Кунжут - це вид трав'янистої однорічної рослини, яке дає маленькі насіння злегка пряного оксамитового смаку. Безліч насіння «упаковано» в невелику витягнуту коробочку, яка розкривається за типом стручка. За кольором насіння кунжуту варіюються від білого, світло-горіхового до чорного.
Існує близько 10 різних різновидів кунжуту, які прийшли в інші культури з Африки і зі Сходу, але найпоширенішим і корисним для людини виявився вид кунжуту індійського (Sesamum indicum).
З моменту відкриття кунжут стали активно вирощувати в країнах Індії, Далекого Сходу, Закавказзя, Середньої і Східної Азії та інших. У Росії ж кунжут знайшов популярність порівняно недавно, але вже знайшов своїх шанувальників.
З історії застосування
Кулінарія, медицина і навіть косметологія - ось ключові сфери використання цих незвичайних насіння. Сезам, ще одна назва кунжуту, з ассірійського перекладається як «масляне рослина», що пояснює перше застосування кунжутного насіння, а саме - виробництво мастил.
Існує велика кількість видів кунжуту з кольором зерна від білого до чорного
Ця найдавніша приправа високо цінувалася в Вавилоні, і вважалася одним з найважливіших інгредієнтів еліксиру безсмертя. Ще в середньовіччі багато жінок з'їдали по ложці кунжуту в день, щоб підтримувати своє здоров'я і красу.
Ще в середні століття відомий перський лікар і філософ Авіценна (Ібн Сіна) зауважив в своїх рукописах, що якщо часто застосовувати кунжут в їжу сирим або вареним, то голос стає чистішим і насиченим, пропадає відрижка, з часом зменшаться або остаточно зникають пухлини. Також він радив прикладати до голови марлеву пов'язку, просочену кунжутним і рожевим маслом, щоб позбутися від мігрені.
Корисні властивості кунжуту
Кунжут набув широкого поширення у виготовленні хлібобулочних виробів і східних солодощів
Коло використання насіння кунжуту досить великий, але найвідомішим є пекарное справу і приготування східних солодощів, наприклад козинаков або халви. Багато хлібобулочні вироби набувають ніжний пряний смак, будучи посипаними насінням кунжуту.
Насіння дуже багаті вуглеводами, рослинними білками та антиоксидантами, а також рясніють клітковиною, магнієм, залізом, кальцієм, цинком, фосфором і іншими мінеральними речовинами, які зміцнюють кістки, зуби і волосся.
Серед вітамінів в складі кунжуту є A, B, E, C і PP. З їх допомогою кунжут сприяє поліпшенню зору, регенерації клітин, захищає сприйнятливу психіку від стресів, нормалізує згортання крові і регулює роботу зовнішньої нервової системи.
Такі рідкісні антиоксиданти як сезамол і сезамінол вважаються секретом довгого терміну зберігання кунжутного масла (до восьми років) і самого насіння (до 3 місяців).
Кунжутне масло займає третє місце за наявністю корисних речовин і властивостей
У медицині та косметичних цілях масло з насіння кунжуту застосовується для очищення і зволоження шкіри, а також для заспокійливого масажу. Воно буквально незамінне для рівномірного прогрівання м'язів і приборкання нервів, відмінно розслаблює, а також з легкістю проганяє напругу, зібране в м'язових тканинах за весь день.
Як правило, загоєння подряпин, мозолів, синців або слабких опіків теж відбувається набагато швидше після сеансу масажу з таким маслом.
Невпевненим у своїй зовнішності дівчатам кунжутне масло допоможе усунути дрібні недоліки шкіри обличчя: звузити пори, тим самим зменшивши кількість вугрів і висипань, надати рисами обличчя природний рівний відтінок.
Також при зовнішньому застосуванні кунжутне масло допомагає полегшити біль в животі при кишкових кольках.
Багато лікарів рекомендують вдатися до цих мастил, якщо пацієнта мучить гіперфункція щитовидної залози або болять суглоби. Сприятливий вплив робить кунжутне масло на здоров'я людини і в разі запалення жовчного міхура, коли необхідно безболісно вивести камені з нирок, а також зупинити внутрішні кровотечі.
