + 30 хв
В 1 порції: 350 ККалорії, 18 гр жирів
15 гр вершкового масла
1/2 ст л оливкової олії
8 курячих грудок без кісток
1 велика цибулина, тонко порізана
2 зубчики часнику, порізаних
2 лаврові листки
350 мл білого вина
5 ст л сметани або крем фреш
1 ст л порізаного шніт-цибулі
1. Нагріти обидва масла в сковороді і обсмажити курку, шкірою вниз, до коричневого кольору. Витягнути з сковороди і відкласти.
2. Додати в сковороду цибулю, часник і лавровий лист, обсмажувати 4-5 хв. Посипати борошном і готувати 1 хв. Повернути в сковороду курку, влити вино. Помішуючи, готувати 20-25 хв, потім додати сметану і шніт-цибуля. Приправити. Подавати з рисом.
Щоб це блюдо вийшло більш ситним, додайте 300 гр маленьких грибів, порізаних навпіл. Обсмажити їх окремо і
Розділ: валлійська кухня
450 г свіжих червоних слив (якщо необхідно, замінити консервованими)
4 курячих грудки, очищених від шкіри
2 ст л оливкового масла
50 гр вершкового масла
2 зубчики часнику
жменю петрушки, порізаної
сіль і чорний перець
1. Відварити сливи у воді до м'якості.
2. Перемішати курячі грудки в приправленою борошні і обсмажити на суміші вершкового і оливкового масла протягом 15 хв, перевернувши через 7 хвилин, щоб обидві сторони були золотистого коричневого кольору.
3. Очистити сливи від кісточки і в блендері або кухонному комбайні збити їх з часником і петрушкою; приправити.
4. Покласти обсмажену курку
Розділ: європейська кухня
Час приготування: 7-10 хв
150 г філе курки (грудка); 150 г солодкого перцю; 20 г оливкової олії; 0,5 г соусу «Табаско»; 0,5 г імбиру; 0,5 г часнику; сіль; перець.
Нарізаємо соломкою філе курки.
Також режим солодкий перець.
Кладемо курку на розігріту сковороду і солимо її.
Обсмаживши її додаємо перець і спеції.
Час приготування - 7-10
1/2 склянки (100 мл) оливкової олії
3 червоних солодких (болгарських) перцю
1 стаканчик білого вина
400 г томатів з банки
1 бульйонний кубик
Курку порізати на 10-12 шматків, можна дрібніше.
Видалити у перців насіння і «хвостик», порізати на квадратики.
Курку посолити, поперчити. У каструлю або глибоку сковорідку налити масло, розігріти його і кинути обсмажувати курку протягом 15 хвилин, часто перевертаючи шматочки. Потім вилити вино, додати перець і помідори, порізані на шматочки і, закривши кришкою, тушкувати на повільному вогні годину, час від часу доливаючи гарячу воду, в якій розчинений бульйонний кубик і перемішуючи.
При подачі можна посипати рубаною
На середню курку: 1 кг білокачанної капусти, 3 кавові чашечки рослинного масла, 3 помідори (можна консервовані), сіль, зелень петрушки і кілька горошин перцю.
Курку нарізати на порції, капусту нашаткувати. У велику каструлю покласти половину капусти, зверху шматки курки і вкрити решті капустою. Кожен шар присолити. Додати нарізані помідори, масло, 3 кавові чашечки води і закрити каструлю кришкою. Варити 1 годину на середньому вогні. Хвилин за 10 до готовності покласти нарізану петрушку і
Розділ: китайська кухня
Час приготування: 5 хв + 20 хв
В 1 порції: 256 ккал, 8 гр жирів
1 ст л соняшникової олії
1 цибулина, порізана
1 зубчик часнику, роздавлений
2.5 см шматок кореня імбиру, очищений і тертий на тертці
1 пучок зеленої цибулі, порізаний по діагоналі
500 гр курячих грудок без кісток і шкіри, порізаного на маленькі шматочки
2 ст л пасти каррі
450 мл кокосового молока
300 мл курячого бульйону
250 гр тонкої яєчної локшини
2 ст л соку лайма
сіль і перець, листя базиліка
Курка з овочами і локшиною, приготована в кокосовому соусі. Подавайте в глибоких тарілках.
1. Розігріти масло в сковороді. Додати цибулю, часник, імбир і зелений лук, обсмажувати 2 хв до м'якості.
2. Додати курку і каррі, обсмажувати 4 хв до золотистого кольору. Влити кокосове молоко, бульйон і посипати сіллю і перцем по
1 курка, 1 цибулина, 1 ст води, 1 ст л борошна, кілька помідорів, 1 качан цвітної капусти, тертий сир, спеції
Нарізати курку невеликими шматочками, обсмажити в жирі і викласти на блюдо.
У тій же сковороді підсмажити дрібно нарізану цибулю, 1 ст.л. борошна, нарізані кружальцями помідори, додати спеції. Потім м'ясо з овочами перекласти в каструлю і залити водою так, щоб шматки курки були повністю покриті. Гасити до готовності.
Качан цвітної капусти розібрати на суцвіття, додати до курки і довести до готовності капусти.
Перед подачею посипати тертим сиром і зеленню
Час приготування: 15 хв + 10 хв
В 1 порції: 470 ККалорії, 21 гр жирів
50 гр вершкового масла, розм'якшеного
2 зубчики часнику, роздавлених
2 ст л порізаного свіжого розмарину
1 червоний чилі, очищений від насіння і дрібно порізаний
500 гр дрібного молодої картоплі
1 ст л оливкової олії
1 ст л бальзамічного оцту
8 курячих грудок, очищених від шкірки і кісточки
600 гр овочів, наприклад, молодий моркви, цукіні і молодий кукурудзи
1. Змішати масло, часник, розмарин і чилі. Посипати чорним перцем, покласти на лист пергаменту і загорнути в щільний циліндр. Покласти в холодильник.
2. Покласти картоплю в пароварку, що стоїть на каструлі з киплячою водою, накрити і готувати на пару 10 хв (або швидко відварити у воді).
3. Тим часом розігріти гриль. Змішати оливкову олію з оцтом і приправити.
Час приготування: 2 год + 2 години на маринування
В 1 порції: 1094 ккалор, 73 гр жирів
8 ст л оливкового масла
2 ст л дижонской гірчиці
1 ст л бальзамічного оцту
1 ст л порізаного чебрецю
4-8 гілочок розмарину
кілька пучок цукру
8-10 шматків курки з кісточкою
4 головки зеленого часнику (див на замітку)
2 ст л порізаної петрушки
Дуже просте блюдо для всієї родини. Якщо у вас є час, залиште курку в маринаді на пару годин. Ви можете використовувати звичайний (ні Зелений) часник, але смак його буде більш різкий, менш солодкий і свіжий, тому, можливо вам знадобиться менше головок.
1. Щоб зробити маринад, збити перші 5 інгредієнтів, приправити чорним перцем і дрібкою цукру. Натерти на дрібній тертці цедру половини лимона і відкласти, потім видавити з
2 кг. червонокачанної капусти
"А під верхньою Горенко, внизу на кухні, в духовці смажився гусак, стікаючи і шипінням власним жиром. Він сичав і смажився на третьому році великий війни, коли гуси стали настільки рідкісними птахами, що їх уже навіть зараховували до вимираючих видів тваринного світу"
Гюнтер Грасс "Собачі роки"
варене куряче м'ясо 200 м
свинина сира 500 м
паста томатна 2 ст. л.
вода 1/2 склянки
спеції за смаком