Купуйте російську корову
Ю.Саморуков, кандидат сільськогосподарських наук Російська академія менеджменту в тваринництві
Купуйте російську корову
Сьогодні в Росії поголів'я великої рогатої худоби в основному помісної. Вітчизняні породи зникають в результаті схрещування, як правило, з голштинської породою. Прілітіе крові голштинів підвищує молочну продуктивність корів, але разом з тим призводить до погіршення якості молока, скорочення термінів продуктивного довголіття тварин. Голштинська порода чорно-рябої та червоно-рябої масті стала практично єдиною поліпшує породою як для спорідненої їй чорно-рябої, так і для неспоріднених симентальської, холмогорской, червоної степової, ярославської порід.
Але вимоги до коровам на великих сільськогосподарських підприємствах і в підсобних господарствах значно різняться. На сучасних молочних комплексах до коровам поряд з високою молочною продуктивністю (часто без урахування якості молока) пред'являються такі вимоги, як придатність тварин до машинного доїння, швидкість молоковіддачі. Цим запитам найбільшою мірою відповідає голштинська порода.
Важлива для особистого господарства і тривалість використання корови. тобто її продуктивне довголіття. Часта заміна корови - це і дорого, і клопітно, і важко в моральному відношенні, адже корова-годувальниця з роками стає улюбленицею родини.
Гарне молоко для виробництва сиру дають вітчизняні корови ярославської, костромський і червоною Горбатовська порід. У домашніх умовах сири роблять також з молока корів Сичевський і швицкой порід. У Швейцарії, де сир - найважливіший експортний продукт, кращі його сорти отримують з молока корів симентальської породи.
Важлива вимога до великої рогатої худоби, що міститься в невеликих господарствах, хороші м'ясні якості бичків. Найчастіше їх забивають у віці 8-10 місяців (а не відразу після народження, як змушені надходити на спеціалізованих сільгосппідприємствах по виробництву молока). У багатьох фермерських господарствах телят, незалежно від їх породи, вирощують на підсосі, тобто використовують технологію м'ясного скотарства. Взагалі, основна відмінність м'ясного скотарства від молочного сьогодні полягає не в породної приналежності тварин, а в способі вирощування телят: якщо на підсосі - значить, м'ясне, на ручний випоювання - молочне.
Іншими словами, для особистого підсобного і невеликого фермерського господарства найкраще підходять породи комбіновані, молочно-м'ясного напряму продуктивності. І найцінніша з них - симентальська, фактично знищена в Росії схрещуванням, але розумно збережена в Німеччині, Австрії, Швейцарії. Насіння від імпортних бугаїв-плідників є на ряді вітчизняних племпідприємств.
Симентальських корови - одні з найбільших, у цього є свої плюси і мінуси (інтенсивний ріст молодняка, відмінні відгодівельні якості, але складні отелення). Наприклад, в ВАТ «МосМединьагропром» (Калузька область) у деяких дорослих корів німецької селекції жива маса понад 1000 кг, а бички на дорощуванні при середньому рівні годівлі показують середньодобовий приріст живої маси понад 1200 р
Менша комбінована порода - червона Горбатовська. Вона, на нашу думку, добре підходить для особистого підсобного господарства. Ця порода відрізняється не тільки високою якістю молока, придатного для виробництва всіх молочних продуктів, але і скоростиглістю, гарними м'ясними якостями молодняка.
На замітку
За даними ФАО, з усього білка, виробленого в тваринництві Росії, 60% припадає на скотарство. при цьому частка молока - 45%, а яловичини - 15%. Спеціалізоване м'ясне скотарство в державних масштабах розвинене тільки в Республіці Калмикія, а в цілому по країні дає менше 3% яловичини. З цих цифр видно, що молочне скотарство і раніше головна галузь тваринництва Росії.