До основних переваг пива будь цінитель пінних напоїв віднесе в першу чергу чудовий аромат і смак. На другому місці опиниться вабить бурштиновий колір, а на третьому - завзяті бульбашки, що піднімаються з дна келиха наверх. Однак цей образ був би неповним, якби була відсутня пінна шапка, яка покриває чеське пиво і будь-яке інше високої якості. Саме пінна шапка є важливим елементом пивної культури, і необхідна вона не просто так.
Для початку варто сказати про те, що для кожного сорту пива характерна пінна шапка. Вони будуть відрізнятися по стійкості, щільності, кольору, консистенції. Наприклад, пінна шапка пшеничного пива відрізняється обсягом і стійкістю. А класичний лагер, навіть після того як випито, залишає знамените бельгійське мереживо на стінках келиха.
Як утворюється піна
Піна залежить від ступеня газованої напою. Для кожного сорту пива характерно певна кількість вуглекислого газу. Він поступово виділяється з напою у вигляді маленьких бульбашок. Коли ми відкриваємо пляшку або банку, то порушуємо баланс тиску, тобто в ємність потрапляє кисень, відповідно бульбашки вуглекислого газу починають активно виділятися з пива, повертаючи тим самим рівновагу. Бульбашки з дна і стінок келиха прагнуть вгору, разом з цим вони захоплюють аромат напою, який і концентрується в густий пінної шапки.
Так навіщо пиву пінна шапка?
- Піна сприяє збереженню аромату і смаку пива. Вона дозволяє цінителям бурштинових напоїв насолоджуватися букетом ще тривалий час після того, як пиво виявилося в бокалі.
- Вона дозволяє оцінити якість пива. Вважається, що у хорошого напою піна повинна бути компактною, монолітною, без бульбашок, мати густу консистенцію і відрізнятися білосніжним кольором. Оцінити якість піни можна 2 простими способами. Наприклад, якщо подути на неї, то піна повинна «загнутися». Крім того, вона повинна залишати на стінках келиха візерунки.