Культура споживання пива - це те, що відрізняє справжнього поціновувача напою від непрофесіонала.
Носій високої культури завжди знає, яке пиво підходить до кожної окремо взятої ситуації, та чітко дотримується міру, якої йому слід дотримуватися.
Як і в будь-який інший професії, у пивних сомельє теж існує безліч секретів. Ми хочемо розповісти про головні правила пивних дегустацій, які дозволять не тільки долучитися до культури споживання пива, а й застосовувати отримані знання на практиці.
Правила пивний дегустації
Чи не змішуй пиво з іншим алкоголем!
Перший і найочевидніший рада від дегустаторів-профі: ніколи і ні за яких обставин не змішуй пиво з іншим алкоголем. # 1044; аже якщо це пиво однієї і тієї ж марки, але різний по фортеці. Пиво - напій особливого характеру, який вимагає нічим не замутнено # 1105; ної чистоти і при будь-якому змішуванні з іншим алкоголем втрачає свої найкращі властивості. При змішуванні з міцним алкоголем пиво остаточно втратить свій справжній смак і аромат.
# 1 042; сегда перевіряй чистоту пивного келиха!
Перед тим як налити пиво в келих, задайте собі просте, але важливе питання: наскільки твій келих чистий і сухий? Якщо ти знаходишся в кафе або ресторані, зверніть увагу на барну стійку: в ідеалі келихи повинні висіти над стійкою денцем вгору. Це один з найбільш ефективних методів повної просушки посуду. Залишки пива, частинки губної помади, мила або пилу перешкоджають рівному наливу, утворенню хорошої пивний шапки і згубно впливають на смак і аромат напою.
# 1044; егустіруй дбайливо і не поспішаючи!
Пиво не прощає поспіху. # 1041; єрі келих за ніжку або підстава, а не за верх. Перед першим ковтком оціни прозорість і колір напою, а також придивись його ароматом. Якщо ти будеш пити швидко і великими ковтками, то не відчуєш більшість ніжних нюансів.
Пий пиво тільки з келиха!
Ещ # 1105; один очевидний, але часто ігнорований рада від сомельє: ніколи не пий пиво з тари. в якій ти його купив (наприклад, з пляшки). Так ти позбавляєш себе левової частки задоволення, тому що смак напою не розкривається.
Підбирай форму келиха під кожен сорт пива!
Один з найважливіших секретів розкриття пивного букета - правильний келих. Пивні експерти стверджують, що форма обраного келиха повинна відповідати сорту дегустованого пива. Хоча тут існує маленький переможний секрет: келих чашеобразной форми добре підходить практично для будь-якого сорту пива. Якщо ж у тебе під рукою немає подібного келиха, підійшовши # 1105; т звичайний фужер, який нагадує за формою келих для шампанського.
# 1 042; сегда правильно наливай пиво в келих!
# 1 042; самому початку потрібно вибрати правильний кут нахилу - в 45 градусів. Наливати слід неквапливо і рівномірно, з висоти приблизно двох з половиною сантиметрів, у напрямку від краю посуду в центр, а не навпаки. Налив пиво в келих на 3/4, рекомендується зупинитися і долити вже залишки пива в центр келиха, щоб створити правильну пінну шапку. # 1 042; ажная інформація: пити бурштиновий напій необхідно відразу після розливу, коли він знаходиться в найпрекраснішою стадії.
Не переохолоджуватися пивний келих!
Перед тим як налити пиво в келих, необхідно перевірити, який він температури - чи не занадто холодний? Фахівці і гурмани вважають оптимальною для дегустації температуру келиха від +8 до +12 градусів С. Якщо ти п'єш пиво в домашніх умовах, ні в якому разі не слід охолоджувати пивний келих в морозильнику. # 1041; лагодаря конденсату посуд вбирає в себе всі запахи інших продуктів холодильника, які геть-чисто «заб'ють» аромат пива. До того ж заморозка посуду позбавить тебе пінної шапки на пиві.
Не переохолоджуватися пиво!
Насч # 1105; т температури є ещ # 1105; один розхожий міф: якщо пиво холодне, то воно обов'язково свіже. Насправді такого зв'язку не існує. Чим нижче температура напою, тим складніше відчути його смак і аромат. Переохолоджуючи # 1105; нное пиво просто несмачне. Холодним пивом можна втамувати спрагу, але безглуздо пити таке пиво, щоб відчути смак і аромат. Оптимальна температура для гарного сприйняття напою, в залежності від сорту, від +4 до +13 градусів С. Тільки при такій температурі проявляється вся повнота смаку і неповторність аромату пива.
# 1044; ля того щоб повністю розкрити смако-ароматичні властивості напою, у кожного сорту пива існує своя оптимальна температура подачі: для світлого лагера характерна більш низька температура, ніж для міцного щільного пива, - різниця приблизно в 5-6 градусів С.
# 1 042; сегда перевіряй якість пінної шапки в келиху!
Існує хибна думка, що гарне пиво повинно мати однакової піною з определ # 1105; тах характеристиками: колір, щільність, висота і час стійкості. Але різні сорти можуть мати різної піною або не мати е # 1105; зовсім. # 1044; ля правильної оцінки пива варто уточнити, який тип піни характерний саме для цього сорту. Так, наприклад, якщо ти налив пшеничне пиво в келих, то побачите красиву піну товщиною у два пальці. Пінна шапка при вірній подачі буде осідати не менше двох-трьох хвилин. Якщо ти помітив, що піна руйнується дуже швидко, можливо, на келиху залишилися сліди миючого засобу. Зрозуміло, таке пиво краще скоріше замінити разом з келихом.
- Чим міцніше пиво, тим менш стійка у нього пивна шапка і тим швидше вона осідає.
- Найстійкіша піна у пшеничних нефільтрованих сортів.
- Колір піни у т # 1105; багато пива може бути кремовим і навіть сливовим.
# 1 042; іди пивних бокалів
# 1 042; світі практично для кожного сорту пива існує свій келих.
- Пінта - це великий, майже циліндричний келих з звуженням до низу і широким горлом.
- Тюльпан - такий келих має луковіцеобразние форму, де верхівка трохи розширена.
- Фужер - спеціально для жіночих (легких з фруктовим смаком) сортів пива, за формою нагадує келих для шампанського.
- Вузький стакан - традиційний німецький келих, який підходить для різних сортів пива.
# 1 042; исокій, вузький, клиновидний келих у формі рупора. # 1041; лагодаря своєю формою він дозволяє милуватися насиченим кольором напою, його ігристим, зберігає красиву пивну шапку і підсилює аромат пива.
Підходить для пива Carlsberg. «# 1041; алтіка 7».
Своєю витонченою формою нагадує келих для шампанського. # 1 042; итянутая і вузька форма не так # 1105; т газу вивітрюватися занадто швидко. # 1 042; такому келиху можна довго спостерігати за іскристими бульбашками.
Підходить для EVE.
До більшості видів елів відмінно підійду # 1105; т винний фужер. Широке горлечко фужера дозволяє підкреслити багату пінну шапку напою і насолодитися його ароматом.
Підходить для Old Bobby Ale.
Удлин # 1105; ний стакан з звуженням до нижньої частини. Добре переду # 1105; т колірну гамму напою, подч # 1105; рківая замутнено # 1105; нность, притаманну пшеничним сортам. Має достатньо місця для пшеничного щільною пишної піни за рах # +1105; т широкої верхній частині келиха.
Підходить для «# тисяча сорок одна; алтіка 8». Holsten Weiss.
Гарно оформлений, нагадує старовинні кубки, широкий келих. Зазвичай з більш товстими, ніж у інших келихів, стінками. Переваги: добре підтримує пінну шапку, показує красу кольору т # 1105; мних сортів.
Підходить для «# тисяча сорок одна; алтіка 6 Портер».
# 1044; ля міцних елів підходящим варіантом стане коньячний келих з широкою чашею і завужені горлом. # 1 042; такому келиху зручно повільно збовтувати пиво, тим самим його зігріваючи. Так пиво повністю проявить свої смако-ароматичні властивості.