Як показали спостереження, кращого результату в медичних цілях можна досягти, якщо при лікуванні травного тракту випивати 3 рази в день тепле кунжутне масло (підлогу або одну столову ложку). Воно послаблює спалаху виразки шлунка і запори, допомагає при гастритах, а якщо заварити і змішувати з медом свіжі насіння кунжуту, то можна впоратися з діареєю.
Щоб провести тотальну очистку організму від токсинів і скинути зайві кілограми, необхідно три рази на день випивати ретельно перемелені кунжутне насіння. Для цього простого рецепту на склянку води потрібно лише одна столова ложка цільних насіння.
Якщо вас турбує важко виліковних запалення ясен, карієс або ниючий зубний біль, спробуйте регулярне полоскання рота олією кунжутного насіння. Оптимальний час процедури складе не більше 3 хвилин, але ефект проявить себе вже через пару тижнів. Однак саме масло після полоскання краще виплюнути.
Перетерті насіння кунжуту вживають з метою виведення токсинів з організму і для схуднення
Самі насіння кунжуту здатні посприяти в боротьбі з застудою або при ускладненнях астми. Наприклад, розігріте на водяній бані кунжутне масло втирають в грудну клітку, що помітно полегшує дихання.
Крім того, кунжут знаходиться в ряду самих сильнодіючих афродизіаків. Суміш лляного, макового і кунжутного насіння підвищує статеву активність і надає величезний ефект на сексуальність незалежно від статевої приналежності.
Що стосується лікувальної косметики, то головне покликання кунжутне масло знайшло в препаратах або захисних кремах проти ультрафіолетових променів.
Для людини корисні не тільки самі плоди кунжуту. З лупою, роздратуванням шкіри голови або екземою впорається гарячий відвар з листя кунжуту, він додасть волоссю м'якість і дозволить запустити їх набагато швидше.
шкода кунжуту
Навіть якщо взяти до уваги значну кількість корисних властивостей і містяться в кунжуті хімічних речовин, ці насіння слід вживати в помірній кількості.
В кунжуті міститься велика кількість жирів і калорій, тому велика кількість солодощів з кунжутом можуть зіпсувати фігуру
Результатом нудоти або спраги може стати надмірна чутливість слизової стравоходу або поїдання кунжуту на голодний шлунок. Саме з цієї причини насіння кунжуту спочатку обсмажують або їдять в поєднанні з медом, що на додачу полегшить їх ефективне засвоєння.
Не слід зловживати і обсягом з'їдаються насіння кунжуту - 2-3 ложки на добу буде більш ніж достатньо для нормального функціонування організму.
Протипоказання
Антиоксиданти в складі кунжуту стимулюють відтік крові, тому жіночі менструації проходять швидше і не так болісно. Проте, ця властивість може стати потенційною загрозою для здоров'я вагітної жінки і її незміцнілого плода, незважаючи на сприятливий вплив кальцію на кістковий мозок. Майбутні мами повинні уникати зайвих порцій кунжуту.
Якщо у вас підвищений ризик утворення тромбів, сечокам'яні захворювання або висока згортання крові, краще утриматися від прийняття кунжуту в їжу.
Слід відповідально підходити до питання про вибір кунжутного насіння. В першу чергу вони повинні бути сухі, розсипчасті і без відчуття гіркуватості в роті.
Можна сміливо стверджувати, що кунжут заслужено отримав статус старовинного лікарського засобу та прекрасної прянощі для багатьох десертів, каш, салатів і пекарних виробів. Він надає стравам ніжний пряний смак і горіховий аромат.
Завдяки вдалому поєднанню вітамінів, кислот та інших корисних речовин, кунжутне масло і обсмажені кунжутне насіння довго зберігаються і надають позитивні ефекти на здоров'я людини. При стабільному вживанні кунжуту в правильних дозах можна поправити своє здоров'я, впоратися з депресією і повернути природну красу тіла.