Кунжут - трав'яниста рослина, яка відноситься до роду маслянистих сезамові двудольного типу. Віддає перевагу трава теплий тропічний і субтропічний клімат, в природі представники цього виду зустрічаються головним чином на території Африки. Культивується найпопулярніший представник сезамові - кунжут, в дикому вигляді він практично не зустрічається. Рослина розділяється на два основних типи:
Цвіте сезам влітку, його квітки являють собою гарні білі дзвіночки. Процес збору врожаю відбувається вже восени, коли листя трави жовтіють і обпадають. У цей період сформувалися коробочки з насінням стають дуже крихкими і розкриваються при щонайменшому дотику. Саме тому слід заздалегідь підготувати все необхідне для збору врожаю. Залежно від сорту насіння кунжуту можуть бути як абсолютно чорними, так і білосніжними. Зрозуміло, не варто також виключати найрізноманітніші відтінки коричневого.
Якщо говорити про корисні властивості кунжуту, то в першу чергу слід звернутися до східної медицини. У стародавні часи насіння з сезамові плодів були одним з інгредієнтів в рецепті приготування справжнього зілля безсмертя. Незважаючи на те що це легенда, кунжут все ж має великим переліком корисних і лікувальних якостей. В основному насіння складаються з масла і дуже сильних антиоксидантів. Перший параметр робить продукт неймовірно калорійним, але в той же час містяться в маслі органічні кислоти роблять благотворний вплив на мікрофлору шлунка і кишечника. Що ж стосується антиоксидантів, то вони відповідають за омолодження організму, запобігають появі зморшок, оновлюють клітини і тканини. Регулярне вживання в їжу продуктів, що містять цю речовину, попереджає поява захворювань серця. Саме антиоксиданти дозволяють зберігати кунжут довгий час, аж до дев'яти років. Насіння сезамові виводять з організму важкі метали, токсини і холестерин. Концентрований кунжутне масло використовується в медицині як ін'єкцій для розчинення жиру.
У кулінарії насіння цього маслянистого рослини також знайшли широке застосування. Унікальні смакові і ароматичні якості продукту роблять його однією з найбільш затребуваних спецій. Особливо велике поширення кунжут отримає в азіатській кухні, де він використовується для приготування дуже багатьох традиційних страв. Якщо говорити про заготовках про запас на зиму, то тут кунжут використовується в якості додаткового інгредієнта для різної консервації по-корейськи. Насіння кунжуту прекрасно контрастують і доповнюють гострі страви, тому дуже смачно закрити з ними, наприклад, апетитний пекучий перець, огірки або кабачки.
Більш детальну інформацію та рецепти з кунжутом можна знайти нижче. Покрокові інструкції з фото наочно продемонструють процеси приготування страв в деталях